C'est un légume sain possédant d'excellentes vertus médicinales afin de soulager infections et maladies. Il s'agit de la betterave, un légume qui doit sa couleur rouge à la présence d'anthocyanines connus pour leur fonction anti cancérigène. Il contient aussi de la bétaïne, excellent agent anti-inflammatoire naturel qui stimulet la santé cardiaque, ainsi que des vitamines et des minéraux importants, y compris les vitamines B6, B9, et C, le cuivre, le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore et l'iode. Ce légume qu'on mange souvent en salade facilite la circulation sanguine, régule le taux de cholestérol et favorise une fonction hépatique saine. E plus, c'est excellent remède contre l'anémie. C'est pas tout, ce légume magique, ralentit le vieillissement et protège les vaisseaux sanguins. Riche en antioxydants, en cellulose et en pectine, un type particulier de fibre qui stimule la digestion, il protège également contre la stéatose hépatique. Des études ont montré que la consommation d'aliments riches en potassium et l'élimination du sodium peuvent réduire le risque de maladies cardiaques et le risque d'accident vasculaire cérébral de 21%.
