Le Bourzguène LE KEF, 12 mai 2010 (TAP) - L'Association de sauvegarde de la Médina du Kef célèbre, du 13 au 16 mai 2010, la traditionnelle fête du Bourzguène: un festival qui marque la fin du printemps et l'imminence de la saison des moissons. En effet, chaque année, au Kef, est célébrée l'avènement de Mayou, généralement à la mi-mai. C'est une tradition qui se perpétue depuis plusieurs générations et qui est marquée par la préparation d'un couscous spécial appelé Bourzguène. A cette occasion, l'association a concocté un programme riche et varié, à la mesure de l'événement avec, au menu, des soirées théâtrales et de chant liturgique, ainsi que des rencontres dont un colloque sur la valorisation du patrimoine culturel avec la célébration de l'avènement de Mayou. Des visites à travers le circuit touristique et les principaux monuments de la Médina du Kef sont prévues. A cela s'ajoute le festin du Bourzguène programmé dans la citadelle d'El Kasbah, qui a été relookée moyennant un million de dinars. Ce plat typique à base de couscous est agrémenté de fruits secs, de dattes, de beurre, de lait et de viande ovine, le tout accompagné d'une salade verte. La viande ovine est d'abord cuite à part dans un bouillon au romarin avant d'être rajoutée, en plusieurs couches, avec alternance de grains de couscous et d'ingrédients. La sauce est souvent onctueuse et d'un goût relevé. Les Keffois accordent un intérêt particulier à la fête du Bourzguène, tant elle représente une tradition toujours vivace.
