تورس : مائدة رمضان

افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز... التفاصيل المغرب ضد مالي في كأس إفريقيا.. الموعد والقنوات الناقلة طقس اليوم.. ارتفاع طفيف في درجات الحرارة نيجيريا تصدر بيانا بعد الغارة الأمريكية على "داعش" رئيس الجمهوريّة يؤكّد تمسّك تونس بسيادتها، والعمل على رفع التحدّيات الاجتماعية والاقتصادية ترامب يعلن شن ضربات عسكرية أمريكية قوية ومميتة على "داعش" في نيجيريا سعيد يلتقي رئيسي الغرفتين البرلمانيتين ترامب يعلن شن ضربة عسكرية على "داعش" في نيجيريا أوكرانيا 2025 .. فضيحة الفساد التي غيّرت مجرى الصراع انطلاق عمليّة إيداع ملفّات الترشّح لمناظرة الانتداب في رتبة أستاذ مساعد للتعليم العالي بنزرت: العثور على جثة لاعب كرة قدم مفقود منذ 20 يوما نابل: حجز وإتلاف 11طنا و133 كغ من المنتجات الغذائية وغلق 8 محلات لعدم توفر الشروط الصحية منذ بداية شهر ديسمبر مع الشروق : أولويات ترامب... طموحات نتنياهو: لمن الغلبة؟ البنك المركزي.. العائدات السياحية تناهز 7،9 مليار دينار إلى حدود اليوم الخميس في حلق الوادي والمعبرين الحدوديين ببوشبكة وراس الجدير .. إفشال صفقات تهريب مخدرات تظاهرة «طفل فاعل طفل سليم» رواية " مواسم الريح " للأمين السعيدي صراع الأيديولوجيات والبحث عن قيم الانسانية شارع القناص .. فسحة العين والأذن يؤمّنها الهادي السنوسي انفصام فنّي على القياس ..حسين عامر للصوفيات وحسين العفريت للأعراس "كان" المغرب 2025.. حكم مالي لمباراة تونس ونيجيريا كاس امم افريقيا 2025: مصر وجنوب إفريقيا في مواجهة حاسمة.. عاجل: جنوح عربة قطار بين سيدي إسماعيل وبوسالم دون تسجيل أضرار ابدأ رجب بالدعاء...اليك ما تقول فيليب موريس إنترناشونال تطلق جهاز IQOS ILUMA i في تونس دعماً للانتقال نحو مستقبل خالٍ من الدخان منع بيع مشروبات الطاقة لمن هم دون 18 عاما..ما القصة..؟ خبير يوّضح: العفو الجبائي على العقارات المبنية مهم للمواطن وللبلديات..هاو علاش ماذا في اجتماع وزير التجارة برؤساء غرف التجارة والصناعة؟ عاجل/ مقتل عنصرين من حزب الله في غارة صهيونية استهدفت سيارة شرق لبنان.. زغوان: مجمع الصيانة والتصرف بالمنطقة الصناعية جبل الوسط بئر مشارقة يعلن عن إحداث حقل لانتاج الطاقة الفوطوضوئية يتميّز بسرعة الانتشار والعدوى/ رياض دغفوس يحذر من المتحور "k" ويدعو.. وفاة ممرضة أثناء مباشرة عملها بمستشفى الرديف...والأهالي ينفذون مسيرة غضب تعرّف على عدد ساعات صيام رمضان 2026 عاجل: تهنئة المسيحيين بالكريسماس حلال ام حرام؟...الافتاء المصرية تحسُم البرلمان ينظم يوم 12 جانفي 2026 يوما دراسيا حول مقترح قانون يتعلق بتسوية الديون الفلاحية المتعثرة وليد الركراكي: التتويج باللقب القاري سيكون الأصعب في تاريخ المسابقة زيت الزيتون ب10 دنانير:فلاحو تونس غاضبون فضاء لبيع التمور من المنتج إلى المستهلك من 22 إلى 28 ديسمبر بهذه الجهة..#خبر_عاجل ما ترميش قشور الموز: حيلة بسيطة تفوح دارك وتنفع نباتاتك التمديد في المعرض الفني المقام بالمعلم التاريخي "دار الباي" بسوسة الى غاية منتصف جانفي 2026 اسكندر القصري ينسحب من تدريب مستقبل قابس افتتاح الدورة 57 للمهرجان الدولي للصحراء بدوز أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة: برنامج مباريات الجولة العاشرة عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. عاجل: اليوم القرار النهائي بخصوص اثارة الافريقي ضدّ الترجي...السبب البوغانمي كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
شربة بلحم الخروف
كبكابوا
بريك بالتن
سلاطة مفوّرة
للسهرية : صمصة باللوز
شربة بلحم الخروف
* المقادير : 300 غرام لحم خروف 100 غرام شربة حسب الذوق فنجان زيت رأس كلافس ملعقة طماطم نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة.
