عودة طوعية ل150 مهاجرا غينيا من تونس: التفاصيل    كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟    عاجل/ بالأرقام: تراجع ملحوظ في حالات الزواج والولادات بتونس    عاجل/ البعثة التونسية الدائمة بجنيف تُدين الاعتداء الاسرائيلي على قطر    بطولة العالم للكرة الطائرة أكابر: فوز الفيليبين على مصر 3-1    كرة اليد: صبحي صيود مدربا جديدا لنسر طبلبة    وائل نوار: "الرد على المشككين في خروج أسطول الصمود لم يستغرق سوى 5 دقائق"    وفاة العرّاف "سحتوت" بمبيد حشري: النيابة العمومية تتدخّل.. #خبر_عاجل    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة    الكمبيالات تفوّت الشيكات: استعمالها يرتفع ب155٪...هاو علاش    قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل    عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن    عاجل/ الصيدليات الخاصة توقف العمل بهذه الصيغة    اتفاق تونسي–سعودي لتسهيل إجراءات العمرة والزيارة للتونسيين    دورة سانت تروبي للتحدي للتنس: معز الشرقي يتاهل الى الدور الثاني    غار الدماء: امرأة تُضرم النار في جسدها داخل معهد    القيروان : وفاة شيخ يعاني من إعاقة بصرية تناول مبيدا حشريا على وجه الخطأ    لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها    عاجل: دوري الأبطال يتغيّر.. شنوة التغيير الجديد؟    ألمانيا وبريطانيا والاتحاد الأوروبي يدينون الاجتياح البري لغزة    الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد    عاجل/ انفجار يهز غرب باكستان..وهذه حصيلة الضحايا..    غزة تتعرض لقصف إسرائيلي عنيف وروبيو يعطي "مهلة قصيرة" لحماس لقبول اتفاق    وزارة المرأة تنتدب    عاجل - يهم التوانسة : التمديد في الصولد الصيفي    يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024    شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟    لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا    راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري    هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟    خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة!    ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟    من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية    الزهروني: يتسلح بسكين ويطعن المارة والامن في الموعد    حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة..    بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة    تصفيات كأس العالم لكرة القدم فتيات U20 : تونس تستضيف غانا بملعب صفاقس يوم 20 سبتمبر    علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟    برنامج المباريات والنقل التلفزي للجولة السادسة.. كل التفاصيل هنا    نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟    سحتوت ''العراف'' ...يتوفى بمبيد الحشرات في بوحجلة...شنوا حكايتوا ؟    أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين    ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه    الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟    همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري    تراجع في عائدات تصدير زيت الزيتون رغم زيادة في الكمية…    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    طقس الليلة    الرابطة الأولى: البرنامج الجديد لمواجهات الجولة السادسة ذهابا    "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق..    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    اختتام الأسبوع الأول من مهرجان سينما جات بطبرقة    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعد توريد الآلاف منها: هل تتوفر في لحم عجول الأوروغواي وأوروبا المواصفات المطلوبة؟
فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 30 - 01 - 2010

يتواصل هذه الأيام توريد العجول من الأوروغواي ومن بعض البلدان الأوروبية، وهي عجول صغيرة السّن يقع تسمينها لدى مربين خواص لعدّة أشهر ثم يُباع لحمها لدى القصّابين إلى جانب بقية اللّحوم الأخرى.
وبما أنه لا يمكن التمييز عند الجزّار بين لحم البقري المحلي ولحم هذه العجول المستوردة، فإن المواطن يتساءل إن كان لحم عجول الأوروغواي وأوروبا تتوفر فيه المواصفات نفسها المتوفرة في لحومنا المنتجة محليا خاصة من حيث السلامة الصحية والمذاق وغير ذلك..
وتجدر الاشارة إلى أن المصالح المعنية بوزارة الفلاحة وضعت منذ مدة برنامجا لتوريد 20 ألف عجل معدّ للتسمين (نصفها من الأوروغواي والنصف الآخر من أوروبا) وصل جانب كبير منها إلى بلادنا وتم تسمينه وبيع لحمه في حين يتواصل توريد كميات أخرى، هذا إضافة إلى توريد كميات من اللحوم المبرّدة واللحوم المجمّدة.
ويأتي كل هذا قصد تعديل سوق اللحوم الحمراء التي تأثرت بتراجع الانتاج المحلي وعزوف عدد من المربين عن تسمين العجول بعد غلاء أسعار العلف.
