تورس : باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

غارات إسرائيلية عنيفة تستهدف مواقع مختلفة في سوريا علماء يحذرون.. وحش أعماق المحيط الهادئ يهدد بالانفجار تفاصيل الاحكام السجنية الصادرة في قضية "التسفير" دعما للتلاميذ.. وزارة التربية تستعد لإطلاق مدارس افتراضية ترامب يبحث ترحيل المهاجرين إلى ليبيا ورواندا الدوريات الأوروبية.. نتائج مباريات اليوم جلسة عمل بين وزير الرياضة ورئيسي النادي البنزرتي والنادي الإفريقي نصف نهائي كأس تونس لكرة اليد .. قمة واعدة بين النجم والساقية ملكة جمال تونس 2025 تشارك في مسابقة ملكة جمال العالم بالهند مهرجان «كنوز بلادي» بالكريب في دورته 3 معارض ومحاضرات وحفلات فنية بحديقة «ميستي» الاثرية عاجل: ألمانيا: إصابة 8 أشخاص في حادث دهس تونس: مواطنة أوروبية تعلن إسلامها بمكتب سماحة مفتي الجمهورية تحيين مطالب الحصول على مقسم فردي معدّ للسكن الاتحاد الجهوي للفلاحة يقتحم عالم الصالونات والمعارض...تنظيم أول دورة للفلاحة والمياه والتكنولوجيات الحديثة عاجل: بينهم علي العريض: أحكام سجنية بين 18 و36 سنة للمتهمين في قضية التسفير مع المراقبة الإدارية القيروان: هلاك طفل ال 17 سنة في بحيرة جبلية! تحسّن وضعية السدود معدّل نسبة الفائدة في السوق النقدية اللجنة العليا لتسريع انجاز المشاريع العمومية تأذن بالانطلاق الفوري في تأهيل الخط الحديدي بين تونس والقصرين مأساة على الطريق الصحراوي: 9 قتلى في حادث انقلاب شاحنة جنوب الجزائر تونس تسجّل أعلى منسوب امتلاء للسدود منذ 6 سنوات عاجل: إدارة معرض الكتاب تصدر هذا البلاغ الموجه للناشرين غير التونسيين...التفاصيل عاجل/ تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق تونس تستعدّ لاعتماد تقنية نووية جديدة لتشخيص وعلاج سرطان البروستات نهاية 2025 اتخاذ كافة الإجراءات والتدابير لتأمين صابة الحبوب لهذا الموسم - الرئيسة المديرة العامة لديوان الحبوب النّفطي يؤكّد حرص تونس على تعزيز دور اتحاد اذاعات الدول العربية في الفضاء الاعلامي العربي عاجل/ زلزال بقوة 7.4 ودولتان مهدّدتان بتسونامي الشكندالي: "القطاع الخاص هو السبيل الوحيد لخلق الثروة في تونس" الليلة: أمطار رعدية بهذه المناطق.. جريمة قتل شاب بأكودة: الإطاحة بالقاتل ومشاركه وحجز كمية من الكوكايين و645 قرصا مخدرا مدنين: مهرجان فرحات يامون للمسرح ينطلق في دورته 31 الجديدة في عرس للفنون عاجل/ تسجيل إصابات بالطاعون لدى الحيوانات.. غرفة القصّابين: أسعار الأضاحي لهذه السنة ''خيالية'' منوبة: احتراق حافلة نقل حضري بالكامل دون تسجيل أضرار بشرية سليانة: تلقيح 23 ألف رأس من الأبقار ضد مرض الجلد العقدي مختصون في الطب الفيزيائي يقترحون خلال مؤتمر علمي وطني إدخال تقنية العلاج بالتبريد إلى تونس فترة ماي جوان جويلية 2025 ستشهد درجات حرارة اعلى من المعدلات الموسمية الانطلاق في إعداد مشاريع أوامر لاستكمال تطبيق أحكام القانون عدد 1 لسنة 2025 المتعلق بتنقيح وإتمام مرسوم مؤسسة فداء حزب "البديل من أجل ألمانيا" يرد على تصنيفه ك"يميني متطرف" جندوبة: انطلاق فعاليات الملتقى الوطني للمسرح المدرسي فيلم "ميما" للتونسية الشابة درة صفر ينافس على جوائز المهرجان الدولي لسينما الواقع بطنجة كلية الطب بسوسة: تخرّج أول دفعة من طلبة الطب باللغة الإنجليزية بطولة افريقيا للمصارعة بالمغرب: النخبة التونسية تحرز ذهبيتين في مسابقة الاواسط والوسطيات خطر صحي محتمل: لا ترتدوا ملابس ''الفريب'' قبل غسلها! صيف 2025: بلدية قربص تفتح باب الترشح لخطة سباح منقذ تطاوين: قافلة طبية متعددة الاختصاصات تزور معتمدية الذهيبة طيلة يومين إيراني يقتل 6 من أفراد أسرته وينتحر الأشهر الحرم: فضائلها وأحكامها في ضوء القرآن والسنة الجولة 28 في الرابطة الأولى: صافرات مغربية ومصرية تُدير أبرز مباريات الرابطة المحترفة الثانية : تعيينات حكام مقابلات الجولة الثالثة والعشرين الرابطة المحترفة الأولى (الجولة 28): العثرة ممنوعة لثلاثي المقدمة .. والنقاط باهظة في معركة البقاء ريال بيتيس يتغلب على فيورنتينا 2-1 في ذهاب قبل نهائي دوري المؤتمر الاوروبي أبرز ما جاء في زيارة رئيس الدولة لولاية الكاف..#خبر_عاجل صفاقس ؛افتتاح متميز لمهرجان ربيع الاسرة بعد انطلاقة واعدة من معتمدية الصخيرة "نحن نغرق".. نداء استغاثة من سفينة "أسطول الحرية" المتجهة لغزة بعد تعرضها لهجوم بمسيرة خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم أولا وأخيرا: أم القضايا

