تورس : معاصر زيت الزيتون التقليدية تحافظ على بقائها

إزالة مخيم ''العشي'' للمهاجرين في العامرة..التفاصيل صفاقس: إجراء 5 عمليات قسطرة قلبية بفضل منصّة نجدة بداية من 172 ألف دينار : Cupra Terramar أخيرا في تونس ....كل ما تريد معرفته منتدى الحقوق الاقتصادية يطالب بإصلاح المنظومة القانونية وإيجاد بدائل إيواء آمنة تحفظ كرامة اللاجئين وطالبي اللجوء خبير يوضح: الأمطار تفرح الزياتين وتقلق الحصاد... هذا ما ينتظرنا في قادم الأيام وزير الإقتصاد في المنتدى الإقتصادى الدولي بسان بيترسبورغ. بلومبيرغ: إيران تخترق كاميرات المراقبة المنزلية للتجسّس داخل إسرائيل عاجل: القلق الإسرائيلي يتصاعد بسبب تأجيل القرار الأميركي بشأن الحرب على إيران صلاح وماك أليستر ضمن ستة مرشحين لجائزة أفضل لاعب من رابطة المحترفين في إنقلترا المنتخب التونسي للكرة الطائرة يختم تربصه بإيطاليا بهزيمة ضد المنتخب الايطالي الرديف 3-1 مواعيد كأس العالم للأندية اليوم بتوقيت تونس: مواجهات نارية وأمل كبير للترجي الحماية المدنية: 552 تدخلا منها 98 لإطفاء حرائق خلال ال 24 ساعة الماضية حملة لمراقبة المحلات المفتوحة للعموم بدائرة المدينة وتحرير 8 مخالفات لعدم احترام الشروط القانونية (بلدية تونس) عودة التقلّبات الجوّية في تونس في ''عزّ الصيف'': الأسباب ''مرة الصباح مرة ظهر''.. كيف يتغيّر توقيت اعلان نتيجة الباكالوريا عبر السنوات وما المنتظر في 2025؟ "ليني أفريكو" لمروان لبيب يفوز بجائزة أفضل إخراج ضمن الدورة 13 للمهرجان الدولي للفيلم بالداخلة من مكة إلى المدينة... لماذا يحتفل التونسيون برأس السنة الهجرية؟ عاجل: اتحاد الشغل يطالب بفتح مفاوضات اجتماعية جديدة في القطاعين العام والوظيفة العمومية ميسي يقود إنتر ميامي لفوز مثير على بورتو في كأس العالم للأندية كاس العالم للاندية : ريال مدريد يعلن خروج مبابي من المستشفى عاجل/ طهران ترفض التفاوض مع واشنطن روسيا تحذّر أمريكا: "لا تعبثوا بالنار النووية" عاجل/ عقوبة سجنية ثقيلة ضد الصّحبي عتيق في قضية غسيل أموال 15 سنة سجنا في حقّ القيادي بحركة النهضة الصحبي عتيق طقس اليوم: أمطار بهذه المناطق والحرارة في ارتفاع طفيف صاروخ إيراني يضرب بئر السبع وفشل تام للقبة الحديدية...''شنو صار''؟ كأس العالم للأندية: الترجي الرياضي يواجه الليلة لوس أنجلوس الأمريكي بطولة برلين للتنس: أنس جابر توانجه اليوم التشيكية "فوندروسوفا" تقص الدلاع والبطيخ من غير ما تغسلو؟ هاو شنو ينجم يصير لجسمك ما تستهينش ''بالذبانة''... أنواع تلدغ وتنقل جراثيم خطيرة عاجل/ سعيّد يكشف: مسؤولون يعطلون تنفيذ عدد من المشاريع لتأجيج الأوضاع 100 يوم توريد... احتياطي تونس من العملة الصعبة ( 19 جوان) خامنئي: "العدو الصهيوني يتلقى عقابه الآن" بالفيديو: رئيس الجمهورية يشرف على اجتماع مجلس الوزراء...التفاصيل الأوركسترا السيمفوني التونسي يحتفي بالموسيقى بمناسبة العيد العالمي للموسيقى استقبال شعبي كبير في شارع بورقيبة لقافلة الصمود كأس العالم للأندية: أتليتيكو مدريد يلتحق بكوكبة الصدارة..ترتيب المجموعة إيران تطلق موجتين صاروخيتين جديدتين وارتفاع عدد المصابين بإسرائيل اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي ملف الأسبوع...ثَمَرَةٌ مِنْ ثَمَرَاتِ تَدَبُّرِ القُرْآنِ الْكَرِيِمِ...وَبَشِّرِ الْمُخْبِتِينَ شارع القناص ...فسحة العين والأذن يؤمّنها الهادي السنوسي .. الثقافة وهواة اللقمة الباردة : دعم ومدعوم وما بينهما معدوم.. وأهل الجود والكرم غارقون في «سابع نوم»! موسم الحبوب: تجميع4.572 مليون قنطار إلى غاية 18 جوان 2025 خطبة الجمعة... ذكر الله في السراء والضراء وفاة أول مذيعة طقس في العالم عن عمر يناهز 76 عاما الاستثمارات الاجنبية المباشرة تزيد ب21 بالمائة في 2024 في تونس (تقرير أممي) أمطار أحيانا غزيرة ليل الخميس إسناد المتحف العسكري الوطني بمنوبة علامة الجودة "مرحبا " لأول مرة في مجال المتاحف وقطاع الثقافة والتراث بعد 9 سنوات.. شيرين تعود إلى لقاء جمهور "مهرجان موازين" اتحاد الفلاحين ينظم، اليوم الخميس، النسخة الرابعة لسوق الفلاح التونسي اطلاق بطاقات مسبقة الدفع بداية من 22 جوان 2025 لاستخلاص مآوي السيارات بمطار تونس قرطاج الدولي وفاة 5 أعوان في حادث مرور: الحرس الوطني يكشف التفاصيل.. #خبر_عاجل الخطوط التونسية: تطور مؤشرات النشاط التجاري خلال أفريل وماي 2025 لجنة الصحة تعقد جلسة استماع حول موضوع تسويق المنتجات الصحية عبر الانترنت قرابة 33 ألفا و500 تلميذ يشرعون في اجتياز امتحان شهادة ختم التعليم الأساسي العام والتقني دورة 2025 أمل جديد لمرضى البروستات: علاج دون جراحة في مستشفى الرابطة.. #خبر_عاجل بعد تعرضها للهجوم .. نجوم الفن المصري يدعمون هند صبري بأزمة "قافلة الصمود" قافلة الصمود تُشعل الجدل: لماذا طُلب ترحيل هند صبري من مصر؟ عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل)

