L'huilerie biologique pilote « El Wifak » installée au gouvernorat de Monastir a transformé 1900 tonnes d'olives biologiques pour la saison 2022-2023, produisant ainsi 317 tonnes d'huile d'olive biologique, a fait savoir à l'agence TAP, son propriétaire, Farid Ben Amor. Et d'ajouter : " 154 tonnes d'huile d'olive biologique ont été commercialisées alors que la quantité restante est toujours stockée " . La capacité de transformation de cette huilerie s'élève à 150 tonnes d'olives par jour, soit 20 tonnes d'huile. Cette huilerie dispose également d'une unité de stockage de 1200 tonnes d'huile et d'un bassin de stockage de margine. Ben amor a, également, déclaré que " l'absence d'éclairage public et du réseau internet et le retard du versement de la deuxième tranche de la prime accordée à son projet biologique sont les principales difficultés qu'il rencontre" . En marge d'une visite à cette huilerie créée en 2017, le gouverneur de Monastir, Mondher Ben Sik Ali a souligné l'importance de ce projet qui se caractérise par une grande capacité de transformation selon les normes biologiques, affirmant que l'absence du réseau internet dans la région sera résolue dans les jours qui viennent. La visite du gouverneur à cette huilerie intervient dans le cadre de la 7ème deuxième édition du Festival de l'olivier organisée, les 10 et 11 décembre 2022, à Cherahil relevant du Gouvernorat de Monastir.
