Les résultats des analyses qui ont été effectuées du juillet 2013 jusqu'à avril 2014, sur les 12 types de lait de 7 marques commercialisées en Tunisie, ont fait apparaître que la qualité générale du lait consommé serait de bonne ou moyenne. C'est une première en Tunisie, que les analyses comparatives sont effectuées, selon les normes internationales, sous l'égide de l ‘institut national des Consommateurs. Ces analyses ont été basées sur 7 critères : l'étiquetage, les matières grasses, les protéines, l'acidité lactique, la densité, le mouillage et une analyse sensorielle. Le classement général a montré que la marque «Candia Grand lait stérilisé UHT » se situe en première position avec 14.5 points sur 20, suivie de «Vitalait stérilisé UHT » avec 14 points, « Délice stérilisé UHT » (centrale du Cap Bon) arrive en troisième position avec 13.5 points. Cependant la marque "Berti" importée de la Slovanie, arrive en 4 ème position, malgré la rumeur sur sa contamination insinuée. Il a été constaté que les qualités des deux centrales de la marque «Délice» sont différentes, en effet celle de BOUSSELEM est arrivée en dixième position. L'INC recommande tous les intervenants dans la filière laitière à améliorer la chaîne de la production, spécialement dans la phase de pré-transformation, améliorer également l'alimentation des vaches, et respecter des conditions du transport et de conservation du lait. Il est à rappeler que la consommation nationale du lait industrialisé s'élève à plus d'un million de litres par jour, sans compter les dérivés laitiers ainsi que la consommation du lait cru, qui se commercialise directement du producteur au consommateur (112 litres par an / par habitant pour le lait et ses dérivés). Il est à rappeler que l'Institut National de la Consommation signale que les résultats des analyses ne concernent que des lots déterminés et à une date bien définie, ils ne peuvent pas être généralisés.
