تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الكنام تعلن مواصلة العمل بمنظومة الطرف الدافع بصفة مباشرة مع الصيدليات قابس: حملة "أوقفوا التلوث" تؤكد التمسك بتفكيك الوحدات وتدعو الي مسيرة شعبية يوم 31 أكتوبر تحويل جزئي لحركة المرور على مستوى جسر لاكانيا ابتداء من يوم الخميس 30 أكتوبر2025 وزيرة المالية تؤكد تراجع نسبة البطالة الي 15.3 وتحقيق نسبة نمو ب3.2 بالمائة في الثلاثي الثاني من 2025 الكشف عن خطة أمريكية للقبض على مادور عبر قائد طائرته ترامب: الاقتصاد الأمريكي ينمو بوتيرة أسرع بثلاثة أضعاف من التوقعات برشلونة يستعين ب"الرجل الخبير" لتقويم سلوك نجمه يامال دراسة تحذر: النوم تحت الأنوار قد يسبب أمراض القلب البطولة العربية للأندية لكرة اليد للسيدات: تركيبة المجموعتين نائب الرئيس الأمريكي: وقف إطلاق النار في غزة صامد عاجل/ فاجعة في راود..جريمة قتل مروعة.. فيلم "ريح السد" للنوري بوزيد يعود للقاعات في نسخة مرممة انطلاقا من 12 نوفمبر 2025 عاجل: منخرطو منظومة طبيب العائلة يمكنهم اقتناء الأدوية من الصيدليات مع استرجاع المصاريف هام/ تونس تُفعّل خطة الوقاية من النزلة الموسمية والأمراض التنفسية.. سيدي بوزيد: عروض متنوعة في المهرجان الوطني فنون وابداع بمنزل بوزيان فلاحتنا...17 اجراء جديدا لتصدير و تخزين زيت الزيتون...منح للفلاحين وجدولة قروض أصحاب المعاصر خطير/ اقتحام وسرقة جامع بهذه الجهة..وهذه التفاصيل.. بطولة الرابطة الثانية: برنامج مباريات الجولة السابعة البطولة العربية للأندية للكرة الطائرة (سيدات): النادي النسائي بقرطاج يواصل التألّق ويفوز على فتيات العيون الكويتي بثلاثة أشواط دون رد باجة: الدورة التاسعة لمهرجان الرمان بتستور من 29 اكتوبر الى 2 نوفمبر وسط توقع صابة طيبة للرمان بالمنطق عين دراهم: الدورة الثانية لخريف خمير الموسيقي في البيان الختامي لمؤتمر الجبهة التقدمية العربية ..سلاح المقاومة هو الخيار الوحيد للتعامل مع العدو الصهيوني أحدهما متورّط في قضية التآمر على أمن الدولة .. تأجيل محاكمة سفير ومستشار سابقين أمام دائرة الارهاب حتى موفى سبتمبر: تراجع قيمة صادرات زيت الزيتون ب28،4 بالمائة القبض على "مروّع مستعملي الطريق" بجبل الجلود..وهذه التفاصيل.. تنظيم الدورة الثالثة من تظاهرة "جامعة تونس المنار، منارة الثقافات" يوم 4 نوفمبر المقبل راغب علامة لزوجته في عيد ميلادها: ''وجودك بحياتي نعمة'' تونس تتجه نحو الاقتصاد في قيمة دعم المحروقات والكهرباء بنحو 726 مليون دينار سنة 2026 عاجل: ملعب رادس هو الوحيد المعتمد لتونس في دوري الأبطال! عاجل : وفاة الإعلامي اللبناني بسام برّاك مونديال تحت 17 سنة لكرة اليد: المنتخب الوطني ينهزم امام نظيره الإسباني عاجل: تحطم طائرة في كينيا.. وفاة 11 شخص بينهم ألمان ومجريين! دكتورة مختصّة تكشف طرق معالجة الإطفال من الإدمان عاجل: وفاة مفاجئة لنجم التيك توك...شكون؟ تونس تشارك ب 10 جذافين في البطولة الافريقية للتجذيف الكلاسيكي والتجذيف الشاطئي عاجل/ تحسّن صرف الدينار أمام الدولار والأورو بشرة خير: نشاط جوي بارد في هذه المنطقة أحمد بالطيب : معدل رضا السائح وصل ل7/10 ...و المؤشرات إيجابية تعرفش سوم الدجاج والسكالوب بقداه اليوم في تونس؟ كيفاش تحمي رضيعك من التهاب القصيبات الهوائية ''Bronchiolite''؟ الحماية المدنية: 422 تدخلا خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية عاجل/ وزيرة المالية: الأولوية في التشغيل لهذه الفئات.. ميسي يتطلع للمشاركة في كأس العالم 2026 رغم مخاوف العمر واللياقة عاجل/ الإحتلال ينشر فيديو جديد للسنوار قبل أيام قليلة من استشهاده شنوا يصير كان تونس ترفع المعاليم الديوانية على السلع الصينية ؟ بعد أشهر من الخلاف.. ترامب لماسك: "سأظل أحبه دائما" حكم بالسجن لمغتصب فتاة من ذوي الإحتياجات الخاصة تجاوزات في السكن والنقل والتأمين.. موسم العمرة يبدأ بالشكوى! تنديد بالإرتفاع المُشط في أسعار اللحوم الحمراء.. #خبر_عاجل عاجل: عودة الأمطار بداية نوفمبر... وتقلبات منتظرة في الأسبوع الثاني طقس الثلاثاء: الحرارة بين 19 و30 درجة مع سحب عابرة ورياح قوية وزارة الصحة : اطلاق خطة وطنية لحماية الأطفال من التهاب الشُعيبات أولا وأخيرا: خلاص الفاتورة في الدورة ملتقى حول الشيخ الطاهر بن عاشور الليلة.. انخفاض ملحوظ في درجات الحرارة بالفيديو : صوت ملائكي للطفل محمد عامر يؤذن ويقرأ الفاتحة ويأسر قلوب التونسيين...من هو؟ مصر.. تعطل الدراسة في 38 مدرسة حرصا على سلامة التلاميذ زحل المهيب: أمسية فلكية لا تفوت بتونس

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 24 - 05 - 2018

دبارة اليوم
حسو –كفتاجي كبدة –بريك في الفرن –كريمة دياري
حسو
المكوّنات:
200 غ دقيق
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
3 ثوم مفروم
بصلة مفرومة
2 ملاعق زيت
بهارات: ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي) وكروية، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح
طريقة التحضير
قلي جميع المكونات معدا الدقيق على نار هادئة، ثم نضيف قليل من الماء حتى الغليان.
نقوم بخلط الدقيق في الماء مع التحريك المتواصل حتى تختفي كريات الدقيق الصغيرة ويتحلل الدقيق جيدا في الماء ثم نضيفه الى الخليط الأول مع التحريك المتواصل حتى الغليان ويصبح الصلصة متماسكة قليلا
كفتاجي كبدة
المكوّنات:
250 غ من الكبدة
4 بيض
4 بطاطا مقطعة
4 فلفل أخضر
4 طماطم
250 غ يقطين (قرع أحمر)
الصلصة:
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة تابل(كزبر) وكروية
ملعقة صغيرة فلفل مرحي أحمر
ملح حسب الحاجة
كوبين من الماء
طريقة التحضير:
نقلي البيض والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم واليقطين والكبدة ثم نزيل قشر الفلفل والطماطم.
إعداد الصلصة : نضع الثوم والزيت على نار هادئة ونضيف معجون الطاطم وفلفل مرحي أحمر وملح حسب الحاجة وتابل وكروية ونقليهم قليلا
نضيف الماء ونتركه يغلي حتى تشتد الصلصة مثل صلصة المقرونة ونسكبه فوق المكونات الأخرى
نقطع كل المكونات بواسطة سكين ثم نقدمه في صحن.
بريك في الفرن
المكوّنات:
100 غ ريكوتا
بصلة متوسطة الحجم
2 ملاعق من الكبار
رشة نعناع جاف
القليل من زيت الزيتون
أوراق ملسوقة
طريقة التحضير:
قطع البصل لأنصاف دوائر رقيقة
قم بتذبيلها في الزيت
امزجها بعد ذلك مع الكبار والركوتا والنعناع
أضف الملح حسب الرغبة
قص ورقة الملسوقة ل 4 قطع كما في الصورة
ضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة ولفها كما تبين الصورة الآتية
ادهنها بقليل من الزبده الذائبة وقم بطهيها في الفرن ل 12 دقيقة في حرارة متوسطة
قدمها ساخنة
كريمة دياري
المكوّنات:
1لتر الحليب
4 ملاعق كبيرة من النشاء
3 صفار بيض
150غ من السكر
قشرة ليمون
للزينة: غلال مقطعة و مكسرات مدقوقة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
نخلط الحليب مع السكر وأصفر البيض والنشاء ونحركه جيدا حتى يذوب. ونضع على نار هادئة مع التحريك المتواصل.
ثم نضيف في الأثناء وعند بداية غليان الكريمة قشرة الليمون وماء الزهر
نسكب الكريمة في زبديات وو نزين بالمكسرات والغلال
نصائح مطبخية من أمك صنافة
احرصي بعد تتبيل الدجاج أو اللحم على تركهم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تمتص البهارات بشكل كامل ويصبح مذاقها أفضل بعد الطهي.
لا تضعي الملح على السلطة إلا قبل تقديمها مباشرة للضيوف حتى لا تذبل سريعا بفعل الملح.
قبل غلي الحليب، اغسلي القدر بالماء ثم اسكبي الحليب فيه دون تجفيفه، فهذا سيمنع الحليب من الالتصاق بالقدر ولن يصعب تنظيفه فيما بعد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.