Qu'il fasse beau, ou pas, l'Association de sauvegarde de la Médina du Kef a décidé de faire feu de tout bois, lors de cette nouvelle édition de la fête annuelle du bourzguène qui consacre, selon la tradition, la fin du printemps et annonce le début de la saison des moissons. Au regard du programme copieux et riche en événements, l'on ne peut que mettre en exergue la volonté des membres de l'association de faire, de nouveau, un rendez-vous, à la fois culturel et un grand moment de fête pour tous les habitants de l'ancienne Sicca Véneria, le vieux nom romain du Kef qui rend hommage à Venus, déesse de l'amour et de la beauté. En effet, chaque année à la mi-mai, se célèbre au Kef la fête du bourzguène dont la préparation intègre une salade romaine crue et un plat de couscous fin, avec des couches de fruits secs et de dattes en alternance avec les grains de couscous, le tout étant arrosé de lait sucré et de beurre fondu. Le plat est aussi assorti de viande ovine préparée dans un bouillon de romarin ou à la vapeur, selon les traditions et les goûts. La consistance d'un tel plat, même si elle entraîne la résistance de ceux qui refusent de céder à la tentation et craignent de consommer des plats riches en sucres et en cholestérol, est toujours de rigueur, car elle perpétue une tradition à laquelle les Keffois tiennent toujours, comme l'on tient à sauvegarder toutes les valeurs patrimoniales. Dans tous les cas, les Keffois sont unanimes sur les origines païennes de ce plat qui consacre la richesse de la nature, car Le Kef, même s'il a tendance à s'urbaniser et à changer de valeurs culturelles, demeure on ne peut plus un foyer agricole incontestablement important pour l'économie du pays et les habitants de la métropole du Nord-Ouest. Tourisme culturel Ayant toujours parrainé et cautionné un tel événement, l'ASM a donc concocté un programme s'étalant sur trois jours, les 14-15 et 16 mai et intégrant plusieurs volets avec des rencontres et autres témoignages sur Mayou d'antan, une après-midi musicale et une soirée théâtrale (Madame Kenza de Wajiha Jendoubi), lors de la première journée, et l'inauguration d'une exposition sur l'artisanat de la région et distribution de prix de compétition sur le thème de la kachabia et un colloque sur la valorisation du patrimoine culturel à travers l'événement de Mayou et le carnaval de Mayou, illustré par des tableaux lors de la seconde journée alors que la journée de dimanche sera consacrée aux visites guidées à la Médina et à son circuit touristique, notamment à la citadelle de La Kasbah et à l'organisation du Festin de Mayou (Bourzguène) avec une animation de la troupe de la Rachidia. Autant alors relever l'importance de ce nouveau rendez-vous culturel qui draine annuellement des centaines de convives venant de tout le pays. L'événement, étant à grande portée valorisante pour la promotion du tourisme culturel, a d'ores et déjà été précédé par un raid-évasion au Kef auquel ont pris part plus de 220 touristes français. C'est dire la cote de confiance dont jouit désormais Le Kef en tant que nouveau pôle de tourisme écologique et vert dans le pays.
