Le secteur oléicole a connu une grande mutation à travers la mise en place d'une stratégie cohérente visant à mettre le secteur au diapason du développement national et même international, visant à garantir l'intégration facile dans les marchés étrangers. La nouvelle campagne de cueillette des olives a commencé dans plusieurs régions, y compris Monastir. Indiquons, dans cette optique que, depuis quelques jours, les premiers sacs d'olives ont insufflé la vie aux 175 huileries de cette région où les oléiculteurs se sont préparés d'une manière précoce afin d'obtenir une huile précieuse et tant appréciée aussi bien en Tunisie qu'à l'étranger. La récolte, cette année, s'annonce excellente avec 88 mille 900 tonnes d'olives contre 65 mille tonnes par rapport à l'année précédente, ce qui permettra d'extraire 17 mille 760 tonnes d'huile contre 13 mille tonnes lors de la campagne précédente. C'est une occasion propice pour tous les agriculteurs qui travaillent à plein régime pendant les mois de décembre et janvier. Il y a lieu de souligner, dans cette optique, que la région de Monastir compte deux unités exportatrices d'huile d'olive conditionnée et une unité biologique. Notons, dans ce sens, que la trituration des olives a connu une croissance remarquable grâce à la modernisation des huileries et le développement de la production de l'huile biologique. Cette croissance a des répercussions positives sur l'exportation, puisque ces produits sont destinés aux marchés européens, américains et autres. Rappelons, dans ce contexte, que plus de 900 tonnes d'huiles d'olive biologique ont été exportées à partir de Moknine et 600 tonnes de Menzel Kamel durant la campagne 2007-2008. D'autre part, de nombreux contrats d'exportations sont en cours de négociation avec de nouveaux marchés. On peut citer des pays comme le Brésil, le Japon, la Chine… Il est important de noter que l'olive, d'une façon générale, a des effets très positifs sur la santé. L'olive est très riche en matière grasse, de 12 à 13% selon la période de l'année et la variété. L'olive verte contient un peu plus de matières grasses et de calories que l'olive noire. Elle contient également quelques vitamines et minéraux surtout à l'état de traces. L'olive noire contient du fer. L'olive, en général, aurait des propriétés laxatives, apéritives et cholagogues. En usage externe, l'huile d'olive serait efficace contre la chute de cheveux et les furoncles. Les feuilles de l'olivier ont des propriétés astringentes, hypertensives et hypoglycémiantes.
