تنطلق قرة العنز في 14 فيفري وتتواصل إلى 19 فيفري، وتُعد من أقسى الفترات في التقويم الفلاحي التونسي. أيّام قصيرة زمنًا… لكنها ثقيلة طقسًا وخسائر. برد قارس وتقلبات مفاجئة تأتي هذه الفترة بعد الليالي السود والعزارة، وتمتاز ببرودة شديدة، رياح قوية، أمطار وأحيانًا ثلوج. تغيّرات سريعة تذكّر بأن الشتاء لم يقل كلمته الأخيرة. "حرب على العنز" سُمّيت كذلك لأن الماعز، لنحافتها، لا تتحمّل قسوة البرد في هذه الأيام، ما يرفع من مخاطر نفوق الماشية ويُربك الفلاحين. الأصل والمعنى كلمة قرة تعني البرد الشديد، ويُقال أيضًا إنها تشير إلى "حرب" مناخية قصيرة وحدّة. ذاكرة شعبية ورسالة تحذير في الموروث الشعبي، تدخل هذه الأيام ببرد وتخرج بالغبار أو العكس. مرحلة انتقالية حادّة نحو الربيع… ورسالة واضحة: لا ترفعوا الغطاء عن الشتاء بعد.