NABEUL, 8 avr 2011 (TAP) - La région de Nabeul, dont Béni Khiar et Dar Châabane El Fehri, connaît, actuellement, une grande mobilisation pour la cueillette des fleurs de Bigaradier qui seront par la suite transformées de façon traditionnelle à l'aide d'alambic ou industriellement, pour en extraire l'eau de fleur d'oranger (Zhar). La campagne a démarré durant la première semaine d'avril, soit en retard par rapport à l'année dernière (20 mars-11 avril 2010) et ce, pour des raisons climatiques. La récolte est estimée à environ 1200 tonnes contre 1100 tonnes, l'année précédente, avec plus de 920 tonnes transformées dans les distilleries. Le prix de la "wazna", l'équivalent de 4kg de fleurs de bigaradier, varie entre 7 et 8 dinars. La cueillette des fleurs de bigaradier garantit des revenus non négligeables aux agriculteurs, aux industriels ainsi qu'aux familles nécessiteuses qui participent à la collecte et à la distillation des fleurs d'orangers. Des recettes qui varient entre 3 et 4 millions de dinars sont garanties, annuellement, par cette filière notamment par l'exportation d'essence de néroli (utilisée dans la cosmétique) vers les marchés extérieurs, essentiellement, la France. Le Cap Bon compte 125 mille pieds de bigaradiers qui s'étendent sur une superficie de 450 ha. Environ 60 pc de la production est transformé dans les cinq distilleries de la région (une tonne de fleurs de bigaradier produit 1kg de néroli et 600 litres d'eau de fleur d'oranger). L'eau de fleur d'oranger est, traditionnellement, utilisée comme parfum, traitement d'appoint contre le coup de soleil et arôme pour les gâteaux traditionnels.