تونسية
يؤكد المهنيون في قطاع بيع اللحوم الحمراء (الجزّارة) أن لحوم العجول المستوردة من الأوروغواي وأوروبا هي لحوم تونسية بنسبة كبيرة بما أن التوريد يشمل عجولا صغيرة السنّ ثم يقع تسمينها لدى مربين تونسيين وبأعلاف تونسية وفي بيئة تونسية.. وبالتالي تصبح شبيهة بالعجول المولودة ببلادنا ولا فرق بالتالي بين لحمها ولحم الأبقار التونسية سواء من حيث المذاق والنكهة أو من حيث السلامة الصحية.. كما لا يوجد أي فارق من حيث الأسعار، ذلك أن التكلفة هي نفسها..
لون
ذكرت مصادر من قطاع القصابين أن المواطن يلاحظ أحيانا فوارق بين اللحوم المحلية ولحوم العجول المستوردة وذلك من حيث اللون.. إذ أحيانا يكون لون لحوم العجول الموردة مائلا إما إلى البياض أو الاصفرار وإما إلى السّواد..
ويرى المختصون أن نوعية بعض العجول المستوردة تتأثر بالعلف الذي تتغذى منه.. فإذا اعتمد المربي بكثرة على الأعلاف الجافة (شعير فول) يميل لون اللحم بعد ذبحه إلى البياض، أما إذا اعتمد على الأعلاف الخضراء (أعشاب ڤرط) أو الأعلاف المركبة بكثرة، فيميل لون اللحم في هذه الحالة إلى الأحمر القاني أو الأسود.. وهذه التأثيرات نادرا ما تحصل مع العجول المحلية التي عادة ما يكون لونها موحدا مهما كانت الأعلاف، لكن المختصين يؤكدون أنه لا تأثير لتغير اللون على النكهة والمذاق ولا على السلامة الصحية وفق ما ذكره السيد محمد علي بالصيود رئيس الغرفة الوطنية للقصابين.
شحوم
قال السيد نورالدين العبيدي نائب رئيس الغرفة الجهوية للقصابين بتونس إنه حصل في البداية إشكال حول هذه العجول المستوردة.. إذ اتضح في الماضي أنه بعد تسمينها تكون كمية الشحم بها كبيرة.. وقد اتضح أن ذلك بسبب اعتماد بعض الدول على طريقة التعقيم الجيني لهذه العجول الذكور منذ الصغر حتى تصبح غير قادرة على الانجاب عندما تكبر.. وهذه الطريقة تساعد على تسمين العجل بسرعة وعلى زيادة لحمه ووزنه أكثر من العجل غير المعقّم.. غير أن المربين التونسيين لم يكونوا في البداية على علم بهذا الأمر ولم يأخذوا احتياطاتهم عند تقديم الأعلاف فسمنت العجول أكثر من اللاّزم وتكونت لديها كميات كبيرة من الشحوم مما أثر على الاقبال على لحومها من قبل التونسيين.
وأضاف العبيدي أنه تم الاتفاق بين الجهتين التونسية والأجنبية على عدم اعتماد طريقة التعقيم الجيني، وهو ما حصل فعلا في ما بعد حيث أصبحت العجول المورّدة الآن عادية ولا تثير أي اشكال.. وتحرص المصالح الطبية والبيطرية التونسية على التنقل إلى الدول المعنية لمعاينة احترام هذا الشرط قبل ركوب العجول البواخر، إضافة إلى مراقبة الجوانب الصحية الأخرى.
وأكد المتحدث ان هذه الطريقة في المراقبة معمول بها أيضا عند توريد اللحوم المجمّدة والمبرّدة إذ يقع التثبت دوما من اتباع طريقة الذبح والسلخ الإسلامية في الدول المعنية وذلك عن طريق لجان مختصة قبل التوريد.
أسعار
تباع لحوم العجول المورّدة بنفس أسعار اللحوم المحلية، وهذا طبيعي حسب المهنيين في القطاع لأن تكلفة الشراء التي يتحملها الجزّار أو شركة بيع اللحوم بالجملة هي نفسها عند شراء العجل حيّا، وهي تكاليف مرتفعة في كل الأحوال مما يفسّر الارتفاع المتواصل لسعر البيع عند الجزّارة والذي أصبح يثير تذمّر المواطن في الأيام الأخيرة لأنه لم يتعود على شراء اللحم ب15 و17د للكلغ ولا بد من التفكير في الحلول الكفيلة بإعادة الهدوء إلى أسعار اللّحم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.