Selon l'Institut national de la consommation (INC), le coût du gaspillage du pain subventionné s'élèverait à 100 millions de dinars. L'institut, qui vient de proposer au ministère du Commerce une « stratégie nationale pour réduire le gaspillage du pain subventionné », estime que près de 900 000 pains invendus retournent quotidiennement aux boulangeries, affirme Lassaad Laabidi, directeur général de l'INC. L'INC propose donc que « rationaliser le coût de la subvention des produits de consommation de base, à travers l'adoption d'un comportement de consommation qui limite le gaspillage des produits compensés et notamment le pain. » Le directeur de l'Institut national de la consommation indique que « 6,734 millions de pains sont préparés quotidiennement en Tunisie, dont 2,786 millions de baguettes et 3,950 millions de gros pains. » Selon l'Institut national de la statistique (INS), la consommation de pain atteint, dans le pays, 84 baguettes et 119 gros pains par habitant et par an.
