القذافي يطارد ساركوزي في سجنه.. تهديدات بالقتل من مساجين    إدانات لمصادقة الكنيست على مشروع ضم الضفة    بهدوء .. كائن رماديّ    أَحْلَامٌ مَعْتُوهَة    غرق مركبهم قبالة سواحل سلقطة .. إنقاذ 30 «حارقا» إفريقيّا وانتشال 40 جثة بينهم أطفال ونساء    بعد العثور على جثّة شاب خلف مستشفى بالمرسى...براكاج وراء الجريمة، القبض على القاتل وملاحقة 4 متورّطين    مهرجان «المّيلة» في دورته الثانية .. تثمين للموروث الغذائي، وتعزيز للسّياحة المُستدامة    في حفل لأول مرّة بحمام سوسة .. .غازي العيادي أبدع وأقنع    تطاوين : إدخال المناطق السقوية في إنتاج الأعلاف الخضراء خطوة ضرورية لتجاوز أزمة الأعلاف (رئيس الإتحاد التونسي للفلاحة والصيد البحري)    عجز في كميات الأمطار خلال شهر سبتمبر الماضي    مع الشروق : المصالحة المغاربية... أولويّة مطلقة    تعزيز التعاون الاقتصادي والتّجاري التّونسي اللّيبي أبرز محاور لقاء رئيسة الحكومة بوزير الاقتصاد والتجارة الليبي    حقل البرمة: نحو حفر 10 ابار جديدة لإنتاج النفط والغاز    عاجل/ سقوط تلميذ من حافلة وإحالته الى الانعاش..    حالات اختناق جديدة في قابس: نقل 13 تلميذا الى المستشفى    دراسة تكشف أمراضا خطيرة وغير متوقعة تسبّبها أدوية الاكتئاب    طقس الليلة..كيفاش باش يكون؟    الرابطة الثانية: فوز تقدم ساقية الداير على أمل بوشمة 2 - 0    خبير بيئي يكشف عنّ الحلّ الوحيد والفعلي لإنهاء التلوّث في قابس    بن عروس : 25 عرضا ضمن برنامج المهرجان الاقليمي لنوادي المسرح ببن عروس    بورصة تونس تنهي حصّة الإربعاء على منحى إيجابي    الوكالة الوطنية للتحكم في الطاقة تُطلق طلب عروض لإعداد خطة استراتيجية للاستخدام الرشيد للطاقة في أفق 2035    ما معنى بيت جرير الذي استعمله قيس سعيّد؟    عاجل: زلزال بقوة 4.5 درجات يضرب هذه الجزيرة    لكل تونسي: صغيرك مش مركّز وطاقة استيعابه ضعيفة؟ هذه أهمّ الأسباب    فحوصات العين تكشف مخاطر القلب قبل ظهور الأعراض!    عاجل/ الى جانب المنتخب الوطني: 3 تونسيين مرشّحين لجوائز ال"كاف" 2025    إتحاد الفلاحة يقترح دعم زيت الزيتون عوض الزيوت النباتية.. #خبر_عاجل    عاجل/ غرق مركب "حرقة" في المهدية.. وحصيلة مُفزعة للقتلى    عاجل: 15% من قضايا التحاليل المالية في تونس تعلّقت ب''القمار''    كأس العالم للاصاغر: قائمة المدعوين للمنتخب الوطني التونسي    سيدي بوزيد: تدخل طبي نوعي لمعالجة تعفن حاد بالمرارة دون اللجوء إلى جراحة    إلغاء مباراة برشلونة و الريال في ميامي...علاش ؟    عروض سينمائية وموسيقية فرجوية متنوعة في الدورة الثانية من المهرجان الدولي للسينما في الصحراء    تعرض متحف آخر في فرنسا للسرقة بعد ساعات قليلة من سرقة متحف اللوفر    تونس تصنع الحدث.. ضمن أفضل 25 وجهة عالمية في 2026    سليانة: 100 تلميذ وتلميذة سجلوا بالمعهد الجهوي للموسيقي و الرقص خلال السنة الدراسية الجارية (مدير المعهد)    مدنين: تنظيم الدورة الثامنة لمهرجان "الغربوز" ببني خداش من 27 الى 31 اكتوبر    رئاسة الحكومة: نحن بصدد مراجعة القوانين لفائدة موظّفي هيئة مكافحة الفساد    عاجل-التفاصيل الكاملة لجريمة بنغازي: 7 أطفال ووالدهم ضحايا القتل    عاجل: وزارة الداخلية تعلن عن مناظرة خارجية ..هذه تفاصيلها    عاجل: فضل شاكر في مواجهة القضاء اليوم.. تفاصيل المحاكمة المثيرة!    قضية عبير موسي: هيئة الدفاع تكشف عن تطورات جديدة..#خبر_عاجل    الأشقاء يبقون أشقاءً: هكذا علّق قيس سعيد على الجدل بين تونس والمغرب حول التمور    عاجل: دعوة لدعم زيت الزيتون للتونسيين    ولاية تونس تعلن عن القائمات النهائية للمترشحين المقبولين للحصول على رخصة تاكسي فردي    الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة الملعب التونسي    الرابطة الأولى: تشكيلة الترجي الجرجيسي في مواجهة الترجي الرياضي    تونس ضمن أفضل 25 وجهة سياحية في العالم لسنة 2026    عاجل/ بلاغ هام للترجي الرياضي التونسي..    