تورس : جهة ومنتوج .. قابس.. «اللاقمي» مذاق لذيذ ومنفعة صحية

تطورات اليوم ال36 من الحرب: إسقاط مقاتلات وتصعيد إقليمي متواصل NBC: طائرة A-10 الأمريكية التي أصابتها إيران تحطمت في الكويت الاحتلال يكثف غاراته على الضاحية الجنوبية لبيروت مصر.. مفاجأة صادمة حول السبب الحقيقي لوفاة عبد الحليم حافظ تحسن الوضع الجوي..والطقس ربيعي بداية من هذا التاريخ..#خبر_عاجل بلاغ هام لوزارة التربية.. الثنائي التركي الأشهر يعود لإحياء ذكريات 'حريم السلطان' في فيلم جديد في يوم واحد.. تحطم مقاتلة أمريكية ثانية قرب مضيق هرمز أخبار الترجي الرياضي .. أسبقية ترجية وفلوريان يقود الهجوم قضية حقل «حلق المنزل» ...6 سنوات سجنا ل"ر.م.ع" سابق لشركة «توبيك» النفطية مع خطية مالية انطلق أمس.. الحمامات تحتضن فعاليات المنتدى الدولي الحادي عشر للصحة الرقمية 5 آلاف وحدة سكنية ..«السنيت» تطلق مشروعا سكنيا ضخما في أحواز العاصمة الساحة الموسيقية التونسية تفقد أحد رموزها .. وداعا عبد الحكيم بالقايد الجامعة المهنية للسياحة تستنكر ظاهرتان فلكيّتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027 رئيس غرفة الدواجن: الطلب في رمضان والبرد وراء نقص الإنتاج لكن الدجاج متوفر عاجل: استعدادا لمقابلة النادي الإفريقي ومستقبل قابس: الداخلية تُقر جملة من الاجراءات إثر مداهمات متزامنة في السيجومي ": الإطاحة ب"قيدون" وسقوط رؤوس إجرامية خطيرة سفارة تونس بروما تنظم يوما ترويجيا لزيت الزيتون منوبة: حجز طيور دجاج حيّ يناهز إجمالي وزنها 880 كلغ بطريق المرناقية وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة ولاية تونس: جلسة عمل تنسيقية استعدادا لاختبارات الباكالوريا في مادة التربية البدنية فاجعة تهز هذه المنطقة: شاب يذبح كهلا..! القنصل العام التونسي بالنيابة بدبي يوجه هذه الرسالة للجالية التونسية..#خبر_عاجل عاجل: والي تونس يعلن برنامج مكافحة الحشرات بداية من هذا التاريخ..وينبّه مربي النحل كلاسيكو الاثارة: الترجي ضدّ النجم..دُفعة معنوية كبيرة لفريق باب سويقة...شنّوة الحكاية؟ عاجل/ بعد اسقاطها: ايران تضع مكافأة مالية لمن يعثر على طياري المقاتلة أميركية.. عاجل/ اصابة 12 شخصا جراء سقوط شظايا في منطقة عجبان بالامارات..وهذه جنسياتهم.. درجات الحرارة الليلية منخفضة بالشمال والوسط، حضّر حاجة دافئة المنارات: الإطاحة بلص روّع أصحاب السيارات رئيس جامعة النزل بنابل: انطلاق الاستعدادات للموسم السياحي.. وتباطؤ في وتيرة الحجوزات برلمان: أوضاع المنشآت الثقافية وتعطل عدد من التظاهرات والمشاريع محور أسئلة شفاهية لوزيرة الشؤون الثقافية سكرة: القبض على المروّج الذي بتر إصبع مواطن ليلة سوداء في روما: حلم المونديال يتحطم ورحيل غاتوزو رسميًا انطلاق "صالون المرضى" بمدينة الثقافة: فضاء مفتوح للتوعية الصحية والحوار مع المختصين بين المفاجآت والخيارات المنتظرة... قائمة المنتخب الوطني تشعل الجدل النادي البنزرتي مستقبل سليمان: التشكيلة الأساسية للفريقين الحرس الثوري يعلن تدمير زوارق أمريكية وطائرة مقاتلة من طراز F-35 أمين عام اتحاد الشغل: "انطلقنا في إعادة الثقة بين النقابيين و الحوار مع السلطة أولويتنا في المرحلة القادمة" عاجل: غلق جسر أمام مطار تونس قرطاج لمدة 3 أيام.. إليكم التفاصيل الفاو: ارتفاع أسعار الغذاء العالمية بسبب حرب إيران عاجل/ قتلى وجرحى في هجوم صهيوني أمريكي على جسر في إيران.. وزارة الشؤون الدينية تعلن عن برنامج لقاءات الحج التدريبي في مختلف ولايات الجمهورية نجاح تجربة واعدة لعلاج السكري من النوع الأول حاجة تعملّها في ''الكوجينة'' خاصة في الّليل...تهدّد صحتك direct إطفاء الشاشة الأشهر في مصر ضمن إجراءات ترشيد الطاقة مونديال 2026 - الفيفا تمنح البطولة المكسيكية مهلة إضافية لتسليم الملاعب رئيس الاتحاد الاوروبي لكرة القدم يحذر إيطاليا من خسارة استضافة كأس أوروبا 2032 إذا لم تطور ملاعبها جامعة تونس المنار تنظم دورة تحسيسية حول السلوكيات ذات المخاطر في الفضاء الجامعي يوم 8 افريل 2026 بالمعهد العالي للعلوم الانسانية بتونس علي الزيتوني يحكي: موش كل واحد يقربلك يحبك، برشا ناس على مصلحتهم كيفاش تعرف إذا قلبك صحي والا لا؟ جرعة صغيرة من هذه العشبة صباحا تغيّر مستوى السكر... تعرف شنّوة؟! عاجل: بعد البرد... السخانة راجعة تدريجيا وهذا موعدها نائبة تكشف: صابة الزيتون لم تُجمع بعد في هنشير تابع للدولة بسيدي بوزيد كذبة أفريل؟! خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟ عاجل: المسرح البلدي باش يتسّكر بداية من هذا التاريخ...هذا هو السبب

