تورس : باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

الخميس المقبل.. جلسة استماع بالبرلمان حول مقترح قانون إحداث خطة "مدرس مادة التربية على وسائل الإعلام البيانات المالية للفترة المنتهية في 30 جوان 2025 الميزان التجاري الغذائي يسجل فائضا بقيمة 824،1 مليون دينار موفى جوان 2025 نقابة الصحفيين تدعم ترشيح فرانشيسكا ألبانيزي لنيل جائزة نوبل للسلام.. حريق هائل بمصر يتسبب في خسائر ضخمة استولوا على الملايين من أموال المصريين .. القبض على مسؤولي منصة vsa رحيل أسطورة الماراثون فوجا سينغ عن 114 عامًا عاجل/ فاجعة تهز قفصة..وهذه التفاصيل.. ترافيس سكوت يستعد لجولة "سيرك ماكسيموس" العالمية لعام 2025 رعاية الأحفاد تحمي كبار السن من الخرف: السرّ اللي ما تعرفوش كيفاش تنجم تنقص من العرق الزايد في الصيف؟ نصائح سهلة وفعّالة قطعة من المريخ للبيع في مزاد بسعر خيالي... وسوذبيز تكشف التفاصيل ب33 مليار... ساك يتباع و يحطّم الأرقام القياسية العالمية شنوا حكايتوا ؟ خطير/ دراسة تكشف ما تفعله الهواتف المحمولة ب"مهارات الأطفال".. شنوا الأسماك اللي التونسي يحبها برشا وشنيا أسعارها في السوق؟ رسميا: ابراهيما كايتا "مكشخ" رسميا: "فراس شواط" رابع إنتدابات النادي الإفريقي اللجنة المنظمة لأولمبياد لوس أنجلوس 2028 تعلن عن جدول المنافسات... تبادل تاريخي في جدول المسابقات تونس تستهدف التأهل الى بطولة العالم للبوتشيا عبر محطة بطولة افريقيا للاختصاص (مدرب المنتخب التونسي) هل سيستمر البنك المركزي الأوروبي في خفض أسعار الفائدة..؟ سيدي حسين: أحكام بالسجن في حق شقيقين تزعما شبكة لترويج الكوكايين فظيع/ وفاة شاب إثر تعرضه لصعقة كهربائية.. قبلي: تواصل الحملات التحسيسية لتقديم نصائح حول السياقة الامنة خلال فصل الصيف أريانة: إعادة فتح مكتب بريد رياض الأندلس خلال الأيام القليلة القادمة الحماية المدنية: 143 تدخلا لإطفاء حرائق في ال 24 ساعة الأخيرة السردين: الحوت الصغير اللي فيه فايدة كبيرة...شنوة منفعتو وقدّاش يلزمك تاكل منّو في الجمعة هام/ 10 أطعمة تحسن صحة الأمعاء.. أبرزها الثوم والبصل.. وزارة الشؤون الاجتماعية: إلغاء إضراب أعوان الشركة التونسية للكهرباء والغاز سيدي بوزيد: رجّة أرضية تضرب المزونة رئيس منظمة إرشاد المستهلك: هاو كيفاه لازم نتعاملو مع الشنڤال النفطي يشارك في حفل استقبال انتظم بمقر إقامة سفيرة فرنسا بتونس، بمناسبة العيد الوطني الفرنسي كيفاه باش تكون درجات الحرارة الايامات الجاية وحالة البحر؟ طقس اليوم الثلاثاء عاجل - للتونسيين : تنجم تبعث مشروعك ب0% فوايد! ....تفاصيل مهمة الفنانة الفرنسية الهايتية نايكا على مسرح الحمامات: سهرة شبابية ممتعة رغم قصر مدة العرض برنامج الدّورة 66 لمهرجان سوسة الدّولي ترامب يهدد روسيا بعقوبات في حال لم يتم التوصل إلى اتفاق حول أوكرانيا خلال 50 يوما ريال مدريد يتعاقد مع الظهير الأيسر كاريراس الإسبانية بادوسا ستغيب عن ملاعب التنس بعد إصابة جديدة في الظهر إلغاء إضراب أعوان ''الستاغ'' علاج جديد للسكري يؤخر ظهور الأعراض لسنوات بشرى سارة للتونسيين: بدائل لتسهيلات الدفع للراغبين في الاصطياف بالنزل..#خبر_عاجل سوريا: حظر تجول في السويداء والجيش يعلن ملاحقة "خارجين عن القانون" التوقعات الجوية لهذا اليوم.. أزمة ديون الجمعيات الرياضية محور جلسة عمل بوزارة الشباب والرياضة تاريخ الخيانات السياسية (15)نهاية ملوك إفريقية مهرجان سوسة الدولي:"مقام العشاق"في الإفتتاح" والرشيدية في الإختتام ديوان الحبوب يؤكد عدم تسجيل أضرار في الحبوب المجمّعة جراء الأمطار الأخيرة لحظة مذهلة في مكة: تعامد الشمس على الكعبة وتحديد دقيق للقبلة منوبة: وفاة زوجين وطفلهما في انقلاب شاحنة خضر من الكاف إلى دبي: توأم التحدي بيسان وبيلسان يسطع نجمهما في تحدي القراءة العربي! قبل حفلتها في قرطاج : لطيفة العرفاوي توجه رسالة لجمهورها ب360 مليون؟ أجر نجوى كرم في قرطاج يصدم الفنانين و إدارة المهرجان توضح ! الدورة السادسة لمهرجان الفل والياسمين من 13 الى 16 أوت المقبل بمدينة الحمامات وزير التربية: قبول الحاصلين على معدل 14 من 20 فما فوق لدخول الإعداديات النموذجية أعلام من بلادي: عزيزة عثمانة .. أميرة الورع والخير تاريخ الخيانات السياسية (14): القصر لساكنه.. التوانسة الليلة على موعد مع ''قمر الغزال'': ماتفوّتش الفرصة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

