تورس : مائدة رمضان

عاجل/ بشرى سارة: نحو تعديل أسعار المساكن الاجتماعية وتسهيل اقتنائها.. القصرين: تخصيص 4193 مساعدة ضمن برنامج "قفة رمضان" وبرمجة موائد إفطار يومية لفائدة العائلات محدودة الدخل بعد تونس: جوميا تغادر الجزائر سيدي بوزيد: تسجيل 341 مخالفة اقتصادية خلال شهر جانفي الرابطة الثانية: تعديل في برنامج مواجهات الجولة الرابعة إيابا بطولة فزاع الدولية لذوي الهمم: ياسين الغربي يُحرز فضية سباق 1500م كراسي لجنة الصحة بالبرلمان تستمع لجهات المبادرة في مقترحات تشريعية تتعلق بذوي الإعاقة وإدماجهم اليوم وغدا: توقعات بنزول أمطار رعدية مع رياح قوية جدا بطولة بو الفرنسية للتنس: معز الشرقي يتأهل إلى الدور ثمن النهائي عاجل/ ضربة موجعة لبارونات المخدرات: القضاء يصدر هذه الأحكام في هذه القضية.. وثائق جديدة.. جيفري إبستين حقق حلم الفيزيائي ستيفن هوكينج على جزيرته الخارجية الفرنسية تبلغ النيابة العامة بظهور اسم دبلوماسي في ملفات إبستين الذهب يتماسك فوق 5 آلاف دولار للأونصة بالفيديو: وزارة الأسرة والمرأة للتوانسة ''4 لاءات قولهم لصغيرك'' تواصل عمليات فتح هذه الطرقات بعد الأمطار الأخيرة.. بشرى سارة للشباب العاطل عن العمل..#خبر_عاجل الدجاج يسيطر على طاولة التوانسة: إرتفاع الاستهلاك ب 50 % خسائر كبيرة في فيضانات نابل : نفوق آلاف الحيوانات وإتلاف 800 بيت نحل حجز كميات هامة من مشتقات الحليب وغلق محلات عشوائية في حملات رقابية بهذه الولاية..#خبر_عاجل عاجل/ الرصد الجوي يصدر نشرة متابعة: رياح قوية.. جمعية أحباء المكتبة والكتاب بزغوان تطلق مسابقة رمضان 2026 "أولمبياد المطالعة العائلي" عيد الحب 2026: سؤال من 6 كلمات لازم تسألوا علاش الصغير يُمرض بالحصبة رغم انه ملقّح؟ تشرب ماء سخون؟ شوف كيفاش يفيد صحتك كل يوم! عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تكشف حقيقة لقطة هدف الافريقي رمضان 2026.. هذه أهم المسلسلات اللى يستنى فاها التونسي عاجل: الترجي في مفاوضات مع كارتيرون..شنوّة الحقيقة؟ فاجعة: كلب مسعور يمزق أجساد 13 شخصاً..! عاجل: إمكانية اسناد اللون البرتقالي التحذيري لهذه المناطق أفضل مشروب لرمضان..هذا العصير مفيد لصحتك على الإفطار ترمب يلوّح بحاملة طائرات ثانية إذا فشلت المفاوضات مع إيران كاس ألمانيا: فرايبورغ يتأهل للمربع الذهبي على حساب هرتا برلين مداهمات أمنية تُطيح بشبكات ترويج مخدرات بالوسط المدرسي بسيدي حسين عاجل/ تونس تحت تأثير منخفض جوي جديد..أمطار وانخفاض حاد في الحرارة.. عاجل/كلاسيكو "الجدل التحكيمي": إدارة التحكيم تحسمها بخصوص مباراة الافريقي والصفاقسي..(فيديو) عاجل/ إطلاق نار في مدرسة بكندا..وهذه حصيلة الضحايا.. رئيس هذه الدولة يُعلن نجاته من محاولة اغتيال..شكون؟ السعودية: الملك سلمان يدعو إلى إقامة صلاة الاستسقاء في جميع مناطق المملكة تطاوين : وزير البيئة يتفقد المصب النهائي للنفايات بحي المهرجان ويعلن خططًا لتثمينها وتحسين الوضع البيئي استزراع الاعشاب البحرية لحماية السواحل من الانجراف البحري من بين حلول قدمتها ورشة اختتام مشروع "اوريونتايت. تي ان" بجربة تعزيز مقاربة "الصحة الواحدة" بين تونس ومؤسسة ميريو الفرنسية هجوم أمريكي غير مسبوق.. سيناتور يتوعد مصر وتركيا وقطر إطلاق «سينما الأجنحة الصغيرة» في غزّة .. عندما تتحوّل السينما إلى مساحة شفاء وأمل لأكثر من نصف مليون طفل بسبب سوء الأحوال الجوية .. تعديل في برمجة السفينة «قرطاج» أمطار يومية ورياح قوية منتظرة: عامر بحبّة يوضح تفاصيل التقلبات الجوية قناة "تونسنا" تطلق "هذا المساء وصابر الوسلاتي أول الضيوف رامز جلال يكشف عن''رامز ليفل الوحش'' لموسم رمضان رؤية هلال رمضان مستحيلة...علاش؟ عاجل/ قرار بغلق معصرة في هذه الجهة.. البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة (مرحلة التتويج): برنامج مباريات الجولة السابعة لقاء فكري بعنوان "الملكية الفكرية في مجال الفنون البصرية" يوم 13 فيفري بمدينة الثقافة طبيب مختص يحذّر من تناول مُنتجات الألبان غير المُبسترة واللّحُوم الدورة الثانية لمعرض 100 بالمائة هواري من 12 الى 15 فيفري 2026 ببهو دار الثقافة بالهوارية تظاهرة ترفيهية وتثقيفية لفائدة تلاميذ المدرسة الابتدائية "مركز والي" بصفاقس يوم 12فيفري 2026 شوف شنوّة ال3 سناريوهات الي تحدد أول أيام رمضان...الأربعاء أم الخميس؟ عاجل-باجة: اكتشافات أثرية ب هنشير الماطرية تكشف أسرار المعبد الروماني عاجل/ تقديرات فلكية تحسمها بخصوص موعد أول يوم من شهر رمضان.. توزر: تسارع التحضيرات لشهر رمضان في المنازل وحركية في المطاحن التقليدية

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
شربة بلحم الخروف
كبكابوا
بريك بالتن
سلاطة مفوّرة
للسهرية : صمصة باللوز
شربة بلحم الخروف
* المقادير : 300 غرام لحم خروف 100 غرام شربة حسب الذوق فنجان زيت رأس كلافس ملعقة طماطم نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة.
