L'élevage constitue une activité économique importante dans le gouvernorat de Kairouan qui compte 23.000 éleveurs et dispose d'un cheptel composé de 24.000 vaches, 421.000 brebis, 35.000 caprins, 650 camélidés, 170.000 lapins, 24.000 ruches d'abeilles et 3.000.000 de poulets. La région produit en moyenne 16.000 tonnes de viande rouge, 4.000 t de viande blanche, 30 millions de litres de lait, 400 t de miel et 900 t de laine. Néanmoins, eu égard à la fragilité du potentiel économique qui reste à la merci des conditions climatiques pas toujours favorables, le CRDA de Kairouan ne cesse de fournir des efforts afin de faire évoluer ce secteur, et ce, dans le cadre d'une stratégie de longue haleine. Ainsi, parmi ses activités, on cite tout d'abord le développement des ressources fourragères avec notamment l'amélioration des parcours chez les privés, le développement des cultures fourragères et la valorisation des sous-produits agro-industriels. Ensuite, l'amélioration génétique des animaux avec comme action l'insémination artificielle des bovins et le contrôle de leurs performances laitières, le contrôle des performances ovines (croissance des agneaux), l'identification des animaux d'élevage et les saillies naturelles pour les bovins. Par ailleurs, l'arrondissement de la production animale, par le biais de ses cadres vétérinaires, assure la protection du cheptel contre les maladies animales...
