كريستيانو رونالدو يتحرك لعقد صفقة مدوية في الميركاتو    عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود    القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة    مقتل 4 أشخاص في إطلاق نار بولاية مونتانا الأمريكية    تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه    أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس    التوجيه الجامعي.. تلميذ متميز متحصل على معدل 18 /20 طلب شعبة الطب فوجه إلى علوم الاثار    حجز 735 كغ من الأسماك الفاسدة…    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..    عاجل/ نقابة التعليم الأساسي تقرّر يوم غضب وطني وإضراب عن العمل..وهذا موعد..    عاجل/ إضراب جديد في النقل..وجلسة تفاوض مرتقبة..    تجهيزات جديدة بالمرافق الصحية بولاية زغوان    عاجل/ بعد نشر مقاطع فيديو لأطفال من حفلات المهرجانات الصيفية: وزارة الأسرة تتدخل وتعلم النيابة العمومية….    على ركح مهرجان الحمامات الدولي .. لطفي بوشناق... يتسلطن    الوكالة الوطنية للسلامة السيبرنية تحذر من تزايد محاولات القرصنة    بعد تجهيز 11 معبرا حدوديا بآلات متطوّرة...ملاحقة مهرّبي السيارات وكشف عصابات دولية    النجم المغربي أشرف حكيمي أمام القضاء بتهمة الاغتصاب    دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط    الحمامات تحتفي بالسينما التونسية الشابة في تظاهرة "نظرات..." ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي    عاجل/ تعيين مدرب جديد للنادي الافريقي..وهذه التفاصيل..    انتعاشة هامة للسياحة/ هذا عدد عدد الوافدين على تونس الى 20 جويلية 2025..    رسميا/ الرابطة المحترفة الاولى لكرة القدم : برنامج مقابلات الجولة الافتتاحية..#خبر_عاجل    سهرات فنية متنوعة تؤثث المهرجان الصيفي بمرناق من 3 اوت الى 8 اوت 2025    وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر"    نتائج الدورة الرئيسية للتوجيه الجامعي 2025: تحسّن في نسبة الإستجابة لإختيارات المترشّحين    المسرح الوطني التونسي: اعلان قبول الترشحات لمدرسة الممثل    جندوبة: انطلاق أشغال صيانة طريق "سبعة مشايخ" الرابطة بين طبرقة وبوسالم    عاجل/ المكتب الجامعي لكرة القدم يتخذ قرار هام..    بطولة افريقيا للبوتشيا - ذهبية ثالثة لتونس عن طريق ميساء الجويني    لطفي بوشناق يتغنى بالوطن والمرأة على مسرح مهرجان الحمامات الدولي    فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة 26 من أيام قرطاج المسرحية    جمعية الكشاف التونسي تنظم مخيما كشفيا دوليا بجربة بمشاركة 800 كشاف من عشر دول    عاجل: النقل يرجع يخدم الليلة.. الجامعة العامة تعلن نهاية الاضراب    كمبوديا تعتزم ترشيح ترامب لجائزة نوبل للسلام    تحب تزور متحف ولا موقع أثري؟ نهار الأحد ما تخلّصش    شنوة يلزم يكون في صندوق الإسعافات الأولية متاعك؟    الولايات المتحدة تفرض رسوماً جمركية جديدة تطال تونس وعدداً من الدول    كارثة بيئيّة في بنزرت: مياه الصرف تغمر 4 هكتارات من الأراضي الفلاحية في هذه المنطقة    بطاقة إيداع بالسجن في حق إطار أمني على خلفية قضية مخدرات    وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت    عاجل/ حجز أطنان من السكر والفرينة المدعّمة واعادة ضخها بهذه الأسواق..    وزير الشؤون الدينية يُعاين جامع قرطاج ويقرّ جملة من إجراءات الصيانة    للتوانسة: الصولد الصيفي ينطلق نهار 7 أوت... هذا هو اللي يلزمكم تعرفوه!    مونديال الكرة الطائرة U19: تونس تحقق أول فوز على الجزائر وتقترب من المركز 21    مانشستر سيتي يودّع أحد عرّابي نجاحه : تفاصيل    شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!    هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟    عاجل/ فاجعة في حفل محمد رمضان بالساحل الشمالي وسقوط ضحايا..    عاجل: انطلاق موسم العمرة في تونس.. تفاصيل وإجراءات جديدة    خمسة جرحى في حادث مرور خطير..#خبر_عاجل    وزارة الصحة تدعو إلى الإقبال على الرضاعة الطبيعية خلال الستة أشهر الأولى من عمر الطفل على الأقل    اكتشاف فصيلة دم غير معروفة عالميا لدى امرأة هندية    عاجل/ ظاهرة كونية غامضة تهدد الأرض وتثير ذعر العلماء..الناسا تدق ناقوس الخطر..ما القصة..؟!    عاجل: تعرف على الحكم الذي سيدير لقاء السوبر بين الترجي والبقلاوة    عاجل/ إيران تفجرها وتحسم: لا عودة للمفاوضات قبل دفع الثمن الأمريكي..    خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك    موجة نوايا الاعتراف الأوروبية بدولة فلسطين: بين الرمزية والواقعية    استعادة 6 قطع أثرية تمت إعارتها إلى معهد العالم العربي بباريس منذ سنة 1995..    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005


شربة سمك.