* طريقة التحضير :
احمي الزيت وقطعي البصل واللحم واضيفي الطماطم والملح والتوابل والكلافس مع قليل من الماء وبعد التقلية اضيفي لترا ونصفا من الماء ودعيه يغلي حتى ينضج اللحم ثم أضيفي نصفا لتر من الماء عند الغليان أضيفي الشربة واتركيها على النار مدة 20 دقيقة حتى تستوي وتقدم ساخنة.
كابكاوا
* المقادير : 500 غرام مناني 50 غرام ليمون مالح 1 بصل ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة صغيرة خل نصف ملعقة صغيرة ملح.
* طريقة التحضير : يُقطع المناني الى قطع صغيرة متساوية وتفوّح بالملح والفلفل الاسود ويقلى في الزيت الحامي ويوضع جانبا. ثم تضع في قدر قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم والطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح والفلفل الاسود والكركم ثم أضيفي نصف لتر من الماء وتدوم مدة الطهو نصف ساعة، وفي الاخير يضاف السمك المقلي والكبّار والليمون والخل واصل الطهو دقائق أخرى ثم صبي الكبكابو في طبق التقديم.
بريك بالتن
* المقادير : 50 غرام تن 6 بيضات 6 ورقات ملسوقة زيت للقلي نصف بصل نصف حزمة معدنوس قليل من الملح والفلفل الاسود.
* ملاحظة عدد البيض والملسوقة حسب أفراد العائلة».
* طريقة التحضير : قطّعي المعدنوس والبصل وضعيه في قدر وحمّريه على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ثم أضيفي التن، واطوي ورقات الملسوقة واجعلي في وسط كل واحدة منها قليلا من حشو التن وفي الاثناء حمّي الزيت أضيفي البيضة فوق الحشو وأقلي البريك على نار متوسطة حتى لا تحترق الورقة وتقدم مع قطع الليمون.
سلاطة مفوّرة
* المقادير : 3 بطاطا 3 جزر نصف رطل جلبانة 2 بيتراف بيضة مسلوقة نصف ليمونة ملعقتان زيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
* طريقة التحضير :
تقص الخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية وتضيف لها الجلبانة وتوضع في كسكاس وتفوّر فوق الماء الساخن مدة 45 دقيقة ثم تفرغ في وعاء وتفوّح بالملح والفلفل الأسود والزيت ثم تزين بدوائر البيض والزيتون.
للسهرة :
صمصة باللوز
* المقادير : 12 ورقة ملسوقة 150 غرام سكر محوّر 500 غرام سكر شحور ليمونة نصف فنجان عطرشية 300 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير :
سكر الشحور : تضع السكر في قدر مع ربع لتر من الماء ويضع فوق النار حتى الغليان ثم يضاف اليه عصير الليمون وفي الاخير العطرشية.
يخلط اللوز المرحي مع السكر المحوّر والعطرشية حتى تتحصل على عجينة متماسكة من اللوز وتوضع جانبا، ثم تقص أوراق الملسوقة الى نصفين وتطوى أطرافها لنتحصل على شكل مستطيل وتضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتطوى حوله الورقة لتحصل على مثلث ثم تقلي الصمصة في الزيت الحامي حتى تتورّد من الجانبين ثم تغطس الصمصة في الشحور وتصفف في طبق التقديم وترش بقليل من اللوز.
* نصيحة اليوم :
لمنع التصاق الحليب عند غليه بالاناء، اغسلي الاناء بالماء البارد قبل وضع الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.