L'enseigne tunisienne de pâtisserie orientale, présente en France depuis la fin 2007, ouvrira, au printemps 2010, son troisième point de vente dans l'Hexagone, sur le boulevard Sébastopol, à Paris, a rapporté le site "Franchise Magazine". La chaîne, créée à Sfax en 1972, s'implante sur des boutiques de 30 à 80 m2. Elle compte 8 magasins en Tunisie et 2 en France (Lyon et Paris) et revendique un chiffre d'affaires par unité de 150 000 euros (283,5 milles dinars), pour un panier moyen de 15 euros. «Nous avons procédé à quelques adaptations de nos produits aux palais français, avec, par exemple, des pâtisseries légèrement moins sucrées que de l'autre côté de la Méditerranée », explique Slim Mellouli, responsable du développement. « Et nous sommes désormais prêts à accélérer notre développement». L'enseigne Masmoudi espère inaugurer 3 à 4 autres points de vente en France, en franchise cette fois, avec des projets à Paris et dans le sud de l'Hexagone. Masmoudi est une chaîne tunisienne de pâtisseries orientales et autres douceurs (thé, halva, sirop, huile d'olive). Elle affiche une identité visuelle forte, marquée par une façade tout en blanc et bleu de Sidi Bou Saïd. Maison de pâtisserie fine fondée par Madame Moufida Masmoudi à Sfax, en 1972, l'entreprise doit son succès à un savoir-faire "alliant tradition et innovation". Aujourd'hui dirigée par ses trois fils, elle dispose d'une capacité de production annuelle dépassant les 350 tonnes grâce à un effectif de plus de 300 employés. Ce qui lui permet de proposer plus de 150 produits, déclinés en 5 gammes et distribués en Tunisie à travers son propre réseau (6 succursales et une boutique franchisée lancée en 2006). L'entreprise, qui est aujourd'hui dotée d'un capital de plus de 550 mille euros (945 mille dinars), est certifiée ISO 9001 : elle assure la sécurité et la traçabilité de ses produits. Masmoudi s'est également assuré une présence sur les marchés européens, nord-américains et orientaux depuis 1991. En France le marché des pâtisseries orientales est un marché de niche, sur lequel aucune enseigne n'est présente. Il y a très certainement de la place pour des boutiques se distinguant par leur positionnement haut-de-gamme. Pour renforcer son développement à l'international, l'enseigne a créé en 2007 une succursale dans l'Hexagone. Le master-franchisé français a ouvert sa première boutique à Lyon, dans le quartier de la Croix-Rousse en décembre 2007. Et une boutique-phare a été inaugurée fin mars 2009 à Paris, en plein cur du Quartier Latin. L'enseigne recherche désormais des partenaires dans toute la France, dans des bassins urbains de 250 000 habitants. Pour pouvoir accompagner son expansion, Masmoudi s'est engagé dans la réalisation d'un nouveau site de fabrication lui permettant d'accroître sa capacité de production. W.A.F.
