Si vous êtes un amateur ou un accro au café, vos habitudes quotidiennes avec la précieuse boisson noire pourraient bien changer considérablement. Selon l'agence Bloomberg, les prix du café devraient augmenter encore plus en raison de la rupture des approvisionnements en provenance des principaux producteurs tels que le Vietnam et le Brésil. Les prix des grains d'arabica haut de gamme et des grains de robusta plus abordables ont déjà augmenté en raison de la hausse des coûts tout au long de la chaîne d'approvisionnement. De nombreux vendeurs de café ont déjà relevé leurs tarifs et avertissent que d'autres augmentations sont à prévoir. Augmentation des prix dans divers domaines La société J.M. Smucker, propriétaire de marques comme Folgers et Café Bustelo, a augmenté ses prix cet été. De son côté, la chaîne Pret A Manger a suspendu ses abonnements café au Royaume-Uni, qui permettaient de consommer jusqu'à cinq tasses par jour. À New York, Variety Coffee Roasters a augmenté ses prix de vente au détail d'environ 5 %, la première hausse en cinq ans. "Nous avons réfléchi à trois reprises avant de prendre cette décision", a déclaré Patrick Grazilyevski, directeur de production de café chez Variety. "Mais c'est désormais inévitable." Défis de la chaîne d'approvisionnement Les prix des grains de robusta, souvent utilisés pour le café instantané, ont atteint leurs niveaux les plus élevés depuis les années 1970, tandis que les grains d'arabica sont au plus haut depuis plus de deux ans. La sécheresse au Vietnam et le temps sec au Brésil ont considérablement réduit la productivité des cultures. La réduction de l'écart entre les prix des contrats à terme de robusta et d'arabica oblige les entreprises à utiliser le robusta de moindre qualité pour réduire les coûts. Michael Capos, de Downeast Coffee Roasters, a déclaré : "La stratégie consistant à trouver des ingrédients moins chers ne fonctionne plus." Demande croissante et considérations éthiques La demande croissante dans des marchés émergents comme la Chine et la pression pour des salaires plus équitables pour les agriculteurs contribuent également à la hausse des prix. Les marges bénéficiaires incitent les producteurs à continuer de cultiver du café et à investir dans des cultures plus résilientes. De plus, la réglementation européenne en matière de déforestation obligera bientôt les producteurs à prouver que leurs grains n'ont pas été cultivés sur des terres récemment déboisées, ce qui resserre encore l'offre. Impact sur le consommateur final Les consommateurs ressentent déjà les effets de ces augmentations. À Singapour, un café Dimbula coûte désormais 5,90 dollars singapouriens (4,38 dollars américains) pour un flat white. À Londres, Weir's Friends a augmenté le prix de son café glacé à 3,60 livres sterling (4,65 dollars américains). Près de Central Park à New York, un latte sucré de 16 onces coûte désormais 8,25 dollars, ou 9,25 dollars avec du lait d'amande. Malgré ses efforts pour éviter de répercuter les coûts sur les clients, Nestlé, propriétaire de Blue Bottle Coffee, a dû procéder à des hausses de prix. Brett House, de la Columbia Business School, a noté que "tout le monde a une limite. Avec les prix actuels, les consommateurs pourraient commencer à remplacer les boissons espresso au lait par des cafés filtrés pour réduire le coût à environ 3 dollars par tasse." Stratégies d'adaptation aux prix Certaines entreprises ont pu éviter les augmentations immédiates en achetant des grains à l'avance. Starbucks, par exemple, fixe les prix du café vert 9 à 18 mois à l'avance, ce qui offre une protection contre les fluctuations. Cependant, les petites boutiques n'ont pas cette flexibilité. Hazel De Los Reyes, de Gumption Coffee, a déclaré : "Je suis constamment collée à l'indice des prix des matières premières pour le café, ce que je n'avais jamais fait auparavant." Gumption a augmenté ses prix de 10 % l'année dernière et pourrait devoir les augmenter à nouveau prochainement. Préparation de café à domicile pour faire face à la hausse des prix Avec la hausse des prix dans les cafés, de plus en plus de consommateurs optent pour la préparation de café à domicile. Les ventes d'espresso et de café concentré dans les épiceries ont fortement augmenté aux Etats-Unis. Cependant, l'association brésilienne de l'industrie du café met en garde contre les marques bon marché non reconnues, qui peuvent contenir des déchets et des résidus d'autres plantes. Le ministère brésilien de l'Agriculture a récemment identifié 19 marques de café frauduleuses sur les étagères. En somme, avec la hausse continue des coûts, tant les consommateurs que les détaillants doivent surmonter les défis posés par l'augmentation des prix et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Désormais, savourer une tasse de café quotidiennement devient une habitude de plus en plus coûteuse.
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