L'Institut National de la Consommation (INC) a, récemment, réalisé une étude comparative sur douze références laitières. Les résultats des analyses et essais comparatifs, effectués sur 7 marques commercialisées sur le marché tunisien et qui se composent de 12 types de lait, ont fait apparaitre que la qualité générale du lait s'étend entre bonne et acceptable. Ces essais ont aussi montré l'absence des métaux lourds, d'aflatoxines M1, et de PCB. L'INC a réalisé ces analyses, qui sont une première en Tunisie, selon les normes internationales assurant en même temps les droits des Consommateurs ainsi que celles des Professionnels. Aussi, l'institut a bénéficié d'une assistance technique d'experts de l'institut national de la consommation français. Les analyses ont été effectuées entre plusieurs marques de produit d'une même catégorie remplissant des fonctions d'usage analogues et cela dont le but d'exposer toutes les informations scientifiques de manière objective aux consommateurs. Ces analyses ne représentent pas un processus de contrôle de la qualité des produits, ni de leur conformité aux normes. Elles n'ont pas d'objectif publicitaire au profit d'une marque au dépend d'une autre. Au-delà elle s'intéresse seulement à la qualité du produit et sa capacité de satisfaction des besoins et attentes du consommateur. En plus, elles peuvent constituer un facteur incitatif pour le développement de l'esprit concurrentiel entre les professionnels ; le leitmotiv est d'améliorer la qualité des produits commercialisés sur le marché tunisien et de conquérir de nouveaux marchés extérieurs. Chaque professionnel a également été informé des résultats des l'analyses de son produit uniquement. Ces analyses ont été basées sur 7 critères : l'étiquetage, les matières grasses, les protéines, l'acidité lactique, la densité, le mouillage et une analyse sensorielle. L'opération d'analyses et de la préparation du dossier ont duré neufs moins (Juillet 2013 - Avril 2014) Le classement général a montré que la marque «Candia Grand lait stérilisé UHT » arrive en première position avec 14.5 points sur 20, suivie de «Vitalait stérilisé UHT » avec 14 points, « Délice stérilisé UHT » (centrale du Cap Bon) arrive en troisième position avec 13.5 points. La marque « Berti », importé de Slovénie, pendant la basse lactation de la saison 2012-2013, arrive en quatrième position malgré la rumeur qui a circulé, prétendant sa contamination par une substance nocive. En revanche, les essais ont fait apparaitre que la marque « Candia Viva stérilisé UHT » arrive à l'avant dernière position pourtant elle est fabriquée dans la même centrale que celle de «Candia Grand lait stérilisé UHT ». Il a été constaté que la qualité des deux centrales de la marque «Délice» sont différentes, en effet celle de BOUSSELEM est arrivée en dixième position. L'institut national de la consommation invite tous les intervenants dans la filière laitière à accorder davantage d'importance à ce secteur, spécialement dans la phase de pré-transformation et cela par la mise en place d'un processus d'amélioration continue comprenant l'alimentation des vaches ainsi que le respect des conditions générales du transport et de conservation. Il convient de souligner que la consommation nationale du lait industrialisé s'élève à plus d'un million de litres par jour, sans compter les dérivés laitiers ainsi que la consommation du lait cru, qui se commercialise directement du producteur au consommateur (112 litres par an / par habitant pour le lait et ses dérivés). Il est à rappeler les résultats des analyses ne concernent que des lots déterminés et à une date bien définie; et donc toutes généralisation des résultats, et essentiellement du classement, dans le temps n'est que pure contrevérité. Investir En Tunisie
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