تورس : مائدة رمضان

انفجارات ضخمة تهز تل أبيب وسط دوي صفارات الإنذار إيران.. نرفض المقترح الأميركي ونحن من سننهي الحرب وليس ترامب رئيس الجمهورية يُؤدي زيارة إلى مصحة العمران والصيدلية المركزية. عاجل/ ترامب يهدد ايران ويتوعد.. وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود بهدوء: مقهى المساء وامتحان الأمومة فرحة العيد المقامة العيدية لصوص النصوص بين النّقد الغائب والضمير المفقود إلى حدود 25 مارس 2026: المدخرات من العملة الصعبة تُعادل 106 أيّام توريد 10 سنوات سجنا وخطية مالية لفتاة من أجل ترويج المخدرات حين تغيب الرسائل وتضيع العبر...الدراما التونسية... موسم مرّ بلا أثر مهرجان «الأنوف الحمر» بحمام سوسة ...المهرج بين العقلية الإجتماعية والتأثيرات النفسية تونس تتموقع في السياحة البحرية: إقبال متزايد واستقطاب مُجهّزين بحريين دوليين جدد "الإنسان الرابع" عمل مسرحي جديد للتياترو يسجل عودة توفيق الجبالي على الركح نائب تستنكر بن عروس: برمجة تلقيح أكثر من 80 بالمائة من القطيع بالجهة (دائرة الإنتاج الحيواني) أول تحرك رسمي من السنغال لإلغاء سحب كأس إفريقيا: الجديد ماذا تأكل عند هبوط السكر؟ 6 خيارات فعّالة وسريعة توزر: مهرجان مسرح الطفل بدقاش في دورته ال24 بين الورشات والعروض فرصة للتكوين والترفيه كمان سانغام"...حين تلتقي أوتار الهند بنبض الشرق في تونس باجة: عرض تجارب الاقتصاد فى الماء بالقطاع الفلاحي بمناسبة اليوم الوطنى للاقتصاد في الماء توزر: يوم تحسيسي إعلامي لفائدة مربي المجترات الصغرى استعدادا لموسم سفاد الأغنام محكمة الاستئناف بتونس تقر عقد الجلسات الاستئنافية لقضايا الإرهاب عن بعد خلال أفريل عاجل-الليلة: ''الحرارة إلى ما دون العشر درجات'' المستشار الجبائي يحذر: المهن غير التجارية عندها خصوصيات لازم القانون يحميها وقتاش المنتخب يلعب أمام هايتي و كندا؟ عاجل: سوم الذهب يرتفع مرة أخرى إيران تبلغ باكستان رفضها خطة أمريكية من 15 بنداً لإنهاء العداء المنظمة الدولية للهجرة بتونس: عودة 97 مهاجرا إلى غينيا ضمن برنامج العودة الطوعية فاجعة تهز هذه الولاية ليلة العيد..تفاصيل صادمة.. امتيازات جبائية لدعم التنقّل الكهربائي وبطاريات الليثيوم: وزارة المالية تكشف وتوضّح.. عاجل/ تحذير: سحب دفعات من حليب الأطفال "أبتاميل".. عاجل: بطل تونس لرفع الأثقال كارم بن هنية يعلن اعتزاله وعرض ألماني ينتظره وفاة فاليري بيرن نجمة فيلم سوبر مان هل تدمر ''moteur ''كرهبتك بصمت؟ اكتشف الأخطاء اليومية الترجي الجرجيسي: اليوم إستئناف التحضيرات إستعدادا للجديات عاجل/ من بينهم شفيق جراية: احكام سجنية ثقيلة ضد هؤلاء.. إستعدادا لمواجهة النادي الإفريقي: مستقبل قابس يستقر على هوية مدربه الجديد من أجل المحافظة على اللقب الإفريقي .. المنتخب السنغالي يتوجه إلى التاس الوداد الرياضي المغربي يتعاقد مع المدرب الفرنسي باتريس كارتيرون الوكالة الوطنية للتحكم في الطاقة تنظم دورة تكوينية حول التنقلات الكهربائية بصفاقس من 24 الى 26 مارس 2026 وزير الخارجية يلتقي التوانسة في المانيا...علاش؟ عاجل: هاندا أرتشيل وحبيبها السابق في دائرة التحقيق بقضية مخدرات م..قتل سبعة من الجيش العراقي بقصف جوي استهدف قاعدة عسكرية في الأنبار فرص لكل التلامذة التوانسة :كل ما تحب تعرفوا على المنصة المجانية عاجل/ ملامح زيادة الأجور لعام 2026: النسبة والتطبيق قد يؤجل لهذا الموعد.. وزارة التجارة تعلن تلقي 342 شكاية خلال شهر رمضان..وهذه التفاصيل.. مواعيد تهّم التوانسة : الشهرية وقتاش ووأقرب jour férié تحسن في الوضع الجوي اليوم.. خطير/ تعرض المترو 5 و6 الى حادثتي تهشيم واعتداء على الركاب..#خبر_عاجل عاجل/ بعد اصدار أوامر بنشر 2000 عنصر- ممثل خامنئي يتوعد الجنود الأمريكيين: "اقتربوا".. 75% من الأدوية في تونس تُصنّع محليًا عاجل: فيضانات محلية مرتقبة في عدة دول خليجية الهيئة الإدارية الوطنية للاتحاد تختار نور الدين الطبوبي رئيساً وناطقاً رسمياً للمؤتمر محمد صلاح يعلن رحيله عن ليرفربول بنهاية الموسم الحالي طقس اليوم.. ارتفاع طفيف في درجات الحرارة في مشهد سماوي بديع.. القمر يقترن بالثريا الليلة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

* اقتراحات اليوم:
شربة عدس
رشتة باللحم المفروم
لحمات بالتن
سلاطة فقوس
للسهرية: قطايف.
