تورس : معاصر زيت الزيتون التقليدية تحافظ على بقائها

عاجل/ بلاغ هام من الحماية المدنيّة بخصوص التقلّبات الجوية عاجل/ بيان إسرائيلي بشأن أسطول الصمود عاجل/ أمطار غزيرة ورعدية تتجّه نحو تونس الكبرى وهذه الولايات.. جمال بالهادي ينسحب من تدريب اولمبيك سيدي بوزيد كريم دلهوم مدربا جديدا لاتحاد بن قردان عاجل/ لم يتم التعرّف على هويته بسبب آثار العنف: العثور على جثّة رجل بهذه الجهة مشاركة تونسية مكثفة في مهرجان بوسان الدولي للفن البيئي الحلبة: فوائد كبيرة.. لكن هذه الأضرار لا تتوقعها! الاتحاد المنستيري يعلن عن تعيينات جديدة صلب هيئته المديرة منظمة إرشاد المستهلك : ''غلاء اللّحوم والإنترنت يوجّع في جيوب التوانسة'' 75 مدينة إيطالية تشهد مظاهرات حاشدة وإضرابا عاما ضد الحرب على غزة QNB الشريك الداعم للبادل في تونس صيام ربيع الثاني: برشا أجر في 3 أيّام برك...أعرفهم نهاية العلاقة التعاقدية بين الرجاء المغربي ولسعد جردة العثور على جثة طفل تتدلى من شجرة زيتون بالقيروان دور الثقافة والفضاءات الثقافية تفتح أبوابها لاستقبال الراغبين في المشاركة في مختلف أنشطتها خطير/صيحة فزع: أكثر من 50% من المؤسسات الصغرى والمتوسطة مهددة بالافلاس والاندثار.. المطر في تونس: وين كانت أكثر الكميّات حسب المدن؟ قبل ما تسكر كرهبتك.. اعمل خطوة صغيرة تحمي ''الموتور''! الحماية المدنية: 408 تدخلات بينها 102 لإطفاء الحرائق خلال ال 24 ساعة الماضية كيفاش تعرف السمك ''ميّت'' قبل ما تشريه؟ جراية التقاعد المبكر للمرأة: شروط، وثائق، وكمية المبلغ... كل شيء لازم تعرفو بداية مبشرة مع أول أيام الخريف: أمطار وصواعق في هذه الدول العربية عاجل: إضراب عام في إيطاليا ...وهذا هو السبب تاكر كارلسون يُلمح إلى "مؤامرة يهودية" وراء اغتيال تشارلي كيرك حفل كبير اليوم في باريس... شوفو شكون من العرب في القائمة المفتي هشام بن محمود يعلن الرزنامة الدينية للشهر الجديد تونس على موعد مع حدث فلكي غريب بدخول الخريف... الشمس تعانق خط الاستواء..شنيا الحكاية؟! عاجل : مباريات قوية مؤجلة من الجولة السابعة في الرابطة الأولى هذا الأربعاء! تحذير طبي جديد يخص حبوب شائعة الاستعمال بين النساء...شنيا؟ علامات خفية لأمراض الكلى...رد بالك منها و ثبت فيها ؟ القصرين: تراجع إصابات داء الكلب وتواصل الحملة الوطنية للتلقيح قفصة: تسجيل رجّة أرضية بقوّة 3،2 في الساعات الأولى من صباح الإثنين انطلاق حملات نظافة كبرى في دور الثقافة والمكتبات العمومية والجهوية تواصل ارتفاع أسعار السيارات الشعبية في تونس.. وهذه أحدث الأسعار حسب الماركات.. الدورة الاولى لصالون الابتكارات الفلاحية والتكنولوجيات المائية من 22 الى 25 اكتوبر المقبل بمعرض قابس الدولي محاولة تهريب أكثر من 500 كغ من المخدرات: الاحتفاظ بموظفة في شركة خاصة وموظف في الديوانة تنبيه/ احتجاجات وغلق لهذه الطريق..#خبر_عاجل 5 سنوات سجناً لشيخ حاول اغتصاب طفل بحديقة الباساج أحكام بين 10 و20 سنة سجنا في قضية تهريب مخدرات أطيح بأفرادها عبر "درون" البطولة الفرنسية : موناكو يتفوق على ميتز 5-2 عاجل/بالفيديو: رصد طائرات مسيّرة تحلّق فوق سفن أسطول الصمود..وهذه التفاصيل.. أول تعليق من أمريكا بشأن اعتراف "حلفائها" بدولة فلسطين عاجل/ آخر مستجدّات فقدان مهاجرين تونسيّين في عرض البحر منذ أسبوع.. أول لقاء علني بعد الخلاف.. تأبين الناشط اليميني كيرك يجمع ترامب وماسك من برلين إلى لندن: الطيران الأوروبي في قبضة هجوم سيبراني طقس الاثنين: خلايا رعدية وأمطار غزيرة محليا مع تساقط البرد... التفاصيل السينما التونسية تتألّق في مهرجان بغداد السينمائي... التتويج عاجل: التيارات الباردة تدخل من طبرقة وعين دراهم.. بداية الاضطرابات الجوية قابس...انطلاق الاستعدادات للموسم السياحي الصحراوي والواحي حافلةُ الصينِ العظيمةُ لأول مرة في تاريخها ...التلفزة التونسية تسعى إلى إنتاج 3 مسلسلات رمضانية الصينيون يبتكرون غراء عظميا لمعالجة الكسور الجمعية التونسية للطب الباطني تنظم لقاء افتراضيا حول متلازمة "شوغرن" محمد علي: ''الأسطول يقترب كل دقيقة من غزة.. أما أنتم؟ مجرد أصابع ملوثة على لوحة مفاتيح'' غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس تكريم درة زروق في مهرجان بورسعيد السينمائي استراحة «الويكاند»