معقودة.
كفتاجي.
محلبية بالفاكية للسهرية.
- شربة السمك
- المقادير :
1 لغ نازلي ملعقة كبيرة طماطم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة حار ملعقة صغيرة كركم ثلاثة أعواد كلافس نصف باكو شربة (حسب الاختيار» نصف بصلة.
- طريقة التحضير :
ضعي في قدر الزيت والبصل المفروم ثم الطماطم والملح، الفلفل الاسود، فلفل زينة وكلافس والكركم ثم قليهم مدة خمس دقائق ثم أضيفي لترا من الماء الساخن والسمك ودعي جميع المقادير فوق النار لمدة 20 دقيقة بعدها ضعي السمك من المرق عن طريق كسكاس وقومي بنزع شوكه وتسبيله ثم اتركي نصف الكمية جانبا لاستخدامها في المعقودة.
ضعي الشربة في المرق المصفى وأعيديه الى النار، أضيفي نصف كمية السمك واتركيه للطهو مدة 20 دقيقة أخرى.
- ملاحظة :
تقدم مع قطع من الليمون.
- مقادير المعقودة:
نصف كمية السمك 1/2 كلغ نصف ملعقة صغيرة ملح نصف بصلة مفرومة نصف ربطة معدنوس فلفل زينة نصف ملعقة صغيرة ملعقتان خبز مرحي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم 8حبات بيض فنجان زيت ملعقة كبيرة جبن مرحي.
- طريقة التحضير :
قومي بتسخين الفرن مدة 10 دقائق ثم ضعي الزيت في الطبق وسخنيه مدة ثلاثة دقائق، اخلطي السمك والبيض والمكونات الاخرى وصبّيها في الطبق وأعيديه الى الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ملاحظة:
يقطع الى مربعات متوسطة الحجم، وتزين بقطع الليمون وأعراف من المعدنوس.
- كفتاجي
- المقادير :
رطل قرع نصف رطل فلفل رطل بطاطا نصف رطل طماطم 3 حبات بيض ملح تابل 8 فصوص ثوم زيت للقلي ربطة صغيرة معدنوس بصل للزينة نصف فنجان زيت زيتون.
- طريقة التحضير:
اقلي كل المقادير، البطاطا والقرع والفلفل والبيض وضعيها على حدة. قلي الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها الى أرباع في زيت الزيتون، وتبّليها بالثوم الهروس مع التابل والملح.
اخلطي نصف كمية البطاطا المقلية مع القرع والفلفل والطماطم والبيض في إناء واسع، قومي بتقطيعها باستخدام سكينتين ثم ضعيها في صحن للتقديم، زيّني الطبق ببقية البطاطا المقلية والمعدنوس مع البصل المفروم.
- ملاحظة:
يمكن إرفاق هذا الطبق بقطع من الكبدة المشوية أو كعابر اللحم المفروم المقلية.
- المحلبية
- المقادير:
نصف رطل أرز 100 غرام زبدة 100 غرام لوز 50 غرام بوفريوة لتر حليب 200 غرام سكر 200 غرام دلة نصف لتر ماء.
- طريقة التحضير :
اطبخي الارز في الماء حتى ينضج تماما، أضيفي الحليب والسكر مع التحريك مدة عشر دقائق، أضيفي الدلة مقطعة الى مربعات والزبدة والفواكه الجافة بعد قليها، يصب الخليط في قوالب التقديم.
- ملاحظة:
يمكن تزيين المحلبية بالفواكه الجافة مفرومة وتقدم المحلبية دافئة.
- نصيحة اليوم
حتى يبقى المعدنوس والكلافس طازجا لأطول مدة ممكنة، نظفيها جيدا من الحشائش الزائدة وضعيها في علبة زجاجية محكمة الاغلاق واتركيها في الطابق السفلي من الثلاجة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.