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

معاصر زيت الزيتون التقليدية تحافظ على بقائها

أخبار تونس نشر في أخبار تونس يوم 27 - 01 - 2010

أخبار تونس - يمتلك زيت الزيتون قيمة ثقافية واجتماعية فموسم جني الزيتون وتحويله يدخل أجواء خاصة على عديد المناطق التونسية التي تمتد فيها غابات الزيتون بمساحات كبيرة.
ويكتسي قطاع زيت الزيتون في تونس طابعا اجتماعيا مهما حيث يوفر موارد رزق لما يزيد عن مليون نسمة منهم 309 آلاف فلاح يتعاطون هذا النشاط بصفة كلية أو جزئية أي حوالي 60 % من المنتجين في القطاع الفلاحي.
وتتجلى الأهمية الاقتصادية للقطاع في مساهمته بنسبة 44 % من جملة الصادرات الفلاحية، كما يتم تصدير حوالي 70 % من الإنتاج الوطني.
وقفزت قيمة صادرات زيت الزيتون التونسية إلى 484.1 مليون دينار (420.2 مليون دولار) من 387.6 مليون دينار في العام الماضي مع ارتفاع الأسعار في السوق العالمية.
ويوجد بتونس حوالي 70 مليون شجرة وأكثر من 1700 معصرة بطاقة تفوق 40 ألف طن في اليوم في حين تقدر طاقة التخزين المتوفرة بحوالي 350 ألف طن.
وتتوزع هذه المعاصر بين تقليدية وعصرية لإنتاج الذهب الأخضر، ويذكر أن عددا من المعاصر العصرية هي اليوم وحدات متكاملة لإنتاج وتحويل وتعليب وتصدير زيت الزيتون علاوة على مخابر لتحديد محتويات وأصناف الزيت ودرجة حموضته وقيمته الغذائية حتى يتمكّن من الحفاظ على جودته التي طالما تميز بها زيت الزيتون التونسي.
ورغم تواجد هذه المعاصر العصرية حافظت معاصر تقليدية على تواجدها ضمن خارطة المعاصر واستطاعت الحفاظ على بقائها.
وتتميز المعاصر التقليدية بتطلبها ليد عاملة وفيرة ولديها رغبة في ممارسة هذا النوع من النشاط الموسمي لأنه يتطلب مجهودا بدنيا.
وحتى يتحول الزيتون إلى زيت ذا نكهة جيدة ومميزة يمر داخل هذه المعاصر التي يفوق سن بعضها ال 50 سنة بمراحل أولّها تجميع حبات الزيتون في مكان مخصص ثم يتم رحيه برحى كبيرة الشكل تدقه إلى حد تحويله إلى عجين ليّن يتم تفريغه في مرحلة ثانية في “شوامي” توضع فوق بعضها ثم توضع تحت وحدات ضاغطة تعصرها بشدة على مرحلتين.
وتختتم عملية التحويل بتصفية الزيت الذي أنتجته عملية العصر وذلك بإضافة الماء الساخن ليصفى الزيت من “المرجين”.
ويؤكد الكثيرون أن نكهة زيت المعاصر التقليدية لها ميزه خاصة.
ومن الإجراءات التي تم اتخاذها في إطار تحسين المنتوج التونسي من زيت الزيتون ومزيد التعريف به في الأسواق الخارجية، إحداث صندوق خاص للنهوض بزيت الزيتون المعلب وذلك إثر قرار رئاسي يهدف إلى إرساء منظومة تعليب وتغليف عالية ومتطورة تتماشى وما شهده المستوى العالمي من تطور في هذا المجال، إذ عرفت التعبئة والتغليف نسقا تقنيا متسارعا...
وتهدف تقنية تحسين جودة التعبئة والتغليف إلى مزيد تحفيز الصناعيين والمصدرين للارتقاء بكميات زيت الزيتون المصدرة وفضلا عن العناية بالتعليب تسعى وزارة الفلاحة والموارد المائية إلى المحافظة أكثر فأكثر على ديمومة القطاع من خلال تعصير نظم الإنتاج وتفعيل نتائج البحث وتطوير تقنيات الإنتاج عبر تحسين ظروف الجني والجمع والنقل والتحويل والخزن ومزيد تنمية الصادرات والرفع من القيمة المضافة للمنتوج.
وتسعى الوزارة في خطتها الوطنية في مجال زيت الزيتون إلى مجابهة أبرز التحديات التي تفرضها المنافسة في الإنتاج والجودة و الترويج وذلك بالعناية خاصة بتطوير نسبة صادرات الزيوت المعلبة والبيولوجية ودعم الشراكة التي تفتح آفاقا واسعة أمام القطاع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.