تورس : على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

موسكو: وصف ماكرون لبوتين ب"الغول" غير لائق الرابطة المحترفة الثانية: سحب قرعة رزنامة الموسم الرياضي 2025-2026 يوم الاثنين المقبل سليانة: متابعة ربط عدد من المشاريع العمومية بالشبكات العمومية جيش الإحتلال: حاولنا اغتيال رئيس أركان الحوثيين يوم أمس وبانتظار نتائج الغارة بن غفير: تركيا هي "حماس" قابس: متابعة مشروع تعبيد الطرقات ببوشمة عاجل/ تنديد أوروبي ببدء الاحتلال هجومه على مدينة غزة عاجل/ تحذير ودعوة للانتباه : تقلبات جوية مساء اليوم بهذه الولايات.. المسرح الوطني التونسي: التمديد في آجال التسجيل للدفعة 12 بمدرسة الممثل إلى يوم 20 سبتمبر عاجل/ تركيا تقطع العلاقات الاقتصادية مع إسرائيل وتغلق مجالها الجوي أمام طائراتها.. عاجل/ تنبيه هام: تغيير في حركة جولان هذا المترو بداية من هذا التاريخ.. مشروع تبرورة كسب الرهان البيئي ويخطو بثبات لكسب رهانات عمرانية واقتصادية ضمن مقاربة تنمية مستدامة مونديال الكرة الطائرة تحت 21 عاما (الدور الترتيبي) - المنتخب التونسي يتعثر مجددا بخسارته امام نظيره الكولومبي 1-3 النادي البنزرتي : الكشف عن موعد الجلستين العامة العادية و الإنتخابية توفّرها هذه الجهة: إعانات ومنح مدرسية بقيمة تتجاوز 200 ألف دينار منزل تميم: شقيقان يفارقان الحياة غرقا حي هلال : محاصرة مجرم خطير محل 17 منشور تفتيش المخطط التنموي الجديد: تونس مطالبة بجذب استثمارات خارجية بمعدل 4 مليار دينار سنويا إيقاعات تتلاقى وحدود تتلاشى: صيف تونس في احتفال عالمي بالفن المركز الوطني لفنون الخط يعلن فتح باب التسجيل للسنة الدراسية 2025-2026 القبض على عنصرين بارزين في تنظيم "داعش" خلال عملية أمنية شمالي العراق.. القصرين: الدراجات النارية تتصدر أسباب الحوادث القاتلة خلال السنة الحالية الاحتفاظ ب8 أشخاص بشبهة رشق سيارات بمواد صلبة بحي ابن سينا قيس سعيّد: الوطنية والإخلاص مقياسنا الأساسي في الانتدابات وزير الدفاع الوطني يستقبل وفدا من الكونغرس الأمريكي بوعجيلة: قطاع النسيج يوفّر 160 ألف موطن شغل روسيا تندد بتحرك أوروبي لإعادة فرض عقوبات الأمم المتحدة على إيران مدنين تتصدر قائمة المناطق الأعلى حرارة عاجل: رئاسة الحكومة تُعلن استئناف العمل بالتوقيت الإداري الشتوي عاجل/ حادثة حرق امرأة للقطط بجهة باردو: الناطق باسم محكمة تونس 2 يكشف تفاصيل جديدة.. جريمة مروعة/ أب يغتصب ابنته أمام عيني ابنتها ذات السنتين..وتفاصيل صادمة..#خبر_عاجل عاجل/ إسرائيل تعلن مدينة غزة "منطقة قتال خطيرة".. تونس 2035: كهربة الاستعمالات الطاقية وتعزيز السيارات الكهربائية والطاقة المتجددة الحماية المدنية: 139 تدخلا للنجدة والإسعاف بالطرقات خلال ال24 ساعة الماضية لا تترك زجاجة الماء في السيارة.. احذر شربها: خبراء صحة يكشفون..#خبر_عاجل إحتفالات المولد النبوي الشريف: بلدية القيروان تنشر بلاغا هام تصفيات المونديال: مدرب المنتخب المغربي يوجه الدعوة ل27 لاعبا لمباراتي النيجر وزامبيا الجامعة التونسية لكرة اليد تكشف عن موعد الجلسة العامة التقييمية بداية من اليوم: لحم الضأن في تونس ب38 دينارا ترامب يفرض رسوما جمركية على الطرود الصغيرة القادمة من أنحاء العالم النسخة الثالثة لدورة الوطن االقبلي للدراجات الجبلية من 3 الى7 سبتمبر القادم بمشاركة 120 متسابقا باريس سان جيرمان يصطدم ببايرن ميونيخ وبرشلونة في دور المجموعات لرابطة الأبطال وضع حجر الأساس لإنجاز مصنع مُتخصّص في صناعات السيارات الكهربائية حي ابن سينا.. الاحتفاظ ب8 أشخاص بشبهة رشق سيارات بمواد صلبة يوم 7 سبتمبر.. معهد الرصد الجوي ينظم سهرة فلكية مفتوحة للعموم من تغيّر الصوت إلى فقدان الطول: كيف يكشف جسدك عن تقدّمه في العمر؟ انطلاق فعاليات المهرجان الصيفي ببئر مشارقة خطبة الجمعة...شهر ربيع الأول ..شهر رسول الله عليه الصلاة والسلام نَسبُ الرسول المصطفى صلّى الله عليه وسلّم نابل تحتضن الدورة 35 للمهرجان الجهوي لنوادي المسرح جندوبة.. المهرجان الاقليمي لنوادي المسرح في دورته 35 دراسة حديثة: جرعة يومية من فيتامين د تُبطئ الشيخوخة وتحمي الحمض النووي عاجل/ بالأرقام: ارتفاع قيمة الاستثمارات الاجنبية خلال 2025 للتونسيين: 25 يوما على إنتهاء فصل الصيف تونس حاضرة في أوسكار 2026 من خلال هذا الفيلم.. وزير الصحّة يكرّم ممثل منظمة الصحّة العالمية بتونس إثر إنتهاء مهامه في تونس مقام الولي الصالح سيدي مهذب بالصخيرة ... منارة تاريخية تستحق العناية والصيانة والمحافظة عليها من غياهب النسيان. عاجل: وزارة الصحة توضّح: ترشيد الأدوية لا يعني حرمان المرضى

