تورس : مائدة رمضان

تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950 يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27 الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح.. وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر أبرز مباريات اليوم الإربعاء. عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن' القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك'' معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق.. علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

شربة سمك.
معقودة.
كفتاجي.
محلبية بالفاكية للسهرية.
- شربة السمك
- المقادير :
1 لغ نازلي ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة حار ملعقة صغيرة كركم ثلاثة أعواد كلافس نصف باكو شربة (حسب الاختيار» نصف بصلة.
- طريقة التحضير :
ضعي في قدر الزيت والبصل المفروم ثم الطماطم والملح، الفلفل الاسود، فلفل زينة وكلافس والكركم ثم قليهم مدة خمس دقائق ثم أضيفي لترا من الماء الساخن والسمك ودعي جميع المقادير فوق النار لمدة 20 دقيقة بعدها ضعي السمك من المرق عن طريق كسكاس وقومي بنزع شوكه وتسبيله ثم اتركي نصف الكمية جانبا لاستخدامها في المعقودة.
ضعي الشربة في المرق المصفى وأعيديه الى النار، أضيفي نصف كمية السمك واتركيه للطهو مدة 20 دقيقة أخرى.
- ملاحظة :
تقدم مع قطع من الليمون.
- مقادير المعقودة:
نصف كمية السمك 1/2 كلغ نصف ملعقة صغيرة ملح نصف بصلة مفرومة نصف ربطة معدنوس فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة ملعقتان خبز مرحي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم 8حبات بيض فنجان زيت ملعقة كبيرة جبن مرحي.
- طريقة التحضير :
قومي بتسخين الفرن مدة 10 دقائق ثم ضعي الزيت في الطبق وسخنيه مدة ثلاثة دقائق، اخلطي السمك والبيض والمكونات الاخرى وصبّيها في الطبق وأعيديه الى الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ملاحظة:
يقطع الى مربعات متوسطة الحجم، وتزين بقطع الليمون وأعراف من المعدنوس.
- كفتاجي
- المقادير :
رطل قرع نصف رطل فلفل رطل بطاطا نصف رطل طماطم 3 حبات بيض ملح تابل 8 فصوص ثوم زيت للقلي ربطة صغيرة معدنوس بصل للزينة نصف فنجان زيت زيتون.
- طريقة التحضير:
اقلي كل المقادير، البطاطا والقرع والفلفل والبيض وضعيها على حدة. قلي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع في زيت الزيتون، وتبّليها بالثوم الهروس مع التابل والملح.
اخلطي نصف كمية البطاطا المقلية مع القرع والفلفل والطماطم والبيض في إناء واسع، قومي بتقطيعها باستخدام سكينتين ثم ضعيها في صحن للتقديم، زيّني الطبق ببقية البطاطا المقلية والمعدنوس مع البصل المفروم.
- ملاحظة:
يمكن إرفاق هذا الطبق بقطع من الكبدة المشوية أو كعابر اللحم المفروم المقلية.
- المحلبية
- المقادير:
نصف رطل أرز 100 غرام زبدة 100 غرام لوز 50 غرام بوفريوة لتر حليب 200 غرام سكر 200 غرام دلة نصف لتر ماء.
- طريقة التحضير :
اطبخي الارز في الماء حتى ينضج تماما، أضيفي الحليب والسكر مع التحريك مدة عشر دقائق، أضيفي الدلة مقطعة الى مربعات والزبدة والفواكه الجافة بعد قليها، يصب الخليط في قوالب التقديم.
- ملاحظة:
يمكن تزيين المحلبية بالفواكه الجافة مفرومة وتقدم المحلبية دافئة.
- نصيحة اليوم
حتى يبقى المعدنوس والكلافس طازجا لأطول مدة ممكنة، نظفيها جيدا من الحشائش الزائدة وضعيها في علبة زجاجية محكمة الاغلاق واتركيها في الطابق السفلي من الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.