دورة التحدي بريست بفرنسا للتنس: التوسي معز الشرقي يغادر من الدور السادس عشر    عاجل/ اصطدام عربتي المترو 5 و3: الكشف عن أسباب الحادث..    هل تريد يومًا منتجًا؟ لا تفعل هذه الأشياء الخمس عند الاستيقاظ    العدل الدولية تُصدر اليوم حكماً في قانونية منع إدخال المساعدات للقطاع    قيس سعيد: بلاغ استثناء المغرب من تصدير التمور غير مسؤول يقتضي الواجب مساءلة صاحبه    الكونغرس يلاحق بيل كلينتون في قضية إبستين المثيرة!    يوم الخميس مفتتح شهر جمادى الأولى 1447 هجري (مفتي الجمهورية)    عاجل: مفتي الجمهورية: الخميس 23 أكتوبر أول أيام شهر جمادى الأولى 1447 ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



جهة ومنتوج .. قابس.. «اللاقمي» مذاق لذيذ ومنفعة صحية
الشروق نشر في الشروق يوم 25 - 07 - 2018

بحكم ترامي الواحات وامتدادها الشاسع في جهة قابس ولدت منظومة فلاحية متنوعة المنتوجات حيث دأب الفلاح منذ القدم على استغلال النخلة ومكوناتها في مآرب عدة لعل أهمها « السعف « لانتاج المظلة و»القفة « والخشب لبناء الأكواخ ومد الجسور التقليدية في الغابات ويبقى إنتاج عصير اللاقمي من أهم المهن التي حذقها الفلاح حيث مثلت تجارة مربحة بالنسبة اليه خاصة في فصل الربيع وشهر رمضان حين يتزايد الطلب على هذا العصير. ف» اللاقمي « لمن لايعرفه هو عصير طبيعي يميل لونه إلى الاصفرار ومذاقه كالتمر المحلى بالسكر تنتجه النخلة بعد تدخل فعل الانسان فيها إذ تمرعملية استخراج اللاقمي بعديد المراحل يفسرها أخصاؤوه أن العملية تنطلق بتنظيف الشجرة من بعض» الجريد « ( أغصان النخلة ) الزايد وإزالة الشوك لتسهيل عملية تسلقها ثم حك قلبها حتى يظهر مايسمى ب»الجمار « أو « العروسة « فالتسميات تختلف باختلاف الجهات والمعنى واحد ثم يقوم الفلاح ب» الحجامة « وهي أهم مرحلة إذ يقوم بنزع القليل من الجمار بواسطة أداة تسمى « الحجّامة « وهي عبارة عن منجل كبير الحجم وحاد جدا بعدها يحفرحوض صغير تتجمع فيه قطرات من اللاقمي في قلب « الجمار « ويحولها بواسطة قصبة صغيرة إلى الاناء المعلق بجانب الشجرة وعادة مايكون «جرّة « من الفخار أو أي إناء من البلاستيك هذا ويحرص الفلاح على عملية النظافة وذلك بتغطية هذا الجزء المنتج للاقمي بغطاء حتى لاتتسرب الحشرات داخل الاناء المعد لتجميع هذا العصيرالذي يقع تصفيته فيما بعد بواسطة قطعة قماش نظيفة ثم تخزينه في مكان بارد. هذه العملية ستغرق تقريبا بين 30 دق و45 ذق ويتطلب الاناء قرابة 12 اسعة حتى يمتلئ و يقوم الفلاح بعملية الحجامة مرتين في اليوم حسب نوعية النخلة وموقعها في الغابة فكلما اقتربت من سواقي المياه فإنها تنتج أكثرفيفقد بالتالي هذا العصيرجودته والعكس صحيح فكلما كانت نوعية النخلة ممتازة ك» البوحطم « وبعيدة عن مجرى مياه السقي يكون مذاق عصيرها أجود وعموما فالنخلة تنتج مابين 30 و50 لتر في اليوم.
منافع «اللاقمي»
حسب أخصائيين في المجال الصحي فإن شراب اللاقمي غني بالاملاح والمعادن والفيتامينات وهو فعّال في تنظيف المعدة من العوالق الزائدة والرواسب العالقة كما له منفعة كبيرة في تسريح المجاري البولية علاوة عن ميزته في تنشيط الخلايا ودعمها بالسكريات الضرورية.
تجارة مربحة
تبلغ تجارة هذا الشراب ذروتها في فصل الربيع وخاصة في شهر رمضان المعظم حيث تحرص معظم العائلات في قابس على أن تكون قارورة اللاقمي حاضرة يوميا على طاولة الافطار لما لها من ميزة في إطفاء عطش الصائمين وحلاوة مذاقها على ذلك فإن المزارعين في الجهة يحرصون على مضاعفة إنتاج اللاقمي خلال هذا الشهر بالذات فترى طوابير الصائمين منتصبة في « عين سلام « وباب بحر وفي معظم المفترقات حاملين قوارير فارغة يتنظرون دورهم لإقناء نصيبهم من اللاقمي حيث يصل ثمن القارورة الواحدة 2,500 مليم. عموما واحات قابس تنتج كميات كبيرة من هذا المنتوج إلى حد أصبحت من أهم ميزات الجهة إلى جانب الرمان والحنة وبعض الغراسات الاخرى .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.