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

نزيهة بوسعيدي نشر في الشروق يوم 25 - 02 - 2010

التحوّلات التي يعيشها المجتمع التونسي فرضت نمطا استهلاكيا جديدا يتجلّى في الاقبال على الأكلات السريعة وتحديدا «السندويتش».
ومرت نسبة استهلاكها من 2،2٪ سنة 1975 الى 13،4٪ سنة 1995 لتناهز حاليا ال30٪. وكانت هذه الظاهرة الجديدة محل بحث من قبل الآنسة فاطمة قلاّل مختصة في البيولوجيا الصناعية في إطار إعداد رسالة ختم دروسها من المعهد الوطني للعلوم التطبيقية والتكنولوجيا.
أسباب
واختارت الباحثة عيّنة ب306 أشخاص تنتمي الى تونس الكبرى للبحث حول مدى إقبال التونسي على استهلاك الأكلات الخفيفة و«السندويتش» نموذجا. وتمحورت الدراسة حول التعرّف على حالة حفظ الصحة لهذه الاكلات وقيمتها الغذائية.
وبخصوص الشرائح الاكثر إقبالا على استهلاك «السندويتش» تبيّن أن الرجال أكثر إقبالا من النساء بتسجيل 57،52٪ مقابل 42،48٪ للإناث ويقبل الشباب والكهول على استهلاكه بنسبة 40،85٪ والمراهقون بنسبة 18،30٪.
ويعود ذلك الى التحوّلات التي شهدها المجتمع التونسي خلال السنوات الاخيرة وكثرة انتصاب محلات الأكلات السريعة بتونس الكبرى وخروج المرأة للعمل. ويتجلى ذلك أيضا من خلال توزيع استهلاك «السندويتش» حسب المستوى التعليمي حيث يحتلّ الطلبة النصيب الاكبر من الاستهلاك ب51،63٪ ثم يليهم تلاميذ المدارس الاعدادية والمعاهد الثانوية ب42،81٪ وفي مرتبة أخيرة 5،56٪.
وهنا يمكن الاستنتاج بأن الطلبة وتلاميذ المعاهد الثانوية والمدارس الاعدادية يقضّون يوما كاملا خارج المنازل ويضطرون الى تناول الغداء بمحلات الاكلات السريعة وذلك نظرا لبعد مسافة المؤسسات التعليمية عن منازلهم بالاضافة الى معاناة التنقّل بين هذه وتلك بسبب اختناق المرور في فترة منتصف النهار.
وكشفت الدراسة في نفس السياق عن إقبال العملة على استهلاك «السندويتش» بنسبة 15،5٪ والاطارات 15،39٪ وحتى المرأة بالمنزل تقبل على استهلاكه لكن بنسبة ضئيلة 1،59٪ والطلبة 26،8٪ ثم التلاميذ 21،75٪ وتحتل محلات الاكلات السريعة المرتبة الاولى في البحث عن مصدر «السندويتش» ب74،51٪.
وسألت الباحثة في دراستها عن أنواع «السندويتش» التي يفضلها التونسي فتوصلت الى أن «كسكروت الاسكالوب» يحتل مرتبة الصدارة ب39،82٪ و«الشوارمة» ب24،89٪ و«الكسكروت التونسي بالتن» 17،19٪. وحول أسباب اختيار «السندويتش» صرح 14،72٪ بأن السبب الرئيسي هو الطعم اللذيذ «البنّة» ثم تليها النظافة 13،38٪ والثمن والجودة والنظافة معا 12،37٪.
ويفضل 67،97٪ من التونسيين حسب الدراسة أن يكون «السندويتش» محتويا على الهريسة و55،88٪ يفضلون إضافة «المايونيز» للتخفيف من حرارة المذاق وذلك رغم الاضرار الصحية التي يتسبب فيها جرّاء سرعة تعفّنه.
وكشفت الدراسة عن العلاقة المباشرة بين مكان العمل واستهلاك «السندويتش» حيث احتلت تونس العاصمة المرتبة الاولى ب17،02٪ وتأتي أريانة في مرتبة ثانية بتسجيل 14،68٪ ثم الضاحية الشمالية ب14،26٪ وتليها منطقة المنزه بنسبة 11،7٪ وفي مرتبة أخيرة الشرڤية 7،66٪.
مخاطر صحية
وعند البحث عن الاضرار الصحية الناجمة عن «السندويتش» قامت الباحثة بتحليل عينة منها تحت إشراف الدكتور خالد زروق الذي تولّى تأطيرها وأظهرت نتائج التحاليل البكتيرية أن شروط الصحة العامة تكاد تكون مفقودة وذلك لتلوّثها الكلي «بالقولونيات البرازية Les coliformes fécaux وكثافة البكتيريات التي قد تسبب تسمّمات غذائية.
وتبيّن أيضا أنها غنية بالزلاليات وخاصة الدهنيات التي تؤدي الى ارتفاع نسبة السمنة وعديد الامراض الاخرى ك«الكوليسترول».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.