تورس : باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

تصفيات "أوناف" لأقل من 17 سنة: فوز ثمين للمنتخب التونسي على ليبيا هذه هي الولايات المعنية بالتقلبات الجوية القوية الليلة ! معهد التغذية يحذّر التوانسة: هاو كيفاش تمنع من سرطان القولون "فوتون" تتصدر المراتب الأولى بين الجيل الجديد من الشركات الآسيوية في قطاع الشاحنات المتوسطة والخفيفة في تونس عاجل/ من بينها مواد التجميل والفواكه الجافة: شروط جديدة لتوريد 196 منتوجا.. عاجل/ فاجعة تهز هذه المنطقة.. تعليب الأكل... درجة حرارة 120 مئوية هي اللي تحميك!" ردّ بالك...إذا خطوبتك بُطلت: تنجّم تسترجع كلّ شيء إلّا هذه الأشياء رقم قياسي في استهلاك الغاز: هذا علاش صار نقص في بعض البلايص والوضع رجع طبيعي! مهرجان Jazzit – الدورة الثانية: الكشف عن البرنامج الأمن يُلقي القبض على عصابة السلب والسرقة بشارع الحرية..#خبر_عاجل ترامب: سأدمر جميع محطات توليد الكهرباء وآبار النفط وجزيرة خرج في إيران إذا لم يتم التوصل إلى اتفاق عاجل/ السيسي يوجه هذه الرسالة الى ترامب.. صادم/ فتاة ال16 سنة تروج المخدرات..! وزارة أملاك الدولة تنشر قائمة العقارات الدولية الفلاحية المعروضة للكراء بالمراكنة للشركات الأهلية بيان من الحرس الثوري الإيراني حول تفاصيل استهداف طائرة "E-3" أمريكية و"تدميرها" (صور) وزير الشؤون الاجتماعية : نعمل على إدخال تنقيحات على منظومة الكفالة تتيح للأسر التونسية رعاية الأشخاص ذوي الإعاقة فاقدي السند عاجل/ إسرائيل تعلن استهداف جامعة الإمام الحسين في طهران.. عاجل/ بسبب سوء الأحوال الجوية: ال"CTN" تصدر بلاغ هام وتعلن.. بين تونس والبرتغال... هل خسر يوسف الشرميطي الرهان؟ برد، تبروري، وثلوج: عودة شتوية قوية للتوانسة الّي خفّفوا اللبسة.. يوم تاريخي للترجي الرياضي في السباحة: حصيلة ميداليات تُثبت التفوق توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا بطولة النخبة لكرة اليد: مواجهات قوية في الجولة السادسة لمرحلة التتويج مفاجأة علمية: مادة بسيطة موجودة في البيض واللحم قادرة تحميك من القلق ! عاجل/ بشرى سارة للتونسيين بخصوص نسبة امتلاء السدود.. بسيطرة مطلقة: المنتخب الوطني يفرض كلمته في بطولة إفريقيا للجودو ركبتك توجع فيك؟ : هذه حقيقة ''البرد'' اللّي يهرّي القروش روسيا تطرد دبلوماسيا بريطانيا بتهمة التجسس الرابطة المحترفة الاولى: روزنامة بقية جولات البطولة فرنسا تستعرض قوتها وعمق تشكيلتها في الفوز 3-1 وديا على كولومبيا عاجل: تقلّبات جوية بهذه المناطق وتحذير مهمّ لمستعملي الطريق طهران: نحن من يحدد نهاية الحرب وزير الشؤون الدينية يفتتح الملتقى التكويني لمؤطري الحجيج التونسيين استعدادا لموسم حج 1447ه/2026م عاجل: القيروان... يطلق النار على زوجة والده بسبب الميراث... تفاصيل صادمة البطاطا والطماطم والفلفل... الأسوام اليوم في السوق البلدي بأريانة البنك الافريقي للتنمية ينظم الدورة العاشرة لسوق الطاقة الأفريقية يومي 8 و9 أفريل 2026، بالغابون حضور لافت للسينما التونسية في الدورة 15 من مهرجان الاقصر للسينما الأفريقية تأجيل محاكمة والي منوبة الأسبق أحمد السماوي في قضية فساد البنك المركزي يوقف تمويل بعض السلع... شنوا يعنيلك هذا كمواطن؟ إسبانيا تغلق مجالها الجوي أمام الطائرات المشاركة في العمليات ضد إيران ترامب: إيران ستسمح بمرور 20 ناقلة نفط عبر مضيق هرمز خطير/ كلاب سائبة تنهش سيّدة بكورنيش حمام الأنف..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا' بنزرت: إنقاذ كهل بعد سقوطه في البحر والبحث متواصل عن مرافقه كأس تونس: برنامج مقابلات الدور ثمن النهائي بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب وزير التشغيل يبحث مع مدير عام شبكة اليونسكو يونيفوك،أفاق تطوير المنظومة الوطنية للتكوين المهني معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة سباق محموم على الذاكرة التونسية.. من يحمي ما تبقّى من تراثنا؟ مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية ! قفصة: تنظيم التظاهرة الثقافية والرياضية والصحية "ربيع عليم" في دورتها الأولى بعمادة عليم بمعتمدية السند الشيخ محجوب المحجوبي: هذي العادة في المقبرة غلط والدين يقول غيرها جائزة أفضل مخرج لفيلم صوفيا بمهرجان مانشستر السينمائي الدولي احسن دعاء للميت بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية.. انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