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

جهة ومنتوج .. قابس.. «اللاقمي» مذاق لذيذ ومنفعة صحية

الشروق نشر في الشروق يوم 25 - 07 - 2018

بحكم ترامي الواحات وامتدادها الشاسع في جهة قابس ولدت منظومة فلاحية متنوعة المنتوجات حيث دأب الفلاح منذ القدم على استغلال النخلة ومكوناتها في مآرب عدة لعل أهمها « السعف « لانتاج المظلة و»القفة « والخشب لبناء الأكواخ ومد الجسور التقليدية في الغابات ويبقى إنتاج عصير اللاقمي من أهم المهن التي حذقها الفلاح حيث مثلت تجارة مربحة بالنسبة اليه خاصة في فصل الربيع وشهر رمضان حين يتزايد الطلب على هذا العصير. ف» اللاقمي « لمن لايعرفه هو عصير طبيعي يميل لونه إلى الاصفرار ومذاقه كالتمر المحلى بالسكر تنتجه النخلة بعد تدخل فعل الانسان فيها إذ تمرعملية استخراج اللاقمي بعديد المراحل يفسرها أخصاؤوه أن العملية تنطلق بتنظيف الشجرة من بعض» الجريد « ( أغصان النخلة ) الزايد وإزالة الشوك لتسهيل عملية تسلقها ثم حك قلبها حتى يظهر مايسمى ب»الجمار « أو « العروسة « فالتسميات تختلف باختلاف الجهات والمعنى واحد ثم يقوم الفلاح ب» الحجامة « وهي أهم مرحلة إذ يقوم بنزع القليل من الجمار بواسطة أداة تسمى « الحجّامة « وهي عبارة عن منجل كبير الحجم وحاد جدا بعدها يحفرحوض صغير تتجمع فيه قطرات من اللاقمي في قلب « الجمار « ويحولها بواسطة قصبة صغيرة إلى الاناء المعلق بجانب الشجرة وعادة مايكون «جرّة « من الفخار أو أي إناء من البلاستيك هذا ويحرص الفلاح على عملية النظافة وذلك بتغطية هذا الجزء المنتج للاقمي بغطاء حتى لاتتسرب الحشرات داخل الاناء المعد لتجميع هذا العصيرالذي يقع تصفيته فيما بعد بواسطة قطعة قماش نظيفة ثم تخزينه في مكان بارد. هذه العملية ستغرق تقريبا بين 30 دق و45 ذق ويتطلب الاناء قرابة 12 اسعة حتى يمتلئ و يقوم الفلاح بعملية الحجامة مرتين في اليوم حسب نوعية النخلة وموقعها في الغابة فكلما اقتربت من سواقي المياه فإنها تنتج أكثرفيفقد بالتالي هذا العصيرجودته والعكس صحيح فكلما كانت نوعية النخلة ممتازة ك» البوحطم « وبعيدة عن مجرى مياه السقي يكون مذاق عصيرها أجود وعموما فالنخلة تنتج مابين 30 و50 لتر في اليوم.
منافع «اللاقمي»
حسب أخصائيين في المجال الصحي فإن شراب اللاقمي غني بالاملاح والمعادن والفيتامينات وهو فعّال في تنظيف المعدة من العوالق الزائدة والرواسب العالقة كما له منفعة كبيرة في تسريح المجاري البولية علاوة عن ميزته في تنشيط الخلايا ودعمها بالسكريات الضرورية.
تجارة مربحة
تبلغ تجارة هذا الشراب ذروتها في فصل الربيع وخاصة في شهر رمضان المعظم حيث تحرص معظم العائلات في قابس على أن تكون قارورة اللاقمي حاضرة يوميا على طاولة الافطار لما لها من ميزة في إطفاء عطش الصائمين وحلاوة مذاقها على ذلك فإن المزارعين في الجهة يحرصون على مضاعفة إنتاج اللاقمي خلال هذا الشهر بالذات فترى طوابير الصائمين منتصبة في « عين سلام « وباب بحر وفي معظم المفترقات حاملين قوارير فارغة يتنظرون دورهم لإقناء نصيبهم من اللاقمي حيث يصل ثمن القارورة الواحدة 2,500 مليم. عموما واحات قابس تنتج كميات كبيرة من هذا المنتوج إلى حد أصبحت من أهم ميزات الجهة إلى جانب الرمان والحنة وبعض الغراسات الاخرى .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.