تورس : مائدة رمضان

بين الخنازير والسيول... ماذا يحدث في قلب شارع الحبيب بورقيبة؟ الحزب الوطني البنغلاديشي يعلن فوزه في الانتخابات البرلمانية بعد التحذير.. ترامب يرسل حاملة طائرات ثانية للشرق الأوسط عاجل: شكون باتريس بوميل المرشح لتدريب الترجي؟ الرابطة الأولى: برنامج مباريات اليوم والنقل التلفزي أتليتيكو يضع قدما في نهائي كأس ملك إسبانيا برباعية أمام برشلونة التوقعات الجوية لهذا اليوم..أمطار متفرقة مع رياح قويّة.. #خبر_عاجل عاجل/ الطقس ينذر بالخطر: رياح قوية مستمرة والسلطات تدعو للحذر.. اليك دعاء آخر جمعة في شهر شعبان وزير الصحّة يشارك في أشغال الفعاليات الموازية للقمة العادية 39 للاتحاد الإفريقي الولايات المتحدة وتايوان تبرمان اتفاقا تجاريا تاريخيا هزيمة مدوية... أتلتيكو مدريد يصعق برشلونة برباعية في كأس الملك ترامب يعلّق على زيارة وزير التجارة لجزيرة جيفري إبستين فيل بري يهاجم سائحين روسيين في سريلانكا العثور على ممرضة تونسية متفحمة بليبيا والمرصد يطالب بكشف الحقيقة وزير التجهيز والإسكان يعطي إشارة انطلاق تدعيم الطريق الوطنية رقم 3 بولايتي زغوان وبن عروس.. خطبة الجمعة... مرحبا شهر رمضان استعدادات مهرجان قرطاج الشاي والقهوة وتدهور الذاكرة.. دراسة تكشف نتائج جديدة المحرس: حجز لحوم غير صالحة للاستهلاك بالمسلخ البلدي طاقات نظيفة: الدورة الرابعة لمعرض الانتقال الطاقي في "ريميني" يراهن على إفريقيا لتسريع الاستثمارات الخضراء الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة يشعلون الدورة السادسة ل"رمضان في المدينة" مهرجان «قابس سينما فن» يوحّد السينما وفنون الصورة في دورته الثامنة شيرين عبد الوهاب تعود بعد العزلة و أغنيتها تثير ضجة كسوف الشمس الأول في 2026: أين تُشاهَد «حلقة النار» في 17 فيفري؟ عاجل: رياح شديدة تتجاوز 105 كم/س تضرب عدة مناطق بتونس! عاجل: بلدية تونس تحذر السكان من التقلبات الجوية...اتّصلوا بهذه الأرقام بطولة بو الفرنسية للتنس: معز الشرقي يتأهل إلى ربع النهائي في قضية تعلقت بشبهات فساد مالي: هذا ما قرره القضاء في حق هذا المسؤول السابق..#خبر_عاجل الديوان الوطني للحماية المدنية يدعو إلى توخّي الحيطة والحذر على خلفية التقلبات الجوية الكراء المملّك للتوانسة: شكون ينجّم يتمتّع بيه؟ وشنوا الشروط؟ وزارة المالية تضبط نسب الفائدة للسداسية الأولى من 2026 الرابطة الأولى: تعيينات حكام مواجهات الجولة السادسة إيابا النائبة سيرين مرابط تدين استمرار عمل روضة في أريانة بعد حادثة انتهاك حرمة طفل الفيلم العالمي LES LEGENDAIRESفي قاعات السينما التونسية كي تذوق الماكلة في نهار رمضان يفسد الصوم ؟ جانفي 2026: تقلّص العجز التجاري إلى 1287,6 مليون دينار تحيّل على الحرفاء بعقود عمل وهمية...الأمن يطيح بالعصابة بسوسة مفاجأة صادمة: هذا الطعام اليومي خطر حقيقي 7 ميداليات للعناصر الوطنية في بطولة فزاع الدولية لبارا ألعاب القوى عاجل في رمضان: كلّ تونسي ينجّم يعرف كل الأسعار ويقدّم شكاية من خلال تطبيقة اليوم الحسم: مكتب الرابطة يفصل في قانونية مشاركة أيمن الحرزي مع النادي الإفريقي فتح مناظرة خارجية لانتداب أساتذة التعليم الثانوي والفني والتقني 5 نصائح طبّقهم قبل ما تستعمل الذكاء الاصطناعي لتحويل صورتك عاجل : حملات أمنية واسعة في تونس الكبرى تُسفر عن إيقافات وحجز مخدرات وأموال تحذير عاجل: عاصفة بحرية عنيفة تضرب السواحل التونسية وتنبيه للبحارة.. من بينها 3 عربية: البرلمان الأوروبي يتخذ هذا الاجراء ضد مواطني 7 دول.. أمريكا تدرس إلغاء جوازات السفر لهؤلاء الأشخاص الأكاديمي التونسي رضا المامي يفتتح أول قسم عربي وإسلامي بالمكسيك ياخي برسمي ما عادش فما ''شياطين'' في رمضان ؟ الدفع عبر الهاتف الجوال يقفز ب81%... وخبير بنكي يوضّح الفارق بين الدفع ب "الكارت" والدفع ب "الموبايل من 5000 إلى 8500 دينار.. كيفاش تتغير أسعار العمرة في رمضان؟ في رهانات التحديث ...تكريما للدكتور عبد المجيد الشّرفي كيفاش تتفادى الجوع والعطش أثناء الصيام خلال رمضان؟ رمضان 2026... قائمة أقوى المسلسلات المصرية إيطاليا تقرّ مشروع قانون لفرض حصار بحري على قوارب المهاجرين قيس سعيّد يدعو إلى تحرّك عاجل لحماية التلاميذ من آفة المخدرات الهاشمي الوزير يتحصل على وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

شربة سمك.
