تورس : مائدة رمضان

الزواج مؤجَّل والإنجاب يتراجع... فماذا يحدث في تونس؟ وزير الصحة يزور بسيول مستشفى سامسونغ الذكي وزارة التربية تنشر قائمة المدارس الإبتدائية الخاصة المتحصلة على تراخيص صادرات تونس من التمور تراجعت بنسبة 6 بالمائة خلال 11 شهرا الاولي من موسم الحالي جامعة كرة القدم تعلن عن تركيبة اللجان المستقلة الرابطة المحترفة الاولى(الجولة6-الدفعة1): النتائج والترتيب كأس العالم: الفيفا يُكافئ الأندية ب355 مليون دولار خزندار: إيقاف منحرف خطير روع النساء والأطفال بالغاز المشل عاجل/ 11 مصابا في حادث مرور مروّع بهذه الجهة عاجل/ 16 دولة توجّه نداء من أجل سلامة "أسطول الصمود" مستقبل قابس يعزز صفوفه بالظهير الايسر ياسين الميزوني توقيع اتفاقية شراكة بين منظمة اليونسكو و مؤسسة الصادق بالسرور لدعم الثقافة في تونس بميزانية تقدر ب 1.5 مليون دولا أمريكي كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟ عملية جديدة للعودة الطوعية لفائدة 150 مهاجرا غينيا من تونس عاجل/ البعثة التونسية الدائمة بجنيف تُدين الاعتداء الاسرائيلي على قطر وفاة العرّاف "سحتوت" بمبيد حشري: النيابة العمومية تتدخّل.. #خبر_عاجل بطولة العالم للكرة الطائرة أكابر: فوز الفيليبين على مصر 3-1 فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن عاجل/ الصيدليات الخاصة توقف العمل بهذه الصيغة دورة سانت تروبي للتحدي للتنس: معز الشرقي يتاهل الى الدور الثاني القيروان : وفاة شيخ يعاني من إعاقة بصرية تناول مبيدا حشريا على وجه الخطأ غار الدماء: امرأة تُضرم النار في جسدها داخل معهد لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها ألمانيا وبريطانيا والاتحاد الأوروبي يدينون الاجتياح البري لغزة الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد مقتل 31 مسلحا من حركة طالبان الباكستانية وزارة المرأة تنتدب لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا عاجل: دوري الأبطال يتغيّر.. شنوة التغيير الجديد؟ يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024 شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟ عاجل - يهم التوانسة : التمديد في الصولد الصيفي راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟ خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة! ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟ حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة.. بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير'' علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟ نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟ وزارة الصحة: ردّ بالك من الماكلة المعلبة... السّر خطير ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟ همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق.. كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟ خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
شربة بلحم الخروف
كبكابوا
بريك بالتن
سلاطة مفوّرة
للسهرية : صمصة باللوز
شربة بلحم الخروف
* المقادير : 300 غرام لحم خروف 100 غرام شربة حسب الذوق فنجان زيت رأس كلافس ملعقة طماطم نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة.
* طريقة التحضير :
احمي الزيت وقطعي البصل واللحم واضيفي الطماطم والملح والتوابل والكلافس مع قليل من الماء وبعد التقلية اضيفي لترا ونصفا من الماء ودعيه يغلي حتى ينضج اللحم ثم أضيفي نصفا لتر من الماء عند الغليان أضيفي الشربة واتركيها على النار مدة 20 دقيقة حتى تستوي وتقدم ساخنة.
كابكاوا
* المقادير : 500 غرام مناني 50 غرام ليمون مالح 1 بصل ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة صغيرة خل نصف ملعقة صغيرة ملح.
* طريقة التحضير : يُقطع المناني الى قطع صغيرة متساوية وتفوّح بالملح والفلفل الاسود ويقلى في الزيت الحامي ويوضع جانبا. ثم تضع في قدر قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم والطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح والفلفل الاسود والكركم ثم أضيفي نصف لتر من الماء وتدوم مدة الطهو نصف ساعة، وفي الاخير يضاف السمك المقلي والكبّار والليمون والخل واصل الطهو دقائق أخرى ثم صبي الكبكابو في طبق التقديم.
بريك بالتن
* المقادير : 50 غرام تن 6 بيضات 6 ورقات ملسوقة زيت للقلي نصف بصل نصف حزمة معدنوس قليل من الملح والفلفل الاسود.
* ملاحظة عدد البيض والملسوقة حسب أفراد العائلة».
* طريقة التحضير : قطّعي المعدنوس والبصل وضعيه في قدر وحمّريه على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ثم أضيفي التن، واطوي ورقات الملسوقة واجعلي في وسط كل واحدة منها قليلا من حشو التن وفي الاثناء حمّي الزيت أضيفي البيضة فوق الحشو وأقلي البريك على نار متوسطة حتى لا تحترق الورقة وتقدم مع قطع الليمون.
سلاطة مفوّرة
* المقادير : 3 بطاطا 3 جزر نصف رطل جلبانة 2 بيتراف بيضة مسلوقة نصف ليمونة ملعقتان زيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
* طريقة التحضير :
تقص الخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية وتضيف لها الجلبانة وتوضع في كسكاس وتفوّر فوق الماء الساخن مدة 45 دقيقة ثم تفرغ في وعاء وتفوّح بالملح والفلفل الأسود والزيت ثم تزين بدوائر البيض والزيتون.
للسهرة :
صمصة باللوز
* المقادير : 12 ورقة ملسوقة 150 غرام سكر محوّر 500 غرام سكر شحور ليمونة نصف فنجان عطرشية 300 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير :
سكر الشحور : تضع السكر في قدر مع ربع لتر من الماء ويضع فوق النار حتى الغليان ثم يضاف اليه عصير الليمون وفي الاخير العطرشية.
يخلط اللوز المرحي مع السكر المحوّر والعطرشية حتى تتحصل على عجينة متماسكة من اللوز وتوضع جانبا، ثم تقص أوراق الملسوقة الى نصفين وتطوى أطرافها لنتحصل على شكل مستطيل وتضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتطوى حوله الورقة لتحصل على مثلث ثم تقلي الصمصة في الزيت الحامي حتى تتورّد من الجانبين ثم تغطس الصمصة في الشحور وتصفف في طبق التقديم وترش بقليل من اللوز.
* نصيحة اليوم :
لمنع التصاق الحليب عند غليه بالاناء، اغسلي الاناء بالماء البارد قبل وضع الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.