D'après le journal Al Moussawer, Un nombre considérable de ménages manque de pain surtout à la région d'« Enfidha », ce qui nous pousse à se questionner sur les causes de ce phénomène, surtout après la décision du ministre de commerce relative à la distribution de quantités supplémentaires de farine aux différentes boulangeries du pays, afin de faire face à la demande progressive des ménages. Il est clair que l'Etat a suivie une démarche qui tend vers le contrôle du secteur des boulangeries et la maîtrise des quantités distribuées de farine afin d'éviter tout gaspillage dans la consommation du pain surtout avec l'augmentation des prix des céréales à l'échelle mondiale, il est à rappelé que l'Etat vend le sac de farine aux boulangeries à 21,300 dinars alors qu'il coûte 50,000 D. Pour cela, le ministre de commerce a fixé la quantité de farine devant être distribuée selon le nombre des ouvriers déclarés à la CNSS dans chaque boulangerie, il s'agit de 6 sacs et demi pour chaque ouvrier. En outre il est à signaler que le salaire minimum pour chaque employé est fixé à 450d. Ces mesures prises par l'Etat, ont entraîné une faible couverture à la demande du pain vu le nombre important des employés non déclarés, ce qui a diminué les quantités de farines allouées. Pour cette raison, plusieurs boulangeries, comme celles d'Enfidha, se sont trouvées obligées de fermer leurs portes pendant quelque jours à la fin de chaque mois, quand les quantités stockées de farine sont épuisées. Il faut noter que le méga projet de l'Aéroport Enfidha est l'un des principaux facteurs déterminants de l'augmentation de la demande du pain dans cette région, en raison du grand nombre des travailleurs employés dans ce projet. Dans ce cadre, plusieurs réunions des chambres syndicales ont été organisées à l'instar de celle tenue mardi 23 février par la chambre régionale des chefs des boulangeries classe B au gouvernant de l'Ariana, sous la présidence de Mr Ayadi ENFOUSSI, membre du bureau exécutif et président de la chambre régionale des chefs des boulangeries, avec la présence de Mr Mohamed BOUANAN, président de la CNCB. La réunion a permis de passer en revue la méthode de production du pain ainsi que la situation actuelle de ce secteur en Tunisie. La réunion a également permis d'échanger les points de vus au sujet des difficultés rencontrés par les intervenants dans ce secteur surtout en ce qui concerne l'allocation de la matière de farine aux boulangers.
