« Fête de l'huile à Sakiet Ezzit » est le nom de la nouvelle manifestation agricole organisée à Sfax, du 5 au 7 février, à l'initiative de la municipalité de Sakiet Ezzit en collaboration avec l'association »Sciences et des techniques de la nutrition de Sfax ».La première édition de cette manifestation aux dimensions culturelles, scientifiques, économiques et sociales, a été marquée par une large participation de chercheurs, d'universitaires, d'agriculteurs, de professionnels dans la région de Sfax, qui représente un pôle économique majeur spécialisé dans la production, la transformation, la commercialisation de l'huile d'olive. Les organisateurs de la manifestation « fête de l'huile à Sakiet Ezzit » visent à mettre en exergue les qualités culinaires et vertus thérapeutiques de l'huile et des olives et à valoriser les résultats des recherches scientifiques réalisées et à contribuer à promouvoir le la culture des olives aux plans agricole, technologique et économique, compte tenu de sa valeur nutritive et sa place stratégique au niveau de la production, de la transformation et de la commercialisation. Une table ronde a été également organisée sur le thème « l'olivier et l'huile : réalités et perspectives, au cours de laquelle les participants ont évoqué les questions relatives à la conservation de l'huile d'olive et préservation de sa qualité, les perspectives du secteur aux plans régional et national, la valeur et la symbolique de la culture de l'olivier. Le troisième volet de la manifestation a comporté une série d'activités culturelles et d'animation, consistant, notamment, en une exposition sur les différents types d'huile et les étapes de production traditionnelle d'huile. Des échantillons d'outils agricoles utilisés jadis dans la production de l'huile et la cueillette des olives dans la région de Sfax ont été exposés. Des séances de dégustation d'huile et d'olives ont été organisées au profit des participants à cette manifestation ainsi qu'un concours culinaire. Le gouvernorat de Sfax compte plus de 6 millions plants d'oliviers et contribue à hauteur du tiers de la production nationale d'olive et de la moitié des exportations tunisiennes d'huile.
