شنوّة معناها الأثر الرجعي في الزيادة في الأجور؟    قنصلية تونس بدبي والإمارات الشمالية تعلق خدماتها مؤقتا    المرصد التونسي للمياه (نوماد 08 ) ينظم ندوة صحفية يوم 31 مارس 2026 بمقر النقابة الوطنية للصحفيين التونسيين    وقت الكنام ليوم الجمعة 27 مارس 2026    بشرى للمواطنين..نحو انخفاض أسعار الدواجن..    عاجل: في بالك ''قنطرة بنزرت'' تنجم توفى قبل ب 4أيام...شنّوة الحكاية؟    حلول بسيطة تنقصلك من استهلاك الضو و فاتورتك تجيك خفيفة    أسوام حكّة الطماطم في المساحات التجارية    عاجل/ ترامب يكشف هدية إيران له..    هبوط أسعار النفط مع مؤشرات تهدئة في الملف الإيراني    المدن الصاروخية الإيرانية.. منشآت تحت الأرض تعزز قدرات الردع    ترامب يكشف "الهدية"... 10 ناقلات نفط من إيران    شوف الترتيب الجديد للمنتخب التونسي؟    المنتخب الوطني في اختبار حقيقي بكندا... هل تكون هايتي ضحية البداية؟    ثقافة: جلسة عمل حول سير عدد من المؤسسات و المنشآت العمومية    مشهد في فيلم يثير جدلا.. "مصر للطيران" تتحرك قضائيا    10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة    اختبار النظر في الدار: شوف إذا عينيك تستحقّ نظارات    زيت الزيتونة مش للقلب برك... شوف الفوائد اللى متعرفهمش    عاجل : بشرى لمرضى السكري    تصفيات كان أقل من 17 سنة: المنتخب الوطني يواجه اليوم نظيره المصري    كأس تونس: الكشف عن حكم مواجهة وداد الحامة والترجي الرياضي    ملف المضاربة في الزيت النباتي المدعم.. 35 سنة سجنا لرجل أعمال و3 آخرين    طرح 180 فرصة استثمارية عبر خريطة "الكوميسا" الرقمية وحضور تونس ضمن الوجهات الرئيسية    كاس تونس لكرة السلة : نتائج مباريات الدور ربع النهائي    وزارة التعليم العالي تفتح مناظرة الدخول لدار المعلمين العليا    فظيع/ فاجعة تهز هذه الجهة..    فجر الأحد: فرنسا تزيد ساعة في الوقت    امطار متفرقة اليوم بهذه المناطق..#خبر_عاجل    محرز الغنوشي: ''الأجواء الباردة مستمرة وفرضية بعض التساقطات الثلجية بالمرتفعات مطروحة مساءا''    عاجل: بشرى سارة للمتضررين من مخالفات الصرف!...شنّوة الحكاية؟    وزارة المالية تؤكد ان إيداع الإضبارة الجبائية وتصاريح أسعار التحويل يكون حصرياً عبر منصة "تاج"    عاجل/ هذه الدولة تجدد رفضها استخدام قواعدها لضرب ايران..    أذكار صباح الجمعة    تقرير يكشف لأول مرة تفاصيل حياة مادورو وزوجته داخل السجن..    كلاسيكو الترجي والنجم: تحكيم أجنبي ولا محلي؟ جدل ساخن قبل المواجهة    سبالينكا تضرب موعدا مع غوف في نهائي نهائي بطولة ميامي المفتوحة للتنس    الحرس الثوري يعلن تنفيذ هجمات بالصواريخ والمسيّرات على المحتل    عاجل-محرز الغنوشي يبشّر التوانسة: ''مطر افريل تخرج السبولة من قاع البير''    عامر بحبة... تراجع في درجات الحرارة وأمطار مرتقبة    السعودية ومصر وإسبانيا.. مواعيد مباريات اليوم الجمعة والقنوات الناقلة    الكويت: تعرّض ميناء الشويخ لهجوم بمسيرات    وزارة الفلاحة: إحداث منصة إلكترونية لتسهيل إسناد تراخيص حفر الآبار    خطبة الجمعة...آداب الاستئذان    منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ    النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي'    قفصة: افتتاح المهرجان الدولي للمغاور الجبلية بالسند في دورته 15    الليلة.. سحب كثيفة مع أمطار متفرقة    صادرات تونس نحو المغرب تبلغ 973 مليون دينار في 2025 وزيت الزيتون والتمور في الصدارة    هلال ذو القعدة...وقتاش؟    سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية    بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية    المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية    عاجل/ رئيس الدولة يسدي هذه التعليمات..    الشكندالي: الحرب على إيران ستعمّق الأزمة الاقتصادية في تونس وتفرض خيارات صعبة على الحكومة    المدخرات من العملة الصعبة تعادل 106 أيّام توريد إلى يوم 25 مارس 2026    رئيس الدولة يزور مصحة العمران والصيدلية المركزية    وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعد توريد الآلاف منها: هل تتوفر في لحم عجول الأوروغواي وأوروبا المواصفات المطلوبة؟
فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 30 - 01 - 2010

يتواصل هذه الأيام توريد العجول من الأوروغواي ومن بعض البلدان الأوروبية، وهي عجول صغيرة السّن يقع تسمينها لدى مربين خواص لعدّة أشهر ثم يُباع لحمها لدى القصّابين إلى جانب بقية اللّحوم الأخرى.