نزيهة بوسعيدي نشر في الشروق يوم 25 - 02 - 2010

التحوّلات التي يعيشها المجتمع التونسي فرضت نمطا استهلاكيا جديدا يتجلّى في الاقبال على الأكلات السريعة وتحديدا «السندويتش».
ومرت نسبة استهلاكها من 2،2٪ سنة 1975 الى 13،4٪ سنة 1995 لتناهز حاليا ال30٪. وكانت هذه الظاهرة الجديدة محل بحث من قبل الآنسة فاطمة قلاّل مختصة في البيولوجيا الصناعية في إطار إعداد رسالة ختم دروسها من المعهد الوطني للعلوم التطبيقية والتكنولوجيا.
أسباب
واختارت الباحثة عيّنة ب306 أشخاص تنتمي الى تونس الكبرى للبحث حول مدى إقبال التونسي على استهلاك الأكلات الخفيفة و«السندويتش» نموذجا. وتمحورت الدراسة حول التعرّف على حالة حفظ الصحة لهذه الاكلات وقيمتها الغذائية.
وبخصوص الشرائح الاكثر إقبالا على استهلاك «السندويتش» تبيّن أن الرجال أكثر إقبالا من النساء بتسجيل 57،52٪ مقابل 42،48٪ للإناث ويقبل الشباب والكهول على استهلاكه بنسبة 40،85٪ والمراهقون بنسبة 18،30٪.
ويعود ذلك الى التحوّلات التي شهدها المجتمع التونسي خلال السنوات الاخيرة وكثرة انتصاب محلات الأكلات السريعة بتونس الكبرى وخروج المرأة للعمل. ويتجلى ذلك أيضا من خلال توزيع استهلاك «السندويتش» حسب المستوى التعليمي حيث يحتلّ الطلبة النصيب الاكبر من الاستهلاك ب51،63٪ ثم يليهم تلاميذ المدارس الاعدادية والمعاهد الثانوية ب42،81٪ وفي مرتبة أخيرة 5،56٪.
وهنا يمكن الاستنتاج بأن الطلبة وتلاميذ المعاهد الثانوية والمدارس الاعدادية يقضّون يوما كاملا خارج المنازل ويضطرون الى تناول الغداء بمحلات الاكلات السريعة وذلك نظرا لبعد مسافة المؤسسات التعليمية عن منازلهم بالاضافة الى معاناة التنقّل بين هذه وتلك بسبب اختناق المرور في فترة منتصف النهار.
وكشفت الدراسة في نفس السياق عن إقبال العملة على استهلاك «السندويتش» بنسبة 15،5٪ والاطارات 15،39٪ وحتى المرأة بالمنزل تقبل على استهلاكه لكن بنسبة ضئيلة 1،59٪ والطلبة 26،8٪ ثم التلاميذ 21،75٪ وتحتل محلات الاكلات السريعة المرتبة الاولى في البحث عن مصدر «السندويتش» ب74،51٪.
وسألت الباحثة في دراستها عن أنواع «السندويتش» التي يفضلها التونسي فتوصلت الى أن «كسكروت الاسكالوب» يحتل مرتبة الصدارة ب39،82٪ و«الشوارمة» ب24،89٪ و«الكسكروت التونسي بالتن» 17،19٪. وحول أسباب اختيار «السندويتش» صرح 14،72٪ بأن السبب الرئيسي هو الطعم اللذيذ «البنّة» ثم تليها النظافة 13،38٪ والثمن والجودة والنظافة معا 12،37٪.
ويفضل 67،97٪ من التونسيين حسب الدراسة أن يكون «السندويتش» محتويا على الهريسة و55،88٪ يفضلون إضافة «المايونيز» للتخفيف من حرارة المذاق وذلك رغم الاضرار الصحية التي يتسبب فيها جرّاء سرعة تعفّنه.
وكشفت الدراسة عن العلاقة المباشرة بين مكان العمل واستهلاك «السندويتش» حيث احتلت تونس العاصمة المرتبة الاولى ب17،02٪ وتأتي أريانة في مرتبة ثانية بتسجيل 14،68٪ ثم الضاحية الشمالية ب14،26٪ وتليها منطقة المنزه بنسبة 11،7٪ وفي مرتبة أخيرة الشرڤية 7،66٪.
مخاطر صحية
وعند البحث عن الاضرار الصحية الناجمة عن «السندويتش» قامت الباحثة بتحليل عينة منها تحت إشراف الدكتور خالد زروق الذي تولّى تأطيرها وأظهرت نتائج التحاليل البكتيرية أن شروط الصحة العامة تكاد تكون مفقودة وذلك لتلوّثها الكلي «بالقولونيات البرازية Les coliformes fécaux وكثافة البكتيريات التي قد تسبب تسمّمات غذائية.
وتبيّن أيضا أنها غنية بالزلاليات وخاصة الدهنيات التي تؤدي الى ارتفاع نسبة السمنة وعديد الامراض الاخرى ك«الكوليسترول».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.