والبرزقان هو طبق تقليدي يتم إعداده بمناسبة انتهاء فصل الربيع وحلول موسم الحصاد وهو نوع من الكسكسي الذي يتم إعداده في شكل طبقات تتخللها الفواكه الجافة والدقلة (التمر) ويتم سقيه بالحليب والزبدة، وتوضع فوق كل طبق قطع لحم الخروف، بما يجعل هذا النوع من الطعام مكلفا ودسما...