À l'approche de l'Aïd al-Adha, le Doyen des vétérinaires, Ahmed Rajeb, a présenté ce mardi 3 juin 2025 une série de recommandations concernant le choix du mouton de sacrifice, son abattage, l'élimination des déchets et la préservation de l'environnement. Dans une déclaration à Tunisie Numérique, Rajeb a souligné que l'opération dans son ensemble se divise en cinq étapes essentielles. La première consiste à choisir et acheter la bête. Il est vivement recommandé de recourir à un spécialiste, surtout si la personne concernée manque d'expérience, afin de s'assurer de l'état sanitaire de l'animal. Le mouton doit être actif, en train de ruminer, exempt de parasites ou de sécrétions nasales, buccales ou oculaires, ne pas présenter de signes de diarrhée et avoir une respiration normale. La deuxième étape, selon Rajeb, concerne les soins à apporter à l'animal après son achat. Il est crucial de le placer dans un espace aéré et éclairé, avec une quantité suffisante d'eau, tout en limitant l'alimentation en fourrage pour éviter les maladies. Il faut également éviter l'administration d'antibiotiques. En ce qui concerne la troisième étape, celle de l'abattage et de l'écorchage, Rajeb recommande de faire appel à une personne expérimentée, afin de garantir l'hygiène de la viande. Il déconseille fortement de laver la carcasse, ce qui pourrait favoriser la prolifération des germes. Il insiste aussi sur l'importance de ne pas gonfler la bête à la bouche, pour éviter la transmission de microbes, et recommande de ne pas laisser de résidus de viande sur la peau et d'éviter que les entrailles ne souillent la viande lors de leur extraction. Pour la quatrième étape, le vétérinaire met en garde contre la présence éventuelle de kystes hydatiques dans les entrailles, qui doivent être inspectées attentivement. Il avertit également contre leur élimination anarchique, qui pourrait propager certaines maladies aux animaux errants et, par leur intermédiaire, à l'humain. Enfin, lors de la cinquième et dernière étape, Rajeb insiste sur la nécessité de préserver la propreté de l'environnement, en évitant de jeter ou d'entasser les déchets et peaux dans les rues, ce qui favoriserait la prolifération des mouches, des moustiques et la diffusion de mauvaises odeurs. Commentaires Que se passe-t-il en Tunisie? Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!