باحثة تونسية تكشف: نصف التونسيين يستهلكون «السندويتش» وهذه نتائج التحاليل الصحية

نزيهة بوسعيدي نشر في الشروق يوم 25 - 02 - 2010

التحوّلات التي يعيشها المجتمع التونسي فرضت نمطا استهلاكيا جديدا يتجلّى في الاقبال على الأكلات السريعة وتحديدا «السندويتش».
ومرت نسبة استهلاكها من 2،2٪ سنة 1975 الى 13،4٪ سنة 1995 لتناهز حاليا ال30٪. وكانت هذه الظاهرة الجديدة محل بحث من قبل الآنسة فاطمة قلاّل مختصة في البيولوجيا الصناعية في إطار إعداد رسالة ختم دروسها من المعهد الوطني للعلوم التطبيقية والتكنولوجيا.
أسباب
واختارت الباحثة عيّنة ب306 أشخاص تنتمي الى تونس الكبرى للبحث حول مدى إقبال التونسي على استهلاك الأكلات الخفيفة و«السندويتش» نموذجا. وتمحورت الدراسة حول التعرّف على حالة حفظ الصحة لهذه الاكلات وقيمتها الغذائية.
وبخصوص الشرائح الاكثر إقبالا على استهلاك «السندويتش» تبيّن أن الرجال أكثر إقبالا من النساء بتسجيل 57،52٪ مقابل 42،48٪ للإناث ويقبل الشباب والكهول على استهلاكه بنسبة 40،85٪ والمراهقون بنسبة 18،30٪.
ويعود ذلك الى التحوّلات التي شهدها المجتمع التونسي خلال السنوات الاخيرة وكثرة انتصاب محلات الأكلات السريعة بتونس الكبرى وخروج المرأة للعمل. ويتجلى ذلك أيضا من خلال توزيع استهلاك «السندويتش» حسب المستوى التعليمي حيث يحتلّ الطلبة النصيب الاكبر من الاستهلاك ب51،63٪ ثم يليهم تلاميذ المدارس الاعدادية والمعاهد الثانوية ب42،81٪ وفي مرتبة أخيرة 5،56٪.
وهنا يمكن الاستنتاج بأن الطلبة وتلاميذ المعاهد الثانوية والمدارس الاعدادية يقضّون يوما كاملا خارج المنازل ويضطرون الى تناول الغداء بمحلات الاكلات السريعة وذلك نظرا لبعد مسافة المؤسسات التعليمية عن منازلهم بالاضافة الى معاناة التنقّل بين هذه وتلك بسبب اختناق المرور في فترة منتصف النهار.
وكشفت الدراسة في نفس السياق عن إقبال العملة على استهلاك «السندويتش» بنسبة 15،5٪ والاطارات 15،39٪ وحتى المرأة بالمنزل تقبل على استهلاكه لكن بنسبة ضئيلة 1،59٪ والطلبة 26،8٪ ثم التلاميذ 21،75٪ وتحتل محلات الاكلات السريعة المرتبة الاولى في البحث عن مصدر «السندويتش» ب74،51٪.
وسألت الباحثة في دراستها عن أنواع «السندويتش» التي يفضلها التونسي فتوصلت الى أن «كسكروت الاسكالوب» يحتل مرتبة الصدارة ب39،82٪ و«الشوارمة» ب24،89٪ و«الكسكروت التونسي بالتن» 17،19٪. وحول أسباب اختيار «السندويتش» صرح 14،72٪ بأن السبب الرئيسي هو الطعم اللذيذ «البنّة» ثم تليها النظافة 13،38٪ والثمن والجودة والنظافة معا 12،37٪.
ويفضل 67،97٪ من التونسيين حسب الدراسة أن يكون «السندويتش» محتويا على الهريسة و55،88٪ يفضلون إضافة «المايونيز» للتخفيف من حرارة المذاق وذلك رغم الاضرار الصحية التي يتسبب فيها جرّاء سرعة تعفّنه.
وكشفت الدراسة عن العلاقة المباشرة بين مكان العمل واستهلاك «السندويتش» حيث احتلت تونس العاصمة المرتبة الاولى ب17،02٪ وتأتي أريانة في مرتبة ثانية بتسجيل 14،68٪ ثم الضاحية الشمالية ب14،26٪ وتليها منطقة المنزه بنسبة 11،7٪ وفي مرتبة أخيرة الشرڤية 7،66٪.
مخاطر صحية
وعند البحث عن الاضرار الصحية الناجمة عن «السندويتش» قامت الباحثة بتحليل عينة منها تحت إشراف الدكتور خالد زروق الذي تولّى تأطيرها وأظهرت نتائج التحاليل البكتيرية أن شروط الصحة العامة تكاد تكون مفقودة وذلك لتلوّثها الكلي «بالقولونيات البرازية Les coliformes fécaux وكثافة البكتيريات التي قد تسبب تسمّمات غذائية.
وتبيّن أيضا أنها غنية بالزلاليات وخاصة الدهنيات التي تؤدي الى ارتفاع نسبة السمنة وعديد الامراض الاخرى ك«الكوليسترول».

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.