Prévenir le stress de l'animal L'Administration générale des services vétérinaires du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et des Ressources hydrauliques a émis une série de recommandations à l'intention des citoyens, compte tenu de la coïncidence de l'Aïd al-Adha avec la saison estivale et des températures élevées, afin de prévenir le phénomène de la viande qui verdit. Les recommandations pour maintenir la viande en bonne condition sanitaire et de conservation incluent plusieurs mesures précises. Il est conseillé d'éviter de stresser l'animal durant le transport et avant l'abattage. De plus, il est recommandé de ne pas nourrir l'animal et de ne lui donner que de l'eau dans les 24 heures précédant l'abattage, avec un minimum de 12 heures. Conditions d'abattage Les autorités insistent sur l'importance d'abattre les animaux dans un endroit ombragé et propre, en utilisant des équipements et des ustensiles préalablement nettoyés et désinfectés. Toutes les étapes de l'abattage doivent être réalisées de manière continue, sans interruption, et en veillant à ne pas salir la viande. Conservation de la viande et des organes Une consigne essentielle est de ne pas laver la viande à l'eau après la préparation de la carcasse. Les organes tels que le foie, le cœur et les poumons doivent être stockés immédiatement après l'abattage dans un réfrigérateur à 4 degrés Celsius. Les viscères et les intestins doivent également être nettoyés et réfrigérés à la même température sans délai. Stockage et consommation Il est recommandé de ne pas exposer la viande au soleil et de la conserver dans un endroit ventilé pendant un maximum de deux heures avant de la couper et de la stocker. La viande destinée à être consommée dans les trois premiers jours doit être conservée au réfrigérateur à 4 degrés Celsius, tandis que celle qui sera consommée après cette période doit être stockée à une température de -18 degrés Celsius. Assistance vétérinaire Le ministère a également publié une liste de vétérinaires volontaires du secteur public et privé disponibles pour des consultations en cas de symptômes inhabituels observés sur la carcasse pendant les jours de l'Aïd. Ces mesures visent à garantir la sécurité alimentaire et la santé publique en cette période festive.
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