تورس : مائدة رمضان

رئاسة الحكومة ترخص للجمعية التونسية لقرى الأطفال "أس وأ س" جمع التبرعات لفائدة قرى أطفال فلسطين غدا... يوم وطني لتقييم موسم الحبوب 2025/2024 البنك المركزي: تسجيل زيادة هامة في استخدام "الكمبيالة".. القيروان : وفاة شيخ يعاني من إعاقة بصرية تناول مبيدا حشريا على وجه الخطأ غار الدماء: امرأة تُضرم النار في جسدها داخل معهد ''عاجل: تصعيد اسرائيل يثير غضب بريطانيا... وتطلب ''وقف فوري لإطلاق النار لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟ عاجل - يهم التوانسة : التمديد في الصولد الصيفي الحماية المدنية: 528 تدخلا منها 80 لإطفاء حرائق خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد غزة تتعرض لقصف إسرائيلي عنيف وروبيو يعطي "مهلة قصيرة" لحماس لقبول اتفاق عاجل/ انفجار يهز غرب باكستان..وهذه حصيلة الضحايا.. لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا عاجل: دوري الأبطال يتغيّر.. شنوة التغيير الجديد؟ الاتحاد المنستيري يتعاقد مع اللاعب الجزائري سامي بوعلي اتحاد بوسالم يتعاقد مع اللاعب حازم كانون امضاء مذكرة تفاهم بين الجامعة التونسية لوكالات الأسفار والسياحة واللجنة الوطنية للعمرة والزيارة بالمملكة العربية السعودية عاجل - تحذير للتوانسة : رد بالك من الأقلام المضيئة وهذه النوعية من البراية ...خطر و مرض هام/ وزارة الأسرة والمرأة تنتدب.. عادة جديدة عند التونسيين: الاقتطاعات البنكية تنمو بشكل لافت راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟ خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة! ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟ الزهروني: يتسلح بسكين ويطعن المارة والامن في الموعد من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية تصفيات كأس العالم لكرة القدم فتيات U20 : تونس تستضيف غانا بملعب صفاقس يوم 20 سبتمبر بوحجلة: وفاة العرّاف "سحتوت" بعد تناوله مبيد حشرات عن طريق الخطأ حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة.. بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير'' علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟ نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟ وزارة الصحة: ردّ بالك من الماكلة المعلبة... السّر خطير سحتوت ''العراف'' ...يتوفى بمبيد الحشرات في بوحجلة...شنوا حكايتوا ؟ الكرة الطائرة....خسرنا ضد إيران أما الأمل مازال قدام المصري..كيفاش؟! طقس الثلاثاء: سحب قليلة وحرارة مرتفعة تتراوح بين 30 و39 درجة أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه إيران تعلن عن ملاحظاتها على بيان قمة الدوحة أمس حماس.. تصريحات ترامب هي تجسيد صارخ لازدواجية المعايير وانحياز سافر للدعاية الصهيونية همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟ خواطر من وحى العودة المدرسية .. تخفيف البرامج والمواد واللوازم المدرسية وملاءمة الزمن المدرسي مع المحيط والبيئة انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية طقس الليلة وداع المدرسة: كيفاش نخليوا أولادنا يبداو نهارهم دون خوف؟ إنتخاب "معز الناصري" رئيسا للجنة الإستئناف التابعة للإتحاد العربي لكرة القدم الرابطة الأولى: البرنامج الجديد لمواجهات الجولة السادسة ذهابا "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي اختتام الأسبوع الأول من مهرجان سينما جات بطبرقة من قياس الأثر إلى صنع القرار: ورشة عمل حول تنفيذ مؤشرات الثقافة 2030 لليونسكو أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

شربة سمك.
معقودة.
كفتاجي.
محلبية بالفاكية للسهرية.
- شربة السمك
- المقادير :
1 لغ نازلي ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة حار ملعقة صغيرة كركم ثلاثة أعواد كلافس نصف باكو شربة (حسب الاختيار» نصف بصلة.
- طريقة التحضير :
ضعي في قدر الزيت والبصل المفروم ثم الطماطم والملح، الفلفل الاسود، فلفل زينة وكلافس والكركم ثم قليهم مدة خمس دقائق ثم أضيفي لترا من الماء الساخن والسمك ودعي جميع المقادير فوق النار لمدة 20 دقيقة بعدها ضعي السمك من المرق عن طريق كسكاس وقومي بنزع شوكه وتسبيله ثم اتركي نصف الكمية جانبا لاستخدامها في المعقودة.
ضعي الشربة في المرق المصفى وأعيديه الى النار، أضيفي نصف كمية السمك واتركيه للطهو مدة 20 دقيقة أخرى.
- ملاحظة :
تقدم مع قطع من الليمون.
- مقادير المعقودة:
نصف كمية السمك 1/2 كلغ نصف ملعقة صغيرة ملح نصف بصلة مفرومة نصف ربطة معدنوس فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة ملعقتان خبز مرحي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم 8حبات بيض فنجان زيت ملعقة كبيرة جبن مرحي.
- طريقة التحضير :
قومي بتسخين الفرن مدة 10 دقائق ثم ضعي الزيت في الطبق وسخنيه مدة ثلاثة دقائق، اخلطي السمك والبيض والمكونات الاخرى وصبّيها في الطبق وأعيديه الى الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ملاحظة:
يقطع الى مربعات متوسطة الحجم، وتزين بقطع الليمون وأعراف من المعدنوس.
- كفتاجي
- المقادير :
رطل قرع نصف رطل فلفل رطل بطاطا نصف رطل طماطم 3 حبات بيض ملح تابل 8 فصوص ثوم زيت للقلي ربطة صغيرة معدنوس بصل للزينة نصف فنجان زيت زيتون.
- طريقة التحضير:
اقلي كل المقادير، البطاطا والقرع والفلفل والبيض وضعيها على حدة. قلي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع في زيت الزيتون، وتبّليها بالثوم الهروس مع التابل والملح.
اخلطي نصف كمية البطاطا المقلية مع القرع والفلفل والطماطم والبيض في إناء واسع، قومي بتقطيعها باستخدام سكينتين ثم ضعيها في صحن للتقديم، زيّني الطبق ببقية البطاطا المقلية والمعدنوس مع البصل المفروم.
- ملاحظة:
يمكن إرفاق هذا الطبق بقطع من الكبدة المشوية أو كعابر اللحم المفروم المقلية.
- المحلبية
- المقادير:
نصف رطل أرز 100 غرام زبدة 100 غرام لوز 50 غرام بوفريوة لتر حليب 200 غرام سكر 200 غرام دلة نصف لتر ماء.
- طريقة التحضير :
اطبخي الارز في الماء حتى ينضج تماما، أضيفي الحليب والسكر مع التحريك مدة عشر دقائق، أضيفي الدلة مقطعة الى مربعات والزبدة والفواكه الجافة بعد قليها، يصب الخليط في قوالب التقديم.
- ملاحظة:
يمكن تزيين المحلبية بالفواكه الجافة مفرومة وتقدم المحلبية دافئة.
- نصيحة اليوم
حتى يبقى المعدنوس والكلافس طازجا لأطول مدة ممكنة، نظفيها جيدا من الحشائش الزائدة وضعيها في علبة زجاجية محكمة الاغلاق واتركيها في الطابق السفلي من الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.