La production nationale de la campagne 2008/2009 est de l'ordre de 160.000 t d'huile Nouvelles plantations prévues sur 5.765 ha irrigués, 510 ha de remplacement des arbres séniles et 700 ha réservés à des variétés distinguées L'huile d'olive tunisienne est considérée parmi les meilleures au monde vu sa qualité reconnue à large échelle. La consommation de cette denrée ne cesse de connaître une évolution remarquable dans différents pays du fait de ses vertus pour la santé. Un marché important est donc ouvert aux producteurs, qui sont appelés à redoubler d'efforts en vue d'augmenter leur production pour satisfaire les besoins de consommation, aussi bien du marché intérieur que du marché extérieur, en veillant à préserver la qualité du produit et à comprimer le coût pour que le produit reste compétitif et son prix accessible. Même si les plus grandes quantités de notre huile d'olive sont vendues à l'étranger en vrac – puis mises en bouteille par les importateurs –, celle-ci est appréciée depuis longtemps et a réussi à pénétrer plusieurs marchés particulièrement exigeants au niveau de la qualité. Une réputation notoire acquise qu'il faudra savoir perpétuer au cours des années à venir. D'après les chiffres disponibles, la production nationale de la campagne 2008/2009 est de l'ordre de 160.000t d'huile d'olive. Les quantités vendues à l'extérieur sont de l'ordre de 142.000 t dont seulement… 5.600 t sont exportées en bouteille. Les recettes totales de toutes ces ventes sont de l'ordre de 527 millions de dinars. Matériel moderne et performant Le problème qui se pose à chaque campagne a trait notamment à la cueillette, dans la mesure où nombre d'agriculteurs ne trouvent pas une main-d'œuvre suffisante et à temps pour effectuer les travaux d'usage. On a constaté aussi qu'une partie des oliveraies est frappée de vieillesse, ce qui ne permet pas de donner le rendement escompté. D'où le lancement du programme de renouvellement de ces oliviers par de nouvelles plantations. Le programme des nouvelles plantations concerne 5.765 ha pour la création de plantations irriguées, 510 ha pour le renouvellement des arbres séniles et 700 ha pour les plantations de variétés distinguées. La campagne de la cueillette a commencé au cours de la première moitié du mois de novembre. Elle s'est déroulée selon le gouvernorat et le degré de maturité des olives. Au 20 janvier, le taux d'avancement de la cueillette au niveau national a été de 70% au lieu de 65% à la même période la la campagne précédente. Les huileries ont donc démarré leur production, sachant que 870 d'entre elles ont ouvert leurs portes contre 900 unités une année plus tôt. Il va sans dire que les huileries entament les travaux de trituration en fonction des apports en olives qui proviennent des différents agriculteurs. Plus ces apports sont importants, plus les huileries – pour la plupart équipées en matériel moderne et performant – travaillent à plein régime. L'opération d'acquisition de l'huile d'olive auprès des huileries a démarré activement très tôt, ce qui n'a pas manqué de rassurer les producteurs. C'est depuis le début du mois de novembre de l'année écoulée que les ventes à l'étranger ont débuté pour atteindre, au 19 janvier 2010, près de 19.000 t. ہ noter que l'huile d'olive est disponible sur le marché intérieur à des différents prix . En vrac, elle est écoulée jusqu'à 4d,400 le litre. De bombreux consommateurs préfèrent se rendre dans les grandes surfaces pour acheter ce dont ils ont besoin d'autant plus que là aussi, l'huile d'olive est proposée dans des bidons en plastique, dans des emballages en acier ou en bouteilles de différentes marques. D'une façon générale, les consommateurs s'intéressent à la qualité du produit et ils ont l'embarras de choix sur les étalages des différents points de vente.
