Selon les chiffres fournis par le CEPEX, l'ensemble des exportations tunisiennes pendant les 7 premiers mois de l'année 2006 ont dépassé 8.743 millions de DT, et celles de l'huile d'olive les 403 millions de DT, soit une augmentation de 18% par rapport aux chiffres de la même période de l'année 2005. Les indicateurs de l'huile d'olive Pendant 7 premier mois 2006 Millions DT Ensemble exportations tunisiennes 8.743 Exportations huile d'olive 403 Total de la production de l'huile d'olive 200.000 tonnes Quantité stockée 80.000 tonnes Prix moyen sur le marché tunisien (août 2006) 4,800 DT Prix moyen en janvier 2006 5,900 DT La baisse des prix sur le marché international a obligé les exportateurs tunisiens à stocker de grosses quantités d'huile d'olive, malgré la baisse de la production mondiale. Il faut noter que le marché mondial n'obéît pas à une équation simple d'offre et de demande, mais à un mécanisme de lobby et de pratiques de dumping. De ce point de vue, la seule voie pour l'huile d'olive tunisienne se résume dans la qualité : - donner un label propre à l'huile tunisienne, - exporter l'huile conditionnée et non plus en vrac, - chercher de nouveaux marchés, en dehors de l'Europe, - miser sur le marketing et la publicité. Les prévisions de la récolte de l'année 2006, qui démarrera en octobre 2006, tablent sur une production voisinant les 200.000 tonnes et une stabilisation du prix dans une fourchette de 4,400 DT à 5,200 DT le litre. En 2004, l'exportation de l'huile d'olive a rapporté 700 millions de DT au Trésor public tunisien, soit l'équivalent de 420 millions d'euros contre seulement 477 millions de DT en 2005, ce qui correspond à une baisse significative de 33%. A noter enfin que la Tunisie produit en moyenne 170.000 tonnes d'huile d'olive par an, dont 50.000 tonnes sont consommées localement. Le stock pour l'année 2005-2006 est estimée à 80.000 tonnes. F.B.F.
