La fabrication des briques d'argile pleines, spécialité du Jérid constitue un des métiers les plus anciens qui se reflètent à travers l'identité architecturale de la région. Les habitants des oasis ont préservé ce savoir-faire, encouragés en cela par l'abondance dans la région de l'argile rouge utilisée comme matière première. Les efforts sont axés de nos jours sur la mise en valeur de cette spécificité architecturale aux propriétés environnementales et esthétiques et son utilisation au service du tourisme dans la région. Car la briqueterie traditionnelle décore les façades, portes et entrées des bâtiments. Les architectes en font usage pour imprimer un label d'authenticité à leurs œuvres. Mais à l'origine, les habitants du Jérid utilisaient la brique traditionnelle à des fins d'isolation thermique des murs, outre les possibilités qu'elle offre pour la maîtrise des formes et de la géométrie faisant également de cette activité une expression artistique. Et pour être en harmonie avec le paysage des palmeraies, la brique prend souvent la couleur ocre.Avec les reflets des rayons solaires , le paysage s'incline vers un tableau nuancé de couleurs selon les periodes de la journée. Le secteur emploie 56 artisans dans la ville de Tozeur, sans compter ceux de Nefta. Chaque mois, plus d'un demi-million pièces sont fabriquées dans les 25 ateliers-fours de la région.
