تورس : جهة ومنتوج .. قابس.. «اللاقمي» مذاق لذيذ ومنفعة صحية

ترامب: هناك 'فرصة جيدة' للتوصل إلى اتفاق بشأن هدنة في غزة هذا الأسبوع ميناء المياه العميقة بالنفيضة قريبًا ضمن المشاريع الاستراتيجية لتسريع إنجازه تدفق سياحي جزائري قوي نحو جندوبة : أكثر من 95 ألف زائر خلال جوان 2025 الكرة الطائرة – بطولة الصداقة: بعد الجزائر، تونس تفوز على ليبيا (فيديو) كأس العالم للأندية: حسب إحصائيات Opta، المرشح الأبرز هو… ارتفاع ترتفع درجات الحرارة يوم غد الاثنين: المعهد الوطني للرصد الجوي يوضح ترامب يعلن حالة الطوارئ في مقاطعة بولاية تكساس بسبب الفيضانات تجميع 9.2 مليون قنطار من الحبوب الباحث حسين الرحيلي: لم نخرج بعد من خطر الشح المائي «ميركاتو» كرة اليد في النادي الإفريقي: 5 انتدابات ترفع سقف الطموحات أخبار مستقبل سليمان .. اتفاق مع معز بن شريفية والفريق مُنفتح على التعامل مع كل الجمعيات مقترح قانون لتسوية وضعية المباني المخالفة لرخص البناء الليلة: الحرارة تتراوح بين 25 و34 درجة إعطاء إشارة انطلاق البرنامج الوطني للأنشطة الصيفية والسياحة الشبابية 2025 الفنانة نبيلة عبيد تستغيث بوزير الثقافة المصري: 'أودي تاريخي فين؟' وائل كفوري يثير الجدل بصورة من حفل زفافه ويعلن نشر فيديو الزواج قريبًا.. فما القصة؟! شنية سرّ السخانة في جويلية.. بالرغم الي أحنا بعاد على الشمس؟ تاريخ الخيانات السياسية (7): ابن مُلجم و غدره بعلي بن أبي طالب صحتك في الصيف: المشروبات الباردة والحلويّات: عادات غذائية صيفية «تُدمّر» الفمّ والأسنان ! صفاقس : إفتتاح الدورة الثانية للأيام التنشيطية الثقافية والرياضية بفضاء شاطئ القراقنة لتتواصل إلى يوم 25 جويلية بنزرت: تحرير 40 مخالفة إثر حملة رقابية مشتركة بشاطئ كوكو بمعتمدية أوتيك "ائتلاف صمود" يواصل مشاوراته حول مبادرة "العقد السياسي الجديد": نحو توافق مدني واسع يعيد التوازن السياسي هام/ وزارة السياحة: خطّ أخضر للتشكّيات.. كرة السلة – البطولة العربية سيدات : تونس تتغلب على الأردن وتلتقي مصر في النهائي (فيديو) بطريقة هوليودية: يسرق محل مجوهرات ويستولي على ذهب بقيمة تتجاوز 400 ألف دينار..وهذه التفاصيل.. فاجعة تهز هذه الجهة/ بفارق ساعتين: وفاة زوجين في نفس اليوم..! تونس – الطقس: استمرار العواصف الرعدية على الجهة الغربية من البلاد وزارة الثقافة تنعى فقيد الأسرة الثقافية فتحي بن مسعود العجمي سفينة بريطانية تتعرض لهجوم صاروخي قبالة سواحل اليمن ممثلو وزارة المالية يدعون في جلسة استماع صلب لجنة الفلاحة الى الحفاظ على ديوان الاراضي الدولية الفلاحية بدل تصفيته انطلاق موسم جني الطماطم الفصلية بولاية سيدي بوزيد الفنان غازي العيادي يعود إلى المهرجانات بسهرة "حبيت زماني" بن عروس: "تمتع بالصيف وخلي البحر نظيف" عنوان تظاهرة بيئية متعددة الفقرات على شاطئ حمام الشط كاس العالم للاندية: مدرب بايرن ميونيخ غاضب بسبب إصابة لاعبه موسيالا الفلبين: فيضانات تجبر أكثر من 2000 شخص على ترك منازلهم الصباح ولا العشية؟ أفضل وقت للعومان 181 ألف شاب ينتفعون ببرنامج صيفي جديد لمكافحة الإدمان كيفاش تتصرف كي تشوف دخان أو نار في الغابة؟ خطوات بسيطة تنقذ بلادنا هاو الخطر وقت تعوم في عزّ القايلة..التفاصيل في موجة الحرّ: الماء أحسن من المشروبات المثلّجة وقتاش تعطي الماء للرضيع من غير ما تضره؟ يوم 8 جويلية: جلسة عامة للنظر في مشروع قانون يتعلّق بغلق ميزانية الدولة لسنة 2021 إحداث لجنة وطنية لبرنامج الإنسان والمحيط الحيوي عاجل/ للمطالبة بفتح المفاوضات الإجتماعية : إقرار مبدأ الإضراب الجهوي في القطاع الخاص بهذه الولاية.. قائمة الفرق الأكثر أرباحًا في مونديال الأندية 2025 ... بعد انتهاء الدور ربع النهائي – أرقام قياسية ومكافآت ضخمة انطلاق قمة "بريكس" في ريو دي جانيرو اليوم بمشاركة بوتين البكالوريا دورة المراقبة: هذا موعد انطلاق التسجيل عبر الإرساليات القصيرة.. ابن الملكة كاميلا ينفي صحة مفاهيم مغلوطة عن والدته عادل إمام يتوسط عائلته في صورة نادرة بعد غياب طويل بمناسبة عقد قران حفيده وزارة الفلاحة تضع أرقاما للتبليغ الفوري عن الحرائق نوردو ... رحلة فنان لم يفقد البوصلة تطبيقة جديدة لتسهيل التصريح بالعملة: الإدارة العامة للديوانة تطلق خدمة رقمية موجهة للتونسيين بالخارج اليوم الأحد: الدخول مجاني إلى المتاحف والمواقع الأثرية والتاريخية تاريخ الخيانات السياسية (6) .. أبو لؤلؤة المجوسي يقتل الفاروق بالمرصاد : لنعوّض رجم الشيطان برجم خونة الوطن نادي ليفربول يقرر دفع المبلغ المتبقي من عقد جوتا لعائلته تذكير بقدرة الله على نصرة المظلومين: ما قصة يوم عاشوراء ولماذا يصومه المسلمون ؟!.. الفرجاني يلتقي فريقا من منظمة الصحة العالمية في ختام مهمته في تقييم نظم تنظيم الأدوية واللقاحات بتونس

