La directrice générale du commerce intérieur au ministère du Commerce et de l'Artisanat, Faten Belhédi, a recommandé aux consommateurs d'éviter l'avidité et la concupiscence pendant le mois de Ramadan prochain, d'autant que le ministère a pris toutes les mesures afin d'assurer l'approvisionnement du marché au cours de cette période. Elle a affirmé, dans une déclaration à l'agence TAP, que le mois de Ramadan 2013 coincide avec la pointe de la production en matière de fruits et légumes d'été et avec une hausse de la consommation (saison touristique et augmentation de la consommation des différents produits). Les statistiques de l'Institut national de la consommation (INC) montrent une augmentation, pendant le mois du jeûne, de la consommation de viande ovine de 26%, de la viande bovine (50%), des œufs (98%), du lait (23%) et du yaghourt (69%). Des stocks régulateurs en lait, œufs, viandes et poulets ont été constitués pour assurer l'approvisionnement du marché, a-t-elle fait remarquer. Pour ce qui est du lait, a-t-elle ajouté, il n'y aura recours qu'à la production journalière, sachant que le mois de Ramadan coincide avec la période de haute lactation. Elle a assuré que des précautions ont été prises pour éviter la contrebande de ce produit, et ce, en permettant aux centrales laitières d'exporter près de 4,5 millions de litres de lait vers l'Algérie et la Libye, outre l'ouverture de l'unité de séchage du lait à Monarguia (gouvernorat de La Manouba) où 9 millions de litres de lait ont été lyophilisées jusqu'à ce jour. Concernant les œufs, Mme Belhédi a rappelé que, jusqu'au 4 juin, un stock d'environ 38 millions d'unités d'œufs a été constitué sur un total d'environ 50 millions d'unités programmées, faisant savoir que ce produit sera écoulé progressivement 10 jours avant l'arrivée de Ramadan. Afin d'alléger la pression de la demande sur les viandes de volailles, il a été décidé de former un stock de 2.000 tonnes de viande de poulet et 2.000 tonnes de viande de dinde au profit du secteur touristique, a-t-elle fait savoir, indiquant que la moyenne de la consommation mensuelle de ces viandes s'élève, en Tunisie, à 9.000 tonnes. Belhédi a encore ajouté que 3.800 tonnes de viande bovine congelée seront importées ainsi que 410 tonnes de viande ovine réfrigérée, afin de couvrir les besoins au cours du mois du jeûne, d'autant que la production locale de viandes rouges ne satisfait que 3 à 5% de la consommation. Il a également été décidé d'importer 2.000 tonnes de viande bovine congelée et 1.000 tonnes de viande ovine également congelée au profit du secteur touristique. La directrice générale du commerce intérieur a annoncé, par ailleurs, la décision, en accord avec la profession, de constituer un stock régulateur d'eaux minérales (50 millions de litres), à partir du mois courant contre 17 millions de litres au cours du mois de Ramadan 2012. Il a également été décidé d'importer environ 100 tonnes de bacalao (poissons séchés) de Norvège en raison des traditions culinaires de certaines régions du pays. Elle a ajouté que l'Office du commerce de Tunisie (OCT) a assuré des quantités de sucre, de thé, de café et de riz jusqu'à janvier 2014. De son côté, le directeur de l'arboriculture et des légumes au ministère de l'Agriculture, Abdelfatteh Saïd, a déclaré, à TAP, que la récolte des fruits est importante cette saison. Ainsi, les productions de pastèques et de melons s'elèvent respectivement à 350.000 tonnes et 150.000 tonnes. La production de pommes devrait s'élever à 120.000 tonnes et celle des pêches à 128.000 tonnes, outre la production de 47.000 tonnes de poires, 22.000 tonnes de figues, 12.000 tonnes de prunes et 30 mille tonnes d'abricots. Il a, par ailleurs, été procédé à la plantation de 3.350 hectares de légumes à feuilles réparties entre 1300 hectares (ha) de persil et 850 ha de salades.
