Pour le caramel au beurre salé : - 100 g de sucre - 50 g de beurre demi-sel - 60 ml de lait (4 cuillers à soupe) Pour la crème anglaise : - 5 jaunes d'œuf - 1/2 litre de lait - 100 g de sucre - 1 cuiller à café d'amidon Préparation Comment préparer le caramel ? Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer doucement en mélangeant. Préparer une tôle huilée . Quand le caramel est bien blond, le verser sur la tôle et l'étaler finement avec le dos de la cuillère et laisser refroidir. Comment préparer la crème anglaise? Faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer l'amidon. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant et remettre le tout dans la casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à léger épaississement et surtout ne pas laisser bouillir. Casser la moitié du caramel en gros morceaux et les ajouter dans la crème anglaise très chaude. Mélanger jusqu'à dissolution du caramel. Laisser refroidir au réfrigérateur 1/2 journée. Puis faire prendre en glace. Casser le reste du caramel en petits morceaux et les ajouter à la glace quand celle-ci est presque prise. Crédit photo: verrinesandco