* طريقة التحضير :
احمي الزيت وقطعي البصل واللحم واضيفي الطماطم والملح والتوابل والكلافس مع قليل من الماء وبعد التقلية اضيفي لترا ونصفا من الماء ودعيه يغلي حتى ينضج اللحم ثم أضيفي نصفا لتر من الماء عند الغليان أضيفي الشربة واتركيها على النار مدة 20 دقيقة حتى تستوي وتقدم ساخنة.
كابكاوا
* المقادير : 500 غرام مناني 50 غرام ليمون مالح 1 بصل ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة فلفل زينة ملعقة صغيرة خل نصف ملعقة صغيرة ملح.
* طريقة التحضير : يُقطع المناني الى قطع صغيرة متساوية وتفوّح بالملح والفلفل الاسود ويقلى في الزيت الحامي ويوضع جانبا. ثم تضع في قدر قليل من زيت الزيتون والبصل المفروم والطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح والفلفل الاسود والكركم ثم أضيفي نصف لتر من الماء وتدوم مدة الطهو نصف ساعة، وفي الاخير يضاف السمك المقلي والكبّار والليمون والخل واصل الطهو دقائق أخرى ثم صبي الكبكابو في طبق التقديم.
بريك بالتن
* المقادير : 50 غرام تن 6 بيضات 6 ورقات ملسوقة زيت للقلي نصف بصل نصف حزمة معدنوس قليل من الملح والفلفل الاسود.
* ملاحظة عدد البيض والملسوقة حسب أفراد العائلة».
* طريقة التحضير : قطّعي المعدنوس والبصل وضعيه في قدر وحمّريه على نار خفيفة مع التقليب باستمرار ثم أضيفي التن، واطوي ورقات الملسوقة واجعلي في وسط كل واحدة منها قليلا من حشو التن وفي الاثناء حمّي الزيت أضيفي البيضة فوق الحشو وأقلي البريك على نار متوسطة حتى لا تحترق الورقة وتقدم مع قطع الليمون.
سلاطة مفوّرة
* المقادير : 3 بطاطا 3 جزر نصف رطل جلبانة 2 بيتراف بيضة مسلوقة نصف ليمونة ملعقتان زيت قليل من الملح والفلفل الاسود.
* طريقة التحضير :
تقص الخضر الى مكعبات صغيرة ومتساوية وتضيف لها الجلبانة وتوضع في كسكاس وتفوّر فوق الماء الساخن مدة 45 دقيقة ثم تفرغ في وعاء وتفوّح بالملح والفلفل الأسود والزيت ثم تزين بدوائر البيض والزيتون.
للسهرة :
صمصة باللوز
* المقادير : 12 ورقة ملسوقة 150 غرام سكر محوّر 500 غرام سكر شحور ليمونة نصف فنجان عطرشية 300 غرام لوز مرحي.
* طريقة التحضير :
سكر الشحور : تضع السكر في قدر مع ربع لتر من الماء ويضع فوق النار حتى الغليان ثم يضاف اليه عصير الليمون وفي الاخير العطرشية.
يخلط اللوز المرحي مع السكر المحوّر والعطرشية حتى تتحصل على عجينة متماسكة من اللوز وتوضع جانبا، ثم تقص أوراق الملسوقة الى نصفين وتطوى أطرافها لنتحصل على شكل مستطيل وتضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو وتطوى حوله الورقة لتحصل على مثلث ثم تقلي الصمصة في الزيت الحامي حتى تتورّد من الجانبين ثم تغطس الصمصة في الشحور وتصفف في طبق التقديم وترش بقليل من اللوز.
* نصيحة اليوم :
لمنع التصاق الحليب عند غليه بالاناء، اغسلي الاناء بالماء البارد قبل وضع الحليب.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.