تورس : مائدة رمضان

عاجل: نهاية الأشغال وعودة السير قرب مستشفى الحروق ببن عروس على مستوى مستشفى الحروق: إتمام أعمال هدم الجسر القديم واستئناف حركة المرور بصفة عادية (فيديو) البعثة الدائمة لتونس بجينيف تجدد الإدانة الشديدة لانتهاكات الكيان المحتل في حق الفلسطينيين عاجل-بداية باهية لللموشي... انتصار المنتخب التونسي في أول اختبار استعدادا لمونديال 2026: تونس تفوز على هايتي نهار الأحد موش عادي... تقلبات جوية من الشمال حتى للجنوب اليوم: أمطار متفرقة والحرارة بين 10 و21 درجة تونس تحيي اليوم العالمي للمسرح وتكريم لثلة من أهل الفن الرابع الحرب على إيران.. تسريبات عن عملية برية محتملة وإيران تهدد بالرد على استهداف جامعاتها استئناف حركة المرور على مستوى مستشفى الحروق اثر انتهاء اعمال هدم جسر قديم فوز ودي للمنتخب التونسي على هايتي في أول اختبار تحت قيادة اللموشي موقف مدرب الأرجنتين من مشاركة ميسي في مونديال 2026 للمرة الرابعة خلال ساعات.. هجوم صاروخي إيراني جديد على النقب وجنوب إسرائيل إيران.. لا يوجد مبرر لبقائنا في معاهدة عدم انتشار الاسلحة النووية وزارة التجهيز.. استئناف حركة المرور بالمدخل الجنوبي للعاصمة عاجل/ هجوم بطائرات مسيرة على القنصلية الأمريكية في هذه الدولة.. قرار مهمّ: يوم عمل عن بعد لكل الموظفين محادثة هاتفية ترامب مخاطبا محمد بن سلمان: انتهى العذر.. انضم لاتفاقيات أبراهام ارتفاع في انتاج الكهرباء بطولة الجامعات الأمريكية للسباحة ...ذهبية للحفناوي وفضية للجوادي في سباق 500 ياردة بطولة الكرة الطائرة: الترجي يتصدر ويُستكمل مربع نصف النهائي قيادة جديدة للإتحاد أمام تحديات صعبة ...السالمي يخلف الطبوبي عاجل/ الحوثيون يستهدفون إسرائيل بصاروخ للمرة الثانية.. المهدية: الاحتفاظ بتلميذة بشبهة ترويج المخدرات صلاح الدين السالمي ...وحدة المكتب طمأنة للشغالين.. والحوار الاجتماعي أولوية تونس تحتفل باليوم العالمي للمسرح .. «الهاربات» وتظاهرة «تونس مسارح العالم» أفضل احتفال في عالم الخدمة: كيفاش تختاري لبسة المقابلة باش توري احترافيتك وتواكب الموضة؟ مباراة ودية: فوز شبيبة العمران على مستقبل المرسى 1 - صفر البنك الدولي يمنح تونس 90 مليون دولار.. فاجعة تهز هذه الولاية..والضحية فتاة 18 سنة..! طريقة الرقية الشرعية من العين والحسد احسن دعاء للميت بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية.. مصممون وحرفيون يعرضون تصاميم مبتكرة تعزز صورة زيت الزيتون التونسي، في صالون الابتكار في الصناعات التقليدية بالكرم نقابة الصحفيين التونسيين تدين استهداف الكيان الصهيوني لثلاثة صحفيين جنوب لبنان وتعتبره "جريمة حرب" مشروب طبيعي يرتح و باهي للنوم باجة: منتدى الفلاحة البيئية والتجديد الزراعي يدعو إلى استثمار التنوع البيولوجي لتحقيق السيادة الغذائية والانتقال الزراعي "المبدعة العربية والترجمة" محور الدورة 28 لملتقى المبدعات العربيات بسوسة جندوبة: تألق للمندوبية الجهوية للتربية في الملتقى الاقليمي للموسيقى وزارة الصحة: مركز رعاية الام والطفل الملاسين يتحصل على الاعتماد الصحي البلاتيني اليوم اختتام الدورة الخامسة للمسابقة الوطنية لنوادي الفنون التشكيلية بدور الثقافة والمركبات الثقافية تونس تشارك في الدورة 57 للصالون الدولي لصناعات التجميل بمعرض بولونيا بايطاليا انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة القبض على مقترف سلسلة من السرقات لمحلات تجارية بين حي النصر وباب الخضراء كأس تونس: وداد الحامة ضد الترجي الرياضي ...الساعة و القناة الناقلة أبرز ما جاء في لقاء رئيس الدولة بوزير الداخلية..#خبر_عاجل التوقعات الجوية لهذا اليوم.. وفاة شخصين وإصابة ثالث في حادث مرور بالقيروان عاجل: انقطاع مبرمج للكهرباء غدًا في سوسة... هذه المناطق العثور على جثة أدمية بغابة الصبايا بمعتمدية الشابة من ولاية المهدية تكلس المفاصل: السبب الخفي وراء آلام الكتف المفاجئة عاجل : البنك المركزي يعلن عن شروط جديدة لتوريد المنتوجات غير ذات الأولوية 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي'

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
شربة بلحم الخروف
كبكابوا
بريك بالتن
سلاطة مفوّرة
للسهرية : صمصة باللوز
شربة بلحم الخروف
* المقادير : 300 غرام لحم خروف 100 غرام شربة حسب الذوق فنجان زيت رأس كلافس ملعقة طماطم نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة.
