Selon les statistiques publiées par l'Institut national de la statistique (INS), le taux d'inflation se replie légèrement, à 6,2%, en août 2021, après la forte hausse du mois dernier (de 5,7% en juin, à 6,4% en juillet 2021). Ce léger recul est dû à la décélération du rythme d'augmentation des prix entre juillet et août de cette année, comparé à la même période de l'année dernière. En effet, un fléchissement est observé au niveau du rythme d'augmentation des prix de l'alimentation (7,4%, contre 8% en juillet) et des prix des boissons alcoolisées et tabac (19,1% contre 26,1% en juillet). Le taux d'inflation sous-jacente (hors produits alimentaires et énergie) recule à 5,9%, après 6,1% au mois de juillet. Les prix des produits libres (non encadrés) augmentent de 6% (contre 6,1% en juillet). Les prix encadrés augmentent quant à eux de 6,6% (contre 7,7% en juillet). Les produits alimentaires libres ont connu une augmentation de 8% contre 4,7% pour les produits alimentaires à prix encadrés. Les prix de l'alimentation augmentent de 7,4% sur un an : En août 2021, les prix de l'alimentation augmentent de 7,4% sur un an. Ce taux est expliqué par l'augmentation des prix des volailles de 21%, des légumes frais de 21,3%, des huiles alimentaires de 17,5% (l'huile d'olive se renchérit de 19,2%), des œufs de 16% et des poissons frais de 11,5%.