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

معاصر زيت الزيتون التقليدية تحافظ على بقائها

أخبار تونس نشر في أخبار تونس يوم 27 - 01 - 2010

أخبار تونس - يمتلك زيت الزيتون قيمة ثقافية واجتماعية فموسم جني الزيتون وتحويله يدخل أجواء خاصة على عديد المناطق التونسية التي تمتد فيها غابات الزيتون بمساحات كبيرة.
ويكتسي قطاع زيت الزيتون في تونس طابعا اجتماعيا مهما حيث يوفر موارد رزق لما يزيد عن مليون نسمة منهم 309 آلاف فلاح يتعاطون هذا النشاط بصفة كلية أو جزئية أي حوالي 60 % من المنتجين في القطاع الفلاحي.
وتتجلى الأهمية الاقتصادية للقطاع في مساهمته بنسبة 44 % من جملة الصادرات الفلاحية، كما يتم تصدير حوالي 70 % من الإنتاج الوطني.
وقفزت قيمة صادرات زيت الزيتون التونسية إلى 484.1 مليون دينار (420.2 مليون دولار) من 387.6 مليون دينار في العام الماضي مع ارتفاع الأسعار في السوق العالمية.
ويوجد بتونس حوالي 70 مليون شجرة وأكثر من 1700 معصرة بطاقة تفوق 40 ألف طن في اليوم في حين تقدر طاقة التخزين المتوفرة بحوالي 350 ألف طن.
وتتوزع هذه المعاصر بين تقليدية وعصرية لإنتاج الذهب الأخضر، ويذكر أن عددا من المعاصر العصرية هي اليوم وحدات متكاملة لإنتاج وتحويل وتعليب وتصدير زيت الزيتون علاوة على مخابر لتحديد محتويات وأصناف الزيت ودرجة حموضته وقيمته الغذائية حتى يتمكّن من الحفاظ على جودته التي طالما تميز بها زيت الزيتون التونسي.
ورغم تواجد هذه المعاصر العصرية حافظت معاصر تقليدية على تواجدها ضمن خارطة المعاصر واستطاعت الحفاظ على بقائها.
وتتميز المعاصر التقليدية بتطلبها ليد عاملة وفيرة ولديها رغبة في ممارسة هذا النوع من النشاط الموسمي لأنه يتطلب مجهودا بدنيا.
وحتى يتحول الزيتون إلى زيت ذا نكهة جيدة ومميزة يمر داخل هذه المعاصر التي يفوق سن بعضها ال 50 سنة بمراحل أولّها تجميع حبات الزيتون في مكان مخصص ثم يتم رحيه برحى كبيرة الشكل تدقه إلى حد تحويله إلى عجين ليّن يتم تفريغه في مرحلة ثانية في “شوامي” توضع فوق بعضها ثم توضع تحت وحدات ضاغطة تعصرها بشدة على مرحلتين.
وتختتم عملية التحويل بتصفية الزيت الذي أنتجته عملية العصر وذلك بإضافة الماء الساخن ليصفى الزيت من “المرجين”.
ويؤكد الكثيرون أن نكهة زيت المعاصر التقليدية لها ميزه خاصة.
ومن الإجراءات التي تم اتخاذها في إطار تحسين المنتوج التونسي من زيت الزيتون ومزيد التعريف به في الأسواق الخارجية، إحداث صندوق خاص للنهوض بزيت الزيتون المعلب وذلك إثر قرار رئاسي يهدف إلى إرساء منظومة تعليب وتغليف عالية ومتطورة تتماشى وما شهده المستوى العالمي من تطور في هذا المجال، إذ عرفت التعبئة والتغليف نسقا تقنيا متسارعا...
وتهدف تقنية تحسين جودة التعبئة والتغليف إلى مزيد تحفيز الصناعيين والمصدرين للارتقاء بكميات زيت الزيتون المصدرة وفضلا عن العناية بالتعليب تسعى وزارة الفلاحة والموارد المائية إلى المحافظة أكثر فأكثر على ديمومة القطاع من خلال تعصير نظم الإنتاج وتفعيل نتائج البحث وتطوير تقنيات الإنتاج عبر تحسين ظروف الجني والجمع والنقل والتحويل والخزن ومزيد تنمية الصادرات والرفع من القيمة المضافة للمنتوج.
وتسعى الوزارة في خطتها الوطنية في مجال زيت الزيتون إلى مجابهة أبرز التحديات التي تفرضها المنافسة في الإنتاج والجودة و الترويج وذلك بالعناية خاصة بتطوير نسبة صادرات الزيوت المعلبة والبيولوجية ودعم الشراكة التي تفتح آفاقا واسعة أمام القطاع.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.