* طريقة التحضير :
احمي الزيت وقطعي البصل واللحم واضيفي الطماطم والملح والتوابل والكلافس مع قليل من الماء وبعد التقلية اضيفي لترا ونصفا من الماء ودعيه يغلي حتى ينضج اللحم ثم أضيفي نصفا لتر من الماء عند الغليان أضيفي الشربة واتركيها على النار مدة 20 دقيقة حتى تستوي وتقدم ساخنة.
كابكاوا
* المقادير : 500 غرام مناني 50 غرام ليمون مالح 1 بصل ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة صغيرة خل نصف ملعقة صغيرة ملح.
* طريقة التحضير : يُقطع المناني الى قطع صغيرة متساوية وتفوّح بالملح والفلفل الاسود ويقلى في الزيت الحامي ويوضع جانبا. ثم تضع في قدر قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم والطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح والفلفل الاسود والكركم ثم أضيفي نصف لتر من الماء وتدوم مدة الطهو نصف ساعة، وفي الاخير يضاف السمك المقلي والكبّار والليمون والخل واصل الطهو دقائق أخرى ثم صبي الكبكابو في طبق التقديم.
بريك بالتن
* المقادير : 50 غرام تن 6 بيضات 6 ورقات ملسوقة زيت للقلي نصف بصل نصف حزمة معدنوس قليل من الملح والفلفل الاسود.
* ملاحظة عدد البيض والملسوقة حسب أفراد العائلة».
* طريقة التحضير : قطّعي المعدنوس والبصل وضعيه في قدر وحمّريه على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ثم أضيفي التن، واطوي ورقات الملسوقة واجعلي في وسط كل واحدة منها قليلا من حشو التن وفي الاثناء حمّي الزيت أضيفي البيضة فوق الحشو وأقلي البريك على نار متوسطة حتى لا تحترق الورقة وتقدم مع قطع الليمون.
سلاطة مفوّرة
* المقادير : 3 بطاطا 3 جزر نصف رطل جلبانة 2 بيتراف بيضة مسلوقة نصف ليمونة ملعقتان زيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
* طريقة التحضير :
تقص الخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية وتضيف لها الجلبانة وتوضع في كسكاس وتفوّر فوق الماء الساخن مدة 45 دقيقة ثم تفرغ في وعاء وتفوّح بالملح والفلفل الأسود والزيت ثم تزين بدوائر البيض والزيتون.
للسهرة :
صمصة باللوز
* المقادير : 12 ورقة ملسوقة 150 غرام سكر محوّر 500 غرام سكر شحور ليمونة نصف فنجان عطرشية 300 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير :
سكر الشحور : تضع السكر في قدر مع ربع لتر من الماء ويضع فوق النار حتى الغليان ثم يضاف اليه عصير الليمون وفي الاخير العطرشية.
يخلط اللوز المرحي مع السكر المحوّر والعطرشية حتى تتحصل على عجينة متماسكة من اللوز وتوضع جانبا، ثم تقص أوراق الملسوقة الى نصفين وتطوى أطرافها لنتحصل على شكل مستطيل وتضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتطوى حوله الورقة لتحصل على مثلث ثم تقلي الصمصة في الزيت الحامي حتى تتورّد من الجانبين ثم تغطس الصمصة في الشحور وتصفف في طبق التقديم وترش بقليل من اللوز.
* نصيحة اليوم :
لمنع التصاق الحليب عند غليه بالاناء، اغسلي الاناء بالماء البارد قبل وضع الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.