معقودة.
كفتاجي.
محلبية بالفاكية للسهرية.
- شربة السمك
- المقادير :
1 لغ نازلي ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة حار ملعقة صغيرة كركم ثلاثة أعواد كلافس نصف باكو شربة (حسب الاختيار» نصف بصلة.
- طريقة التحضير :
ضعي في قدر الزيت والبصل المفروم ثم الطماطم والملح، الفلفل الاسود، فلفل زينة وكلافس والكركم ثم قليهم مدة خمس دقائق ثم أضيفي لترا من الماء الساخن والسمك ودعي جميع المقادير فوق النار لمدة 20 دقيقة بعدها ضعي السمك من المرق عن طريق كسكاس وقومي بنزع شوكه وتسبيله ثم اتركي نصف الكمية جانبا لاستخدامها في المعقودة.
ضعي الشربة في المرق المصفى وأعيديه الى النار، أضيفي نصف كمية السمك واتركيه للطهو مدة 20 دقيقة أخرى.
- ملاحظة :
تقدم مع قطع من الليمون.
- مقادير المعقودة:
نصف كمية السمك 1/2 كلغ نصف ملعقة صغيرة ملح نصف بصلة مفرومة نصف ربطة معدنوس فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة ملعقتان خبز مرحي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم 8حبات بيض فنجان زيت ملعقة كبيرة جبن مرحي.
- طريقة التحضير :
قومي بتسخين الفرن مدة 10 دقائق ثم ضعي الزيت في الطبق وسخنيه مدة ثلاثة دقائق، اخلطي السمك والبيض والمكونات الاخرى وصبّيها في الطبق وأعيديه الى الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ملاحظة:
يقطع الى مربعات متوسطة الحجم، وتزين بقطع الليمون وأعراف من المعدنوس.
- كفتاجي
- المقادير :
رطل قرع نصف رطل فلفل رطل بطاطا نصف رطل طماطم 3 حبات بيض ملح تابل 8 فصوص ثوم زيت للقلي ربطة صغيرة معدنوس بصل للزينة نصف فنجان زيت زيتون.
- طريقة التحضير:
اقلي كل المقادير، البطاطا والقرع والفلفل والبيض وضعيها على حدة. قلي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع في زيت الزيتون، وتبّليها بالثوم الهروس مع التابل والملح.
اخلطي نصف كمية البطاطا المقلية مع القرع والفلفل والطماطم والبيض في إناء واسع، قومي بتقطيعها باستخدام سكينتين ثم ضعيها في صحن للتقديم، زيّني الطبق ببقية البطاطا المقلية والمعدنوس مع البصل المفروم.
- ملاحظة:
يمكن إرفاق هذا الطبق بقطع من الكبدة المشوية أو كعابر اللحم المفروم المقلية.
- المحلبية
- المقادير:
نصف رطل أرز 100 غرام زبدة 100 غرام لوز 50 غرام بوفريوة لتر حليب 200 غرام سكر 200 غرام دلة نصف لتر ماء.
- طريقة التحضير :
اطبخي الارز في الماء حتى ينضج تماما، أضيفي الحليب والسكر مع التحريك مدة عشر دقائق، أضيفي الدلة مقطعة الى مربعات والزبدة والفواكه الجافة بعد قليها، يصب الخليط في قوالب التقديم.
- ملاحظة:
يمكن تزيين المحلبية بالفواكه الجافة مفرومة وتقدم المحلبية دافئة.
- نصيحة اليوم
حتى يبقى المعدنوس والكلافس طازجا لأطول مدة ممكنة، نظفيها جيدا من الحشائش الزائدة وضعيها في علبة زجاجية محكمة الاغلاق واتركيها في الطابق السفلي من الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.