Ingrédients 2 blancs de poulet hachés grossièrement 75 g de champignons hachés 1 oignon haché 100 g de chapelure 1 oeuf battu 2 cuil. à soupe de persil 1 cuil. à café de moutarde 2 cuil. à soupe d'huile Sel, poivre. Ingrédients * 2 blancs de poulet hachés grossièrement * 75 g de champignons hachés * 1 oignon haché * 100 g de chapelure * 1 oeuf battu * 2 cuil. à soupe de persil * 1 cuil. à café de moutarde * 2 cuil. à soupe d'huile * Sel, poivre. Préparation 1- Mélanger le poulet, les champignons, l'oignon et la chapelure. Incorporer l'oeuf à la préparation. On doit obtenir un mélange souple mais compact. 2- Incorporer le persil, la moutarde, du sel et du poivre. Façonner entre les mains 8 croquettes rondes et plates. 3- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Frire les croquettes 5 mn de chaque côté. Elle doivent êtres dorés et cuits à coeur.