شربة عدس
* المقادير:
250غرام عدس مقشر، 1 بطاطا، 5 فصوص ثوم، 2 قرع اخضر، نصف بصلة، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة كمون.
* طريقة التحضير:
حمّي الزيت وارمي البصل المفروم واتركيه على النار حتى يحمر لون البصل ثم أزيليه واتركي الزيت على حدة ثم ضعي في قدر آخر لترا ونصفا من الماء مع العدس والبطاطا واضيفي القرع والثوم واتركيه على النار مدة ساعة ثم ارحي الخليط بعد ان يبرد قليلا ويصب فوق الزيت الحامي ويبقى على النار حتى يغلي ثم يضاف الملح والفلفل والكمون في الأخير ويقدّم ساخنا.
الرشتة
* المقادير:
500 غرام رشتة، 300 غرام لحم مفروم، 100 غرام جبن مرحي، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة طماطم، فنجان زيت، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقة صغيرة كركم، 3 فصوص ثوم، نصف بصل.
* طريقة التحضير:
يحمى الزيت ويقطع البصل ويضاف اليه اللحم ويقلى مدة 5 دقائق حتى يصبح لون اللحم ورديا ثم تضيف الطماطم ويفوح بالملح والتوابل وتترك على النار مدة نصف ساعة وفي الاثناء تضع في قدر آخر لتر ماء مع قليل من الملح وقطرة زيت وبعد الغليان تصب الرشتة وتطهى مدة 20 دقيقة ثم تصفى من الماء وتخلط مع الصلصة مع اضافة الجبن وتقدّم ساخنة.
لحمات بالتن
* المقادير:
350غرام لحم هبرة، 4 بيضات، 150 غرام تن، 100 غرام جبن مرحي، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 1 بصل، فنجان زيت.
* طريقة التحضير:
يقص اللحم الى شرائح متساوية يفوّح بقليل من الملح والفلفل والتوابل ثم يحمي الزيت في القدر وتضع شرائح اللحم مع البصل المفروم وكأس ماء ويطهى مدة نصف ساعة ثم يرفع اللحم ويترك على حدة وتبقى الصلصة فوق النار الهادئة مع اضافة كأس ماء وتتركها حتى الغليان ثم تسلق بيضتان وتقطعهما الى قطع صغيرة وتضيف التن والجبن المفروم وفي الأخير تضيف بيضتان ويمزج الخليط ثم تفرش شرائح اللحم في طبق الفرن وتضع على سطح كل واحد منها ملعقة كبيرة من الخليط ثم تسقيه بالصلصة وتدخل الفرن مدة 15 دقيقة ويقدّم ساخنا.
سلاطة فقوس
* المقادير:
3 كعبات فقوس، 4 طماطم، نصف بصل، 1 تفاح، 1 فلفل، نصف ملعقة نعناع، ملعقتان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف قارس.
* طريقة التحضير:
يقص الفقوس الى قطع مثلثة الحجم وتقطع الطماطم قطعا على قدر حجم الفقوس والتفاح كذلك والفلفل ثم تفوح بالزيت والملح والفلفل والقارص ثم ترش بالنعناع وتقدّم مع الأكل.
للسهرة: قطايف
* المقادير:
500غرام قطايف، 200 غرام زبدة، 150غرام بوفريوة، 200 غرام لوز، 100 غرام سكر، 100 غرام بندق، 50 غرام فستق، 400 غرام سكر شحور، مع نصف قارص، ملعقتان زهر.
* طريقة التحضير:
تضع السكر في قدر وتضيف اليه فنجان ماء ونصف القارص وبعد الغليان تضيف ماء الزهر لتتحصل على الشحور وتذيب الزبدة في مقلى وتضيف اليها القطايف مع التحريك شيئا فشيئا حتى تتورد ثم تخلط مع اللوز والبفريوة المرحية وتوضع في طبق مع تخليطها بسكر الشحور وتوضع حوالي عشرة دقائق في الفرن حتى تجمد وتتماسك وفي الأخير تزيّن سطحها بالفستق المرحي وبالبندق وحالما تبرد تقص ارباعا متساوية وتقدّم في السهرة.
* نصيحة اليوم:
لإعطاء زيت القلي طعما لذيذا او خفيفا، ضعي فيه قشور الثوم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.