Les nouveautés du Mövenpick Hotel Gammarth pour 2017 ont fait l'objet d'un déjeuner de presse animé par les dirigeants de l'hôtel et à leur tête le nouveau DG Olivier Six, fraîchement installé. M. Six se présente comme un homme qui a travaillé dans plusieurs établissements hôteliers et dans plusieurs pays différents et qui a quelques dizaines d'années d'expérience. Il a mis en relief l'équipe tunisienne «exceptionnelle», qu'il a rencontrée sur place et dont il est l'unique expatrié. «Tunis est une expérience incroyable», a-t-il indiqué en évoquant l'accueil qu'il a reçu. Et d'ajouté : «J'ai beaucoup de plans pour le futur. J'ai toujours conduit des projets difficiles». Parmi ses projets, promouvoir la destination Tunisie qu'il va représenter à l'international : «Il est impossible de promouvoir un hôtel, mais facile de vendre une destination», a-t-il expliqué en soulignant les atouts de la Tunisie. Son objectif est de continuer sur la lancée de son prédécesseur, avec de nouveaux succès. Le DG a annoncé, dans ce cadre, le projet important de rénovation des chambres, qui commencera à partir de novembre 2017 et qui se fera graduellement. L'objectif est de remettre à niveau l'hôtel pour qu'il reste aux standards des 5* et aux normes internationales. Les devront évidemment augmenter de 5 à 7%, pour amortir les coûts. D'autres projets sont également à l'étude comme convertir son restaurant La Breeze en lounge ou bar américain, l'intensification des événements comme les festivals de gastronomie. Pour ramadan, «les iftars sont de retour et se déclinent avec des mets raffinés, recherchés et délicats pour rompre le jeûne dans un cadre élégant et reposant, face à la mer», explique-t-il. Le restaurant El Omnia offre des iftars marocains, avec une animation orientale pendant le diner et la soirée. Pour sa part, le restaurant l'Horizon, avec sa belle terrasse, sert un iftar buffet. Les amateurs de narguilé seront servis sur la terrasse du Lobby. L'hôtel ambitionne de créer une identité culinaire pour chacun de ses restaurants. Le Mövenpick Hotel Gammarth Tunis se veut un hôtel boutique qui compte 119 chambres, 3 petits restaurants, 4 petites salles de conférences et 248 employés. Une extension était prévue, puis a été annulée. Une étude ayant démontré que le projet ne sera pas rentable face, notamment, à la prochaine augmentation de la capacité sur le grand Tunis de 700 lits avec l'ouverture de 3 hôtels dont Mövenpick Les Berges du Lac. Autre sujet d'importance, le volet sécuritaire : 4 personnes y sont dédiées, avec scanners et caméras de surveillance. Ils veillent à la sécurité des clients et du personnel. Des visites inopinées sont effectuées par les services de sécurité des ambassades et la société britannique de sécurité Horizon fait deux audits par an. En Outre, des investigations poussées sont effectuées lors de nouveaux recrutements. Tout cela prouve le sérieux avec lequel est traité ce sujet. Côté performance, l'hôtel a un taux d'occupation moyenne de 78% pour un prix moyen de la chambre de 376 dinars. Pour cette période, le taux d'occupation est de 98%. Le DG est ravi : «Jusqu'à cette heure, cette année est fantastique !». Les performances de l'hôtel augmentent d'une année à une autre, a-t-il précisé. L'hôtel s'est spécialisé dans le business, les séminaires et le corporate. Il collabore beaucoup avec les ambassades à Tunis, notamment celle des Etats-Unis. Ceci dit, se rendant compte que les hommes d'affaires emmènent de plus en plus leurs familles avec eux, il offre plusieurs services en relation avec les enfants. Concernant la chaîne hôtelière suisse, Olivier Six a indiqué qu'elle compte doubler sa capacité d'ici 10 ans, le nombre de ses hôtels passera de 83 à 150 établissements. En Tunisie, la chaîne va ouvrir, au mois de décembre, un troisième hôtel aux Berges du Lac. Sa capacité en Tunisie passera de 1.400 à plus de 1.800 lits, avec ce nouvel établissement. Le DG a souligné que Mövenpick cultive l'esprit de famille dans ses établissements et investit dans ses équipes : c'est dans ce sens qu'un cadre est dédié à la formation de son personnel 5 jours sur 7. D'ailleurs, il a noté que les salaires sont généralement 20% plus élevés que la moyenne du marché. Développer les compétences et l'initiative de son personnel est au cœur de la stratégie de l'enseigne. Ainsi, elle envoie souvent son personnel vers ses différents établissements pour s'en inspirer.