جهة ومنتوج .. قابس.. «اللاقمي» مذاق لذيذ ومنفعة صحية

الشروق نشر في الشروق يوم 25 - 07 - 2018

بحكم ترامي الواحات وامتدادها الشاسع في جهة قابس ولدت منظومة فلاحية متنوعة المنتوجات حيث دأب الفلاح منذ القدم على استغلال النخلة ومكوناتها في مآرب عدة لعل أهمها « السعف « لانتاج المظلة و»القفة « والخشب لبناء الأكواخ ومد الجسور التقليدية في الغابات ويبقى إنتاج عصير اللاقمي من أهم المهن التي حذقها الفلاح حيث مثلت تجارة مربحة بالنسبة اليه خاصة في فصل الربيع وشهر رمضان حين يتزايد الطلب على هذا العصير. ف» اللاقمي « لمن لايعرفه هو عصير طبيعي يميل لونه إلى الاصفرار ومذاقه كالتمر المحلى بالسكر تنتجه النخلة بعد تدخل فعل الانسان فيها إذ تمرعملية استخراج اللاقمي بعديد المراحل يفسرها أخصاؤوه أن العملية تنطلق بتنظيف الشجرة من بعض» الجريد « ( أغصان النخلة ) الزايد وإزالة الشوك لتسهيل عملية تسلقها ثم حك قلبها حتى يظهر مايسمى ب»الجمار « أو « العروسة « فالتسميات تختلف باختلاف الجهات والمعنى واحد ثم يقوم الفلاح ب» الحجامة « وهي أهم مرحلة إذ يقوم بنزع القليل من الجمار بواسطة أداة تسمى « الحجّامة « وهي عبارة عن منجل كبير الحجم وحاد جدا بعدها يحفرحوض صغير تتجمع فيه قطرات من اللاقمي في قلب « الجمار « ويحولها بواسطة قصبة صغيرة إلى الاناء المعلق بجانب الشجرة وعادة مايكون «جرّة « من الفخار أو أي إناء من البلاستيك هذا ويحرص الفلاح على عملية النظافة وذلك بتغطية هذا الجزء المنتج للاقمي بغطاء حتى لاتتسرب الحشرات داخل الاناء المعد لتجميع هذا العصيرالذي يقع تصفيته فيما بعد بواسطة قطعة قماش نظيفة ثم تخزينه في مكان بارد. هذه العملية ستغرق تقريبا بين 30 دق و45 ذق ويتطلب الاناء قرابة 12 اسعة حتى يمتلئ و يقوم الفلاح بعملية الحجامة مرتين في اليوم حسب نوعية النخلة وموقعها في الغابة فكلما اقتربت من سواقي المياه فإنها تنتج أكثرفيفقد بالتالي هذا العصيرجودته والعكس صحيح فكلما كانت نوعية النخلة ممتازة ك» البوحطم « وبعيدة عن مجرى مياه السقي يكون مذاق عصيرها أجود وعموما فالنخلة تنتج مابين 30 و50 لتر في اليوم.
منافع «اللاقمي»
حسب أخصائيين في المجال الصحي فإن شراب اللاقمي غني بالاملاح والمعادن والفيتامينات وهو فعّال في تنظيف المعدة من العوالق الزائدة والرواسب العالقة كما له منفعة كبيرة في تسريح المجاري البولية علاوة عن ميزته في تنشيط الخلايا ودعمها بالسكريات الضرورية.
تجارة مربحة
تبلغ تجارة هذا الشراب ذروتها في فصل الربيع وخاصة في شهر رمضان المعظم حيث تحرص معظم العائلات في قابس على أن تكون قارورة اللاقمي حاضرة يوميا على طاولة الافطار لما لها من ميزة في إطفاء عطش الصائمين وحلاوة مذاقها على ذلك فإن المزارعين في الجهة يحرصون على مضاعفة إنتاج اللاقمي خلال هذا الشهر بالذات فترى طوابير الصائمين منتصبة في « عين سلام « وباب بحر وفي معظم المفترقات حاملين قوارير فارغة يتنظرون دورهم لإقناء نصيبهم من اللاقمي حيث يصل ثمن القارورة الواحدة 2,500 مليم. عموما واحات قابس تنتج كميات كبيرة من هذا المنتوج إلى حد أصبحت من أهم ميزات الجهة إلى جانب الرمان والحنة وبعض الغراسات الاخرى .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.