Produit stratégique et aliment indispensable notamment pour la croissance, le lait joue un triple rôle, économique, social et sanitaire. A ce titre, l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a choisi le 1er Juin de chaque année pour célébrer la journée mondiale du lait. Il s'agit d'une opportunité pour mieux le faire connaître, sensibiliser davantage les pays à lui accorder la place qu'il mérite et promouvoir ce secteur. Vitalait, l'une des trois plus importantes centrales laitières du pays a tenu à célébrer cette date pour marquer d'une part l'importance de l'événement au niveau national et de fêter par la même ses dix années d'existence et de travail au service du secteur , d'autant plus qu'elle vient de passer à la vitesse supérieure. Après avoir réussi la première étape de fabrication de lait frais, de lait fermenté, elle s'est attaquée à la production de produits frais aux goûts exotiques et originaux. A pas lents et surs, la centrale évolue et a eu le grand mérite d'avoir fait d'une zone peu adaptée à la production laitière, un bassin laitier en hors sol grâce à la conviction d'un homme qui a su encourager une activité familiale rémunératrice permettant aux agriculteurs d'avoir des liquidités en permanence tout en intégrant l'élevage dans leurs activités agricole. Il est utile de rappeler à ce sujet que la production laitière en hors sol localisée essentiellement aux gouvernorats de Sfax et de Mahdia représente le tiers de la production nationale annuelle qui est estimée à un milliard de litres par an. Au cours du déjeuner qu'il a offert à l'intention des journalistes à cette occasion, M. Klabi, PDG de Vitalait et figure de référence du secteur, a rappelé les grands pas accomplis depuis 1984. A cette date, la production nationale, rappelait-il représentait 40% des besoins en lait du pays. Depuis 1990, la Tunisie atteignait son autosuffisance et exporte par intermittence. La réussite est le résultat d'une stratégie cohérente qui a permis la mise en place de centres de collecte, d'accorder des subventions au niveau de l'acquisition du Cheptel et d'amélioration la qualité au niveau de la consommation. M. Klabi devait préciser cependant que malgré les résultats satisfaisants obtenus, la productivité moyenne du cheptel reste faible à cause notamment de la pauvreté de l'alimentation dans certaines régions. Dans le but de soutenir les éleveurs Vitalait joue un rôle de banquier auprès des coopératives qui lui fournissent du lait afin d'encourager les éleveurs à se consacrer à leur travail de production. Les coopératives accomplissant ainsi les tâches à l'amont et à l'aval de la production. De plus, la centrale assume un rôle de conseiller technique par le biais des techniciens qui travaillent sur le terrain et qui sont à la disposition des éleveurs.
