تورس : مائدة رمضان

كريستيانو رونالدو يتحرك لعقد صفقة مدوية في الميركاتو عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة مقتل 4 أشخاص في إطلاق نار بولاية مونتانا الأمريكية تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس التوجيه الجامعي.. تلميذ متميز متحصل على معدل 18 /20 طلب شعبة الطب فوجه إلى علوم الاثار حجز 735 كغ من الأسماك الفاسدة… متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة.. عاجل/ نقابة التعليم الأساسي تقرّر يوم غضب وطني وإضراب عن العمل..وهذا موعد.. عاجل/ إضراب جديد في النقل..وجلسة تفاوض مرتقبة.. تجهيزات جديدة بالمرافق الصحية بولاية زغوان عاجل/ بعد نشر مقاطع فيديو لأطفال من حفلات المهرجانات الصيفية: وزارة الأسرة تتدخل وتعلم النيابة العمومية…. على ركح مهرجان الحمامات الدولي .. لطفي بوشناق... يتسلطن الوكالة الوطنية للسلامة السيبرنية تحذر من تزايد محاولات القرصنة بعد تجهيز 11 معبرا حدوديا بآلات متطوّرة...ملاحقة مهرّبي السيارات وكشف عصابات دولية النجم المغربي أشرف حكيمي أمام القضاء بتهمة الاغتصاب دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط الحمامات تحتفي بالسينما التونسية الشابة في تظاهرة "نظرات..." ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي عاجل/ تعيين مدرب جديد للنادي الافريقي..وهذه التفاصيل.. انتعاشة هامة للسياحة/ هذا عدد عدد الوافدين على تونس الى 20 جويلية 2025.. رسميا/ الرابطة المحترفة الاولى لكرة القدم : برنامج مقابلات الجولة الافتتاحية..#خبر_عاجل سهرات فنية متنوعة تؤثث المهرجان الصيفي بمرناق من 3 اوت الى 8 اوت 2025 وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر" نتائج الدورة الرئيسية للتوجيه الجامعي 2025: تحسّن في نسبة الإستجابة لإختيارات المترشّحين المسرح الوطني التونسي: اعلان قبول الترشحات لمدرسة الممثل جندوبة: انطلاق أشغال صيانة طريق "سبعة مشايخ" الرابطة بين طبرقة وبوسالم عاجل/ المكتب الجامعي لكرة القدم يتخذ قرار هام.. بطولة افريقيا للبوتشيا - ذهبية ثالثة لتونس عن طريق ميساء الجويني لطفي بوشناق يتغنى بالوطن والمرأة على مسرح مهرجان الحمامات الدولي فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة 26 من أيام قرطاج المسرحية جمعية الكشاف التونسي تنظم مخيما كشفيا دوليا بجربة بمشاركة 800 كشاف من عشر دول عاجل: النقل يرجع يخدم الليلة.. الجامعة العامة تعلن نهاية الاضراب كمبوديا تعتزم ترشيح ترامب لجائزة نوبل للسلام تحب تزور متحف ولا موقع أثري؟ نهار الأحد ما تخلّصش شنوة يلزم يكون في صندوق الإسعافات الأولية متاعك؟ الولايات المتحدة تفرض رسوماً جمركية جديدة تطال تونس وعدداً من الدول كارثة بيئيّة في بنزرت: مياه الصرف تغمر 4 هكتارات من الأراضي الفلاحية في هذه المنطقة بطاقة إيداع بالسجن في حق إطار أمني على خلفية قضية مخدرات وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت عاجل/ حجز أطنان من السكر والفرينة المدعّمة واعادة ضخها بهذه الأسواق.. وزير الشؤون الدينية يُعاين جامع قرطاج ويقرّ جملة من إجراءات الصيانة للتوانسة: الصولد الصيفي ينطلق نهار 7 أوت... هذا هو اللي يلزمكم تعرفوه! مونديال الكرة الطائرة U19: تونس تحقق أول فوز على الجزائر وتقترب من المركز 21 مانشستر سيتي يودّع أحد عرّابي نجاحه : تفاصيل شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت! هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟ عاجل/ فاجعة في حفل محمد رمضان بالساحل الشمالي وسقوط ضحايا.. عاجل: انطلاق موسم العمرة في تونس.. تفاصيل وإجراءات جديدة خمسة جرحى في حادث مرور خطير..#خبر_عاجل وزارة الصحة تدعو إلى الإقبال على الرضاعة الطبيعية خلال الستة أشهر الأولى من عمر الطفل على الأقل اكتشاف فصيلة دم غير معروفة عالميا لدى امرأة هندية عاجل/ ظاهرة كونية غامضة تهدد الأرض وتثير ذعر العلماء..الناسا تدق ناقوس الخطر..ما القصة..؟! عاجل: تعرف على الحكم الذي سيدير لقاء السوبر بين الترجي والبقلاوة عاجل/ إيران تفجرها وتحسم: لا عودة للمفاوضات قبل دفع الثمن الأمريكي.. خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك موجة نوايا الاعتراف الأوروبية بدولة فلسطين: بين الرمزية والواقعية استعادة 6 قطع أثرية تمت إعارتها إلى معهد العالم العربي بباريس منذ سنة 1995..

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 27 - 08 - 2011

دبارة اليوم
تشيش قطاط
سلاطة بطاطا
طاجين ديك رومي
كمونية كروفات
تشيش قطاط
المقادير :
300 غرام حوت قطاط
100 غرام تشيش
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
يقلى الزيت والبصل، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق بعد الغليان نضيف القطاط، ثم نرش التشيش إلى أن يستوي .
سلاطة بطاطا
المقادير
حبتان من البطاطا، حبة طماطم ونصف رأس بصل وحبة فلفل أخضر حلووحبة ليمون وملعقة زيت كبيرة الحجم والقليل من المعدنوس وحبة خيار متوسطة الحجم .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل، وملح حسب الحاجة، زيتون أكحل و4 سنون ثوم
طريقة التحضير
تقص البطاطا إلى قطع صغيرة، يغلى الماء مدة 20 دقيقة، توضع البطاطا في الماء الساخن حتى تستوي، يقطع الطماطم والفلفل والبصل والخيار «فقوس» ويوضع في الصحون .
يوضع الزيت وعصير الليمون والفلفل الأكحل والملح والمعدنوس والبصل المقطع في إناء ويخلط جيدا مع الخضار .
طاجين ديك رومي
المقادير
250 غرام ديك رومي مفروم، 4 بيضات بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والمعدنوس.
طريقة التحضير
يقلى ديك الرومي المفروم في الزيت والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس والبصل وتوضع مع الخليط السابق ويضاف إليه الجبن المرحي .
تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة .
يتم إخراجها من الفرن وتتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أومستطيلا أوغيره .
كمونية كروفات
المقادير
500 غرام كروفات
حبتان من البصل، 8 حبات طماطم، 8 حبات ثوم، ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة فلفل أكحل وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة كمون .
طريقة التحضير
تسلق الكروفات وتقشر، تغلى حبات الطماطم في الماء وتقشر وترحى مع الثوم، يقلى البصل مع الكروفات مدة 5 دقائق يضاف إلى الخليط الطماطم المعجونة .
تقلى جميعا على نار هادئة وتضاف إليها البهارات والطماطم المقشرة ويضاف إليها كوب من الماء كل 5 دقائق حتى يطفوالزيت ويضاف إليها الكمون .
نصيحة الشاف
للتخلص من بقع الزيت على رخامة المطبخ، يتم إحاطة بقعة الزيت بالفارينة لمدة ساعة وتشطف بالماء الساخن وتجفف .
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.