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة أمك صنافة.. اعداد الشاف منال دلاعي

الشروق نشر في الشروق يوم 24 - 05 - 2018

دبارة اليوم
حسو –كفتاجي كبدة –بريك في الفرن –كريمة دياري
حسو
المكوّنات:
200 غ دقيق
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
3 ثوم مفروم
بصلة مفرومة
2 ملاعق زيت
بهارات: ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي) وكروية، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح
طريقة التحضير
قلي جميع المكونات معدا الدقيق على نار هادئة، ثم نضيف قليل من الماء حتى الغليان.
نقوم بخلط الدقيق في الماء مع التحريك المتواصل حتى تختفي كريات الدقيق الصغيرة ويتحلل الدقيق جيدا في الماء ثم نضيفه الى الخليط الأول مع التحريك المتواصل حتى الغليان ويصبح الصلصة متماسكة قليلا
كفتاجي كبدة
المكوّنات:
250 غ من الكبدة
4 بيض
4 بطاطا مقطعة
4 فلفل أخضر
4 طماطم
250 غ يقطين (قرع أحمر)
الصلصة:
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة تابل(كزبر) وكروية
ملعقة صغيرة فلفل مرحي أحمر
ملح حسب الحاجة
كوبين من الماء
طريقة التحضير:
نقلي البيض والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم واليقطين والكبدة ثم نزيل قشر الفلفل والطماطم.
إعداد الصلصة : نضع الثوم والزيت على نار هادئة ونضيف معجون الطاطم وفلفل مرحي أحمر وملح حسب الحاجة وتابل وكروية ونقليهم قليلا
نضيف الماء ونتركه يغلي حتى تشتد الصلصة مثل صلصة المقرونة ونسكبه فوق المكونات الأخرى
نقطع كل المكونات بواسطة سكين ثم نقدمه في صحن.
بريك في الفرن
المكوّنات:
100 غ ريكوتا
بصلة متوسطة الحجم
2 ملاعق من الكبار
رشة نعناع جاف
القليل من زيت الزيتون
أوراق ملسوقة
طريقة التحضير:
قطع البصل لأنصاف دوائر رقيقة
قم بتذبيلها في الزيت
امزجها بعد ذلك مع الكبار والركوتا والنعناع
أضف الملح حسب الرغبة
قص ورقة الملسوقة ل 4 قطع كما في الصورة
ضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة ولفها كما تبين الصورة الآتية
ادهنها بقليل من الزبده الذائبة وقم بطهيها في الفرن ل 12 دقيقة في حرارة متوسطة
قدمها ساخنة
كريمة دياري
المكوّنات:
1لتر الحليب
4 ملاعق كبيرة من النشاء
3 صفار بيض
150غ من السكر
قشرة ليمون
للزينة: غلال مقطعة و مكسرات مدقوقة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
نخلط الحليب مع السكر وأصفر البيض والنشاء ونحركه جيدا حتى يذوب. ونضع على نار هادئة مع التحريك المتواصل.
ثم نضيف في الأثناء وعند بداية غليان الكريمة قشرة الليمون وماء الزهر
نسكب الكريمة في زبديات وو نزين بالمكسرات والغلال
نصائح مطبخية من أمك صنافة
احرصي بعد تتبيل الدجاج أو اللحم على تركهم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تمتص البهارات بشكل كامل ويصبح مذاقها أفضل بعد الطهي.
لا تضعي الملح على السلطة إلا قبل تقديمها مباشرة للضيوف حتى لا تذبل سريعا بفعل الملح.
قبل غلي الحليب، اغسلي القدر بالماء ثم اسكبي الحليب فيه دون تجفيفه، فهذا سيمنع الحليب من الالتصاق بالقدر ولن يصعب تنظيفه فيما بعد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.