La région de Nabeul, dont Béni Khiar et Dar Châabane El Fehri, connaît, actuellement, une grande mobilisation pour la cueillette des fleurs de bigaradier. Ces fleurettes seront par la suite transformées, de façon traditionnelle à l'aide d'alambic ou industriellement, en eau de fleur d'oranger (Zhar). La campagne a démarré la première semaine d'avril, soit un retard par rapport à l'année 2010 (20 mars- 11 avril) dû aux conditions climatiques. Pour l'année 2011, la récolte est estimée à environ 1200 tonnes contre 1100 tonnes, l'année précédente. Près de 920 tonnes du reste seront transformées dans les distilleries. Le prix de la « wazna », l'équivalent de 4kg de fleurs de bigaradier, varie entre 7 et 8 dinars. La cueillette des fleurs de bigaradier garantit des revenus importants aux agriculteurs, aux industriels et aux familles. Entre 3 et 4 millions de dinars de recettes sont garanties, annuellement, par cette filière. Le Cap Bon compte 125 mille pieds de bigaradiers qui s'étendent sur une superficie de 450 ha. Environ 60 % de la production est transformé dans les cinq distilleries de la région (une tonne de fleurs de bigaradier produit 1kg de néroli et 600 litres d'eau de fleur d'oranger).
