M. Mohamed Bouanane, président de la Chambre nationale des boulangers, a affirmé que d'importantes et énormes quantités de pains sont gaspillées tous les jours en Tunisie. M. Bouanane a précisé, dans une déclaration au quotidien « Al Maghreb », que ces quantités ont sensiblement augmenté pour atteindre 15 mille unités par jour. Chaque jour, prés de 3000 boulangeries détruisent prés de 50 pains. Il impute cela à de nombreuses raisons, dont l'accroissement du nombre des boulangeries, et la prolifération des boulangeries anarchiques. M. Ridha Lahouel, directeur général de l'Institut National de la Consommation, a indiqué que le pain est vendu au consommateur à moitié prix : Gros pain -400 gr-: vente à 230 millimes l'unité au consommateur avec une prise en charge par la caisse de compensation d'une subvention de 230 millimes, soit un coût de revient de 460 millimes. Ce gaspillage coûte à l'Etat entre 30 et 40 millions de dinars chaque année. L'offre dépasse largement la demande, ce qui entraîne l'augmentation des restes.