Les bouchers de sfax ont boycotté hier la viande ovine pour marquer leur opposition à l'application des tarifs décidés le 20 juin courant, par le gouvernement. Ainsi, en attendant les décisions qui pourraient émaner de leur réunion d'hier après-midi au siège de l'UTICA-Régionale, les bouchers de sfax ont opté pour la résistance passive en s'abstenant de s'approvisionner en viande d'agneau. A la lumière du recoupement d'informations diverses, ou bien la viande proposée sur certains étals de la ville , dans le respect des tarifs officiels, de la viande de brebis ou bien, elle est vendue aux clients à 21 ou 22 dinars, c'est-à-dire, en violation de la tarification officielle si c'est de la viande d'agneau. Les professionnels contactés ainisi que Mongi Kamel président de la chambre syndicale des bouchers, à Sfax, expliquent ce boycott par l'écart flagrant entre le prix de revient du kilo de viande d'agneau tels que pratiqués sur le marché, et les tarifs imposés par le gouvernement « La tarification officielle est de 16d le kilo, alors que le prix à l'achat oscille entre 19d500 et 21 dinars », souligne notre interlocuteur. Il ajoute que le corps de métier est déçu par la détermination du gouvernement à appliquer la nouvelle tarification des viandes rouges décidée le 20 Juin courant, détermination confirmée hier lundi par le ministre du commerce et de l'artisanat lors de la réunion tenue avant-hier avec les présidents de la Fédération Nationale des Métiers et de la Chambre Nationale des Bouchers ainsi que les représentants des chambres régionales. Mongi Kamel accuse même le ministère de l'Afgriculture d'avancer d'anciennes statistiques pour attester de l'autosuffisance nationale en matière de viandes rouges. Il explique la flambée des prix du cheptel par les effets de la sèchresse, en l'occurrence, l'accroissement des prix des fourrages et des aliments pour bétail, par l'hémorragie provenant de la contrebande et par la chute de la valeur du dinar. Il va même jusqu'à parler d'amalgame délibéré de la part du ministre de l'Agriculture entre la viande d'agneau et les viandes de brebis, de bélier et de caprins, désingées toutes par l'appellation « viande ovine », ce qui signifie qu'on nous incite indirectement à vendre à nos clients un « mélange», habilement dosé, quitte à sacrifier notre crédibilité auprès de nos clients. Selon Mohamed Mejdoub, vice-président de la chambre syndicale des bouchers à Sfax, un nombre réduit sur les 420 professionnels que compte la région se sont approvisionnés en viande ovine, certains parce qu'ils sont liés par des engagements avec les restaurateurs, tandis que les autres ou bien refilaient de la viande de brebis aux prix fixés par les autoités ou bien vendaient de la viande d'agneau mais à 21 et 22 dinars, sachant qu'il y a toujours des clients qui ne sont pas regardants sur les prix. Le boycott de la viande ovine, n'étant qu'une première étape, décision les professionnels ont été appelés à une réunion hier après-midi au siège de l'UTICA Sfax por prendre les décisions qui conviennent.
