دبارة اليوم شربة لسان عصفور - سلاطة التونة- دويدة مفورة بالدجاج - كيك التفاح شربة لسان عصفور المكوّنات: 250 غ لحم صدر دجاج مقطع 150 غ شربة لسان عصفور 50 غ نبات الكبر 1 ليمون ملعقة طماطم 3 أوراق الكرفس نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة بهارات: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكركم، فلفل أحمر، ملعقة تابل وكروية، ملح طريقة التحضير نقلي الدجاج في الزيت ثم نضيف إليه الطماطم، الهريسة، التوابل ونقلي قليلا نضيف كأسان من الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضيف الكرفس ولتر من الماء، عند الغليان نسكب الشربة ونحرك لعدة دقائق ونتركها تستوي لمدة 20 دقيقة نسكبها في زبدية ونضيف نبات الكبر وقطع من الليمون سلاطة التونة المكوّنات: نصف رأس بصل. حبة فلفل حلو. نصف حبة فلفل حار، أو حسب الرغبة. حبة من الخيار. ملعقة من زيت الزيتون. ملعقة من الخل. نصف علبة تونة. رشة فلفل أسود ورشة ملح. رشة نعناع جاف مطحون. خمس حبات زيتون. ملعقة عصير ليمون. طريقة التحضير نغسل الخضروات بالماء غسلا جيّدا ثم ننشّفها بورق التنشيف( الفلفل، والطماطم، والبصل، والخيار). نخلط كل من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح والنعناع والفلفل الأسود مع بعضهم بوعاء آخر ويُترك جانبا، وتكون على شكل صلصة. نقطّع الخضار في وعاء التقطيع على شكل مكعبات صغيرة قدر الإمكان، حيث إنّه كلما كانت أصغر تكون بشكل أفضل. نضع مكونات الخليط (الصلصة) فوق الخضار المقطع ونقلبها جيدا. نُزيّن الطبق بالتونة وحبات الزيتون. تُستخدم هذه السلطة مع الأطباق المشويّة دويدة مفورة بالدجاج المكوّنات 500 غ دويدة (الشعيريةcheveux d'ange) 250 غ لحم دجاج بصلة مفرومة فص ثوم مفروم 2 جزر أعراف من الكرافس والبقدونس نصف فنجان زيت ملعقة معجون طماطم بطاطا ورقة غار 1توابل: ملعقة صغيرة منالزعتر جاف والاكليل قليل من الملح والفلفل الأسود قليل من الملح والفلفل الأسود طريقة التحضير نقطع اللحم ونضعه في الزيت ثم نضيف له الخضر والتوابل، نقليه قليلا ثم نسكب الطماطم الزعتر ، الاكليل وورق الغار حتى يتحمر لحم الدجاج. نسكب قليلا من الماء فوق الدويدة ونفرك باليدين، نتركها تستوي مدة 20 دقيقة في وعاء الخاص بالكسكسي (كسكاس) عندما تستوي نسكب عليها الصلصة، نخلط جيدا ثم نضعها في الفرن مدة 20 دقائق حتى تتماسك قليلا وتتشرب الصلصة. كيك التفاح المكونات: نصف كوب سكر عادي كوب زيت ثلاثة بيضات ملعقة صغيرة سكر فانيليا كوبان من الفارينة ملعقة صغيرة خميرة مرطبات رشة ملح ملعقة صغيرة قرفة كوبان من التفاح المقشّر والمقطّع إلى مكعبات صغيرة طريقة التحضير: يوضع في وعاء كبير البيض مع السكر والزيت والفانيليا ثم تركض. يخلط في وعاء آخر الفارينة وخميرة المرطبات والملح والقرفة. يضاف مزيج الفارينة تدريجيا على خليط البيض ويخلط باستمرار حتى تتداخل المكوّنات. يضاف التفاح ويقلب من جديد. يسكب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالفارينة. ويدخل إلى فرن محمّى مسبقا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. تخرج الصينية من الفرن وتزين بالتفاح وتقدّم الكيك عندما تبرد.
