النصف الثاني من رمضان للصفاقسية مقدّس ويتم فيه تحضير الشرمولة وشراء الحوت المالح وككل سنة يستغل أصحاب النفوس المريضة الفرصة لتمرير بضاعة فاسدة للمستهلك غير ان المصالح الصحية والشرطة البلدية والإدارة الجهويّة للتجارة بالمرصاد لتحرّكاتهم وبعد رواج اخبار حول فساد الباكالاو وتعمّد البعض بيع كميات قديمة بعد خزنها منذ السنة الفارطة وإتصل موقع الصحفيين التونسيين بصفاقس بإطار سام من الإدارة الحهويّة للتجارة بصفاقس الذي افادنا ان جميع الكميات المعروضة خضعت للمراقبة الصحيّة المشدّدة وكلها سليمة وعلى المواطن أن يحتاط من التجار المنتصبين فوضويا في سوق الاسماك واعوان الصحّة والتجارة والشرطة البلدية متواجدة على عين المكان وبإمكان المستهلك الإتصال بهم حتى للإستشارة