«اللاقمي» اشتهرت به عاصمة الحناء والرمان على مر العصور والأزمان، هذه الارض المباركة تكسوها واحات النخيل الكثيفة والمترامية على طول الجهة الغربية لخليج قابس بشريطين يضم الاول بالجهة الشمالية واحات غنوش، شط السلام، البلد، بوشمة، وشنني النحال، والطرف الآخر على الجهة الجنوبية، واحات قابس، زريق تلبلو كتانة والزركين. ويتوسطهما مقام الصