تورس : مائدة رمضان

وزارة التجهيز: تحويل في الطريق الوطنية عدد 8 بداية من يوم الاثنين القادم ملعب حمادي العقربي يفتح أبوابه الوقت هذا.. شنوة لازم تعرف قبل ما تمشي! معهد الرصد الجوي يضع عددا من المناطق في الخانة الصفراء أمطار وبَرَد في عز أوت: تقلبات مفاجئة تضرب 13 ولاية تونسية 18/20 وُجّه لعلوم الآثار بدل الطب... تدخل وزاري يعيد الحق لتلميذ باكالوريا الإدارة العامة للأداءات تنشر الأجندة الجبائية لشهر أوت 2025.. شراو تذاكر ومالقاوش بلايصهم! شنوّة صار في باب عليوة؟ زغوان: حجز 735 كلغ من الأسماك الفاسدة كانت داخل براميل بلاستيكية كبيرة الحجم عاجل/ زلزال بقوة 5.5 درجات يضرب هذه المنطقة.. عاجل/ القبض على "بلوجر" معروفة..وهذه التفاصيل… عاجل/ وزارة الفلاحة توجه نداء هام لمُجمّعي الحبوب وتقدّم جُملة من التوصيات للفلاحين.. عاجل/ تزايد محاولات القرصنة..ووكالة السلامة السيبرنية تحذر.. نقابة الصحفيين : مقاطع الفيديو المتعلقة بجماهير المهرجانات والمتداولة ليست لصحفيين محترفين ويجب احترام أخلاقيات المهنة كيف حال الشواطئ التونسية..وهل السباحة ممكنة اليوم..؟! عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل.. عاجل/ الحماية المدنية تُحذر من اضطراب البحر حتى وإن كان الطقس مشمساً.. غدًا.. الدخول مجاني لجميع المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي الشاب بشير يمتع جماهير مهرجان سلبانة الدولي تحذير: استعمال ماء الجافيل على الأبيض يدمّرو... والحل؟ بسيط وموجود في دارك وزير التعليم العالي يتدخل وينصف التلميذ محمد العبيدي في توجيهه الجامعي اتحاد الشغل يؤكد على ضرورة استئناف التفاوض مع سلطات الإشراف حول الزيادة في القطاع الخاص "تاف تونس " تعلن عن تركيب عدة اجهزة كومولوس لانتاج المياه الصالحة للشرب داخل مطار النفيضة- الحمامات الدولي المنظمة الدولية لحماية أطفال المتوسط تدعو إلى سنّ ضوابط لحضور الأطفال في المهرجانات والحفلات غازي العيادي ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي: ولادة جديدة بعد مسيرة فنية حافلة مونديال الكرة الطائرة تحت 19 عاما - المنتخب التونسي ينهي مشاركته في المركز الثاني والعشرين أحمد الجوادي في نهائي 1500 متر: سباحة تونس تواصل التألق في بطولة العالم كيفاش أظافرك تنبهك لمشاكل في القلب والدورة الدموية؟ شنية حكاية ''زكرة بريك'' اللي خوّفت جدودنا؟ الفنان "الشامي" يحقق نجاحا جماهريا باهرا ضمن فعاليات الدورة 45 لمهرجان صفاقس الدولي. توقعات موسم أوت - سبتمبر - أكتوبر 2025: حرارة أعلى من المعدلات واحتمالات مطرية غير محسومة جثمان متحلل بالشقة.. الشرطة تكشف لغز اختفاء عم الفنانة أنغام طقس اليوم: أمطار رعدية متوقعة وارتفاع ملحوظ في درجات الحرارة بالجنوب نواب أمريكيون يدعون ترامب لإنهاء الحرب في غزة بعد إيقاف مسيرتها.. أنس جابر تتفرغ للدفاع عن أطفال غزة الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة مباراة ودية: تغيير موعد مواجهة النجم الساحلي والنادي البنزرتي البطولة العربية لكرة السلة - المنتخب الجزائري يتوج باللقب النادي الإفريقي يعلن تعاقده رسميا مع "فوزي البنزرتي" موجة شهادات مزورة تثير تداعيات سياسية في إسبانيا كولومبيا.. تعيين ممثل أفلام إباحية وزيرا للمساواة محمد رمضان يرد على الشامتين بعد انفجار حفله الغنائي: "اللي معندوش كلمة طيبة يخرس!" بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء سهرة قائدي الأوركسترا لشادي القرفي على ركح قرطاج: لقاء عالمي في حضرة الموسيقى عاجل : القضاء الأميركي يوقف ترحيل آلاف المهاجرين: تفاصيل الحوثي يستهدف مطار بن غوريون بصاروخ باليستي الرابطة الأولى: قطيعة بالتراضي بين فادي سليمان ومستقبل قابس عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط انتعاشة هامة للسياحة/ هذا عدد عدد الوافدين على تونس الى 20 جويلية 2025.. وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر" وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟ شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت! خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
شربة بلحم الخروف
كبكابوا
بريك بالتن
سلاطة مفوّرة
للسهرية : صمصة باللوز
شربة بلحم الخروف
* المقادير : 300 غرام لحم خروف 100 غرام شربة حسب الذوق فنجان زيت رأس كلافس ملعقة طماطم نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة.
* طريقة التحضير :
احمي الزيت وقطعي البصل واللحم واضيفي الطماطم والملح والتوابل والكلافس مع قليل من الماء وبعد التقلية اضيفي لترا ونصفا من الماء ودعيه يغلي حتى ينضج اللحم ثم أضيفي نصفا لتر من الماء عند الغليان أضيفي الشربة واتركيها على النار مدة 20 دقيقة حتى تستوي وتقدم ساخنة.
كابكاوا
* المقادير : 500 غرام مناني 50 غرام ليمون مالح 1 بصل ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة صغيرة خل نصف ملعقة صغيرة ملح.
* طريقة التحضير : يُقطع المناني الى قطع صغيرة متساوية وتفوّح بالملح والفلفل الاسود ويقلى في الزيت الحامي ويوضع جانبا. ثم تضع في قدر قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم والطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح والفلفل الاسود والكركم ثم أضيفي نصف لتر من الماء وتدوم مدة الطهو نصف ساعة، وفي الاخير يضاف السمك المقلي والكبّار والليمون والخل واصل الطهو دقائق أخرى ثم صبي الكبكابو في طبق التقديم.
بريك بالتن
* المقادير : 50 غرام تن 6 بيضات 6 ورقات ملسوقة زيت للقلي نصف بصل نصف حزمة معدنوس قليل من الملح والفلفل الاسود.
* ملاحظة عدد البيض والملسوقة حسب أفراد العائلة».
* طريقة التحضير : قطّعي المعدنوس والبصل وضعيه في قدر وحمّريه على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ثم أضيفي التن، واطوي ورقات الملسوقة واجعلي في وسط كل واحدة منها قليلا من حشو التن وفي الاثناء حمّي الزيت أضيفي البيضة فوق الحشو وأقلي البريك على نار متوسطة حتى لا تحترق الورقة وتقدم مع قطع الليمون.
سلاطة مفوّرة
* المقادير : 3 بطاطا 3 جزر نصف رطل جلبانة 2 بيتراف بيضة مسلوقة نصف ليمونة ملعقتان زيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
* طريقة التحضير :
تقص الخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية وتضيف لها الجلبانة وتوضع في كسكاس وتفوّر فوق الماء الساخن مدة 45 دقيقة ثم تفرغ في وعاء وتفوّح بالملح والفلفل الأسود والزيت ثم تزين بدوائر البيض والزيتون.
للسهرة :
صمصة باللوز
* المقادير : 12 ورقة ملسوقة 150 غرام سكر محوّر 500 غرام سكر شحور ليمونة نصف فنجان عطرشية 300 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير :
سكر الشحور : تضع السكر في قدر مع ربع لتر من الماء ويضع فوق النار حتى الغليان ثم يضاف اليه عصير الليمون وفي الاخير العطرشية.
يخلط اللوز المرحي مع السكر المحوّر والعطرشية حتى تتحصل على عجينة متماسكة من اللوز وتوضع جانبا، ثم تقص أوراق الملسوقة الى نصفين وتطوى أطرافها لنتحصل على شكل مستطيل وتضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتطوى حوله الورقة لتحصل على مثلث ثم تقلي الصمصة في الزيت الحامي حتى تتورّد من الجانبين ثم تغطس الصمصة في الشحور وتصفف في طبق التقديم وترش بقليل من اللوز.
* نصيحة اليوم :
لمنع التصاق الحليب عند غليه بالاناء، اغسلي الاناء بالماء البارد قبل وضع الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.