وبما أنه لا يمكن التمييز عند الجزّار بين لحم البقري المحلي ولحم هذه العجول المستوردة، فإن المواطن يتساءل إن كان لحم عجول الأوروغواي وأوروبا تتوفر فيه المواصفات نفسها المتوفرة في لحومنا المنتجة محليا خاصة من حيث السلامة الصحية والمذاق وغير ذلك..
وتجدر الاشارة إلى أن المصالح المعنية بوزارة الفلاحة وضعت منذ مدة برنامجا لتوريد 20 ألف عجل معدّ للتسمين (نصفها من الأوروغواي والنصف الآخر من أوروبا) وصل جانب كبير منها إلى بلادنا وتم تسمينه وبيع لحمه في حين يتواصل توريد كميات أخرى، هذا إضافة إلى توريد كميات من اللحوم المبرّدة واللحوم المجمّدة.
ويأتي كل هذا قصد تعديل سوق اللحوم الحمراء التي تأثرت بتراجع الانتاج المحلي وعزوف عدد من المربين عن تسمين العجول بعد غلاء أسعار العلف.
تونسية
يؤكد المهنيون في قطاع بيع اللحوم الحمراء (الجزّارة) أن لحوم العجول المستوردة من الأوروغواي وأوروبا هي لحوم تونسية بنسبة كبيرة بما أن التوريد يشمل عجولا صغيرة السنّ ثم يقع تسمينها لدى مربين تونسيين وبأعلاف تونسية وفي بيئة تونسية.. وبالتالي تصبح شبيهة بالعجول المولودة ببلادنا ولا فرق بالتالي بين لحمها ولحم الأبقار التونسية سواء من حيث المذاق والنكهة أو من حيث السلامة الصحية.. كما لا يوجد أي فارق من حيث الأسعار، ذلك أن التكلفة هي نفسها..
لون
ذكرت مصادر من قطاع القصابين أن المواطن يلاحظ أحيانا فوارق بين اللحوم المحلية ولحوم العجول المستوردة وذلك من حيث اللون.. إذ أحيانا يكون لون لحوم العجول الموردة مائلا إما إلى البياض أو الاصفرار وإما إلى السّواد..
ويرى المختصون أن نوعية بعض العجول المستوردة تتأثر بالعلف الذي تتغذى منه.. فإذا اعتمد المربي بكثرة على الأعلاف الجافة (شعير فول) يميل لون اللحم بعد ذبحه إلى البياض، أما إذا اعتمد على الأعلاف الخضراء (أعشاب ڤرط) أو الأعلاف المركبة بكثرة، فيميل لون اللحم في هذه الحالة إلى الأحمر القاني أو الأسود.. وهذه التأثيرات نادرا ما تحصل مع العجول المحلية التي عادة ما يكون لونها موحدا مهما كانت الأعلاف، لكن المختصين يؤكدون أنه لا تأثير لتغير اللون على النكهة والمذاق ولا على السلامة الصحية وفق ما ذكره السيد محمد علي بالصيود رئيس الغرفة الوطنية للقصابين.
شحوم
قال السيد نورالدين العبيدي نائب رئيس الغرفة الجهوية للقصابين بتونس إنه حصل في البداية إشكال حول هذه العجول المستوردة.. إذ اتضح في الماضي أنه بعد تسمينها تكون كمية الشحم بها كبيرة.. وقد اتضح أن ذلك بسبب اعتماد بعض الدول على طريقة التعقيم الجيني لهذه العجول الذكور منذ الصغر حتى تصبح غير قادرة على الانجاب عندما تكبر.. وهذه الطريقة تساعد على تسمين العجل بسرعة وعلى زيادة لحمه ووزنه أكثر من العجل غير المعقّم.. غير أن المربين التونسيين لم يكونوا في البداية على علم بهذا الأمر ولم يأخذوا احتياطاتهم عند تقديم الأعلاف فسمنت العجول أكثر من اللاّزم وتكونت لديها كميات كبيرة من الشحوم مما أثر على الاقبال على لحومها من قبل التونسيين.
وأضاف العبيدي أنه تم الاتفاق بين الجهتين التونسية والأجنبية على عدم اعتماد طريقة التعقيم الجيني، وهو ما حصل فعلا في ما بعد حيث أصبحت العجول المورّدة الآن عادية ولا تثير أي اشكال.. وتحرص المصالح الطبية والبيطرية التونسية على التنقل إلى الدول المعنية لمعاينة احترام هذا الشرط قبل ركوب العجول البواخر، إضافة إلى مراقبة الجوانب الصحية الأخرى.
وأكد المتحدث ان هذه الطريقة في المراقبة معمول بها أيضا عند توريد اللحوم المجمّدة والمبرّدة إذ يقع التثبت دوما من اتباع طريقة الذبح والسلخ الإسلامية في الدول المعنية وذلك عن طريق لجان مختصة قبل التوريد.
أسعار
تباع لحوم العجول المورّدة بنفس أسعار اللحوم المحلية، وهذا طبيعي حسب المهنيين في القطاع لأن تكلفة الشراء التي يتحملها الجزّار أو شركة بيع اللحوم بالجملة هي نفسها عند شراء العجل حيّا، وهي تكاليف مرتفعة في كل الأحوال مما يفسّر الارتفاع المتواصل لسعر البيع عند الجزّارة والذي أصبح يثير تذمّر المواطن في الأيام الأخيرة لأنه لم يتعود على شراء اللحم ب15 و17د للكلغ ولا بد من التفكير في الحلول الكفيلة بإعادة الهدوء إلى أسعار اللّحم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.