تورس : مائدة رمضان

علاش ما يلزمش تخلي اللّحم أكثر من 15 دقيقة قبل الفريجيدار؟ الصين: 8 وفيات جرّاء انفجار بمصنع للتكنولوجيا الحيوية عاجل/ وزير الخارجية الإيراني يكشف كواليس مفاوضات مسقط.. مشاهدة مباراة الملعب المالي ضد الترجي الرياضي التونسي بث مباشر ... المكتب الجامعي لكرة اليد يقبل بالاجماع استقالة المدرب الوطني محمد علي الصغير ومساعده محمد علي بوغزالة عاجل/ القبض على لاعب كرة قدم معروف ومنعه من السفر.. عبلة كامل تعود بعد 8 سنوات.. هذه المرة في إعلان رمضان! جندوبة: مشاركة وتألق للمدارس خلال الملتقى الجهوي للصورة تحذير من مخاطر غسل الدجاج والبيض قبل الطهي.. خبيرة تحذر: البريك في الفرن قد يصنع مواد مسرطنة! إسبانيا والبرتغال تحت وطأة عاصفة ''مارتا'': قيود وإغلاقات واسعة منوبة: فتح بحث تحقيقي إثر وفاة رضيع بدوار هيشر تحذير طبي عاجل من ترك اللحوم خارج الثلاجة لهذه المدة..مختصة تكشف.. جاك لانغ يطلب الاستقالة من رئاسة معهد العالم العربي على خلفية تحقيق مرتبط بعلاقاته بجيفري إبستين عاجل/ تحذير من ألعاب الذكاء الاصطناعي.. "أبعدوا أطفالكم".. الباحث حسام الدين درويش يقدم محاضرتين في تونس حول المعجم التاريخي للغة العربية أرابيكا والدولة المدنية في الفكر العربي والغربي الدورة 11 لأيام قرطاج الموسيقية من 3 إلى 10 أكتوبر 2026 غيابات وعودات.. كل ما تحتاج معرفته قبل كلاسيكو الصفاقسي والإفريقي اليوم الأحد: مباريات مثيرة في الجولة الخامسة إياب...كلاسيكو نار تونس والجزائر تحييان الذكرى 68 لأحداث ساقية سيدي يوسف 5 أعشاب قد تساعد على خفض الكوليسترول الضار طبيعياً هام: دولة عربية ما عادش فيها لعبة ''روبلوكس'' عاجل-محرز الغنوشي:''العزري داخل بعضو اليوم.. وباش يتغشش شوية العشية'' جنوب إفريقيا تعلن سحب قواتها من بعثة الأمم المتحدة في الكونغو فيديو لسنجاب يتسبب بتوقف مباراة كرة قدم مرتين في إنقلترا وزارة السياحة تتابع تقدّم برنامج رقمنة الإجراءات وتبسيط الخدمات الإدارية وفاة رضيع بعد تعذر حصوله على علاج: والدة الضحية تروي تفاصيل الساعات الأخيرة وتحمّل المستشفى المسؤولية من أجل الاساءة إلى الغير ...إيداع قاض معزول .. السجن الجزائر تبدأ إلغاء اتفاقية خدمات نقل جوي مع الإمارات أخبار الشبيبة الرياضية بالعمران ..الفوز مطلوب لتحقيق الأمان من سُلالة الموهوبين ومن أساطير الملاسين ...وداعا منذر المساكني أيام قرطاج لفنون العرائس .. فسيفساء عرائسية بصرية ملهمة فكريا وجماليا أحجار على رقعة شطرنج صهيونية ...«سادة» العالم.. «عبيد» في مملكة «ابستين» تفرّق دمه بين المصالح الداخلية والإقليمية والدولية .. اغتيال سيف الإسلام ينهي آمال وحدة ليبيا ملفات إبستين تكشف: كيف نهبت ليبيا قبل القذافي وبعده؟ باردو ... الإطاحة بعصابة لسرقة سيارات بعد نسخ مفاتيحها من أجل الاستيلاء على أموال محكوم بها قضائيا ...أحكام بالسجن بين 3 و8 سنوات لعدل منفذ وزوجته تبون يعطي الضوء الأخضر للصحفيين: لا أحد فوق القانون ومن لديه ملف وأدلة ضد أي مسؤول فلينشره تبون: علاقاتنا متينة مع الدول العربية باستثناء دولة واحدة... والسيسي أخ لي داخل ضيعة دولية بالعامرة .. قصّ مئات أشجار الزيتون ... والسلط تتدخّل! تأسيس «المركز الدولي للأعمال» بصفاقس عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل.. تفاصيل محاصرة وايقاف مهرب بجهة السيجومي..#خبر_عاجل رقم صادم: 57 % من حالات العنف تقع داخل أسوار المؤسسات التربوية سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب النجمة الزهراء: تأجيل المؤتمر العلمي الدولي "رجال حول البارون" مدينة صفاقس تحتضن الصالون الوطني للتمويل 2026 من 9 الى 12 فيفري مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟ باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة.. عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم ! رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان.. تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟ "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها.. نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

* اقتراحات اليوم:
شربة عدس
رشتة باللحم المفروم
لحمات بالتن
سلاطة فقوس
للسهرية: قطايف.
شربة عدس
* المقادير:
250غرام عدس مقشر، 1 بطاطا، 5 فصوص ثوم، 2 قرع اخضر، نصف بصلة، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة كمون.
* طريقة التحضير:
حمّي الزيت وارمي البصل المفروم واتركيه على النار حتى يحمر لون البصل ثم أزيليه واتركي الزيت على حدة ثم ضعي في قدر آخر لترا ونصفا من الماء مع العدس والبطاطا واضيفي القرع والثوم واتركيه على النار مدة ساعة ثم ارحي الخليط بعد ان يبرد قليلا ويصب فوق الزيت الحامي ويبقى على النار حتى يغلي ثم يضاف الملح والفلفل والكمون في الأخير ويقدّم ساخنا.
الرشتة
* المقادير:
500 غرام رشتة، 300 غرام لحم مفروم، 100 غرام جبن مرحي، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة طماطم، فنجان زيت، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقة صغيرة كركم، 3 فصوص ثوم، نصف بصل.
* طريقة التحضير:
يحمى الزيت ويقطع البصل ويضاف اليه اللحم ويقلى مدة 5 دقائق حتى يصبح لون اللحم ورديا ثم تضيف الطماطم ويفوح بالملح والتوابل وتترك على النار مدة نصف ساعة وفي الاثناء تضع في قدر آخر لتر ماء مع قليل من الملح وقطرة زيت وبعد الغليان تصب الرشتة وتطهى مدة 20 دقيقة ثم تصفى من الماء وتخلط مع الصلصة مع اضافة الجبن وتقدّم ساخنة.
لحمات بالتن
* المقادير:
350غرام لحم هبرة، 4 بيضات، 150 غرام تن، 100 غرام جبن مرحي، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 1 بصل، فنجان زيت.
* طريقة التحضير:
يقص اللحم الى شرائح متساوية يفوّح بقليل من الملح والفلفل والتوابل ثم يحمي الزيت في القدر وتضع شرائح اللحم مع البصل المفروم وكأس ماء ويطهى مدة نصف ساعة ثم يرفع اللحم ويترك على حدة وتبقى الصلصة فوق النار الهادئة مع اضافة كأس ماء وتتركها حتى الغليان ثم تسلق بيضتان وتقطعهما الى قطع صغيرة وتضيف التن والجبن المفروم وفي الأخير تضيف بيضتان ويمزج الخليط ثم تفرش شرائح اللحم في طبق الفرن وتضع على سطح كل واحد منها ملعقة كبيرة من الخليط ثم تسقيه بالصلصة وتدخل الفرن مدة 15 دقيقة ويقدّم ساخنا.
سلاطة فقوس
* المقادير:
3 كعبات فقوس، 4 طماطم، نصف بصل، 1 تفاح، 1 فلفل، نصف ملعقة نعناع، ملعقتان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف قارس.
* طريقة التحضير:
يقص الفقوس الى قطع مثلثة الحجم وتقطع الطماطم قطعا على قدر حجم الفقوس والتفاح كذلك والفلفل ثم تفوح بالزيت والملح والفلفل والقارص ثم ترش بالنعناع وتقدّم مع الأكل.
للسهرة: قطايف
* المقادير:
500غرام قطايف، 200 غرام زبدة، 150غرام بوفريوة، 200 غرام لوز، 100 غرام سكر، 100 غرام بندق، 50 غرام فستق، 400 غرام سكر شحور، مع نصف قارص، ملعقتان زهر.
* طريقة التحضير:
تضع السكر في قدر وتضيف اليه فنجان ماء ونصف القارص وبعد الغليان تضيف ماء الزهر لتتحصل على الشحور وتذيب الزبدة في مقلى وتضيف اليها القطايف مع التحريك شيئا فشيئا حتى تتورد ثم تخلط مع اللوز والبفريوة المرحية وتوضع في طبق مع تخليطها بسكر الشحور وتوضع حوالي عشرة دقائق في الفرن حتى تجمد وتتماسك وفي الأخير تزيّن سطحها بالفستق المرحي وبالبندق وحالما تبرد تقص ارباعا متساوية وتقدّم في السهرة.
* نصيحة اليوم:
لإعطاء زيت القلي طعما لذيذا او خفيفا، ضعي فيه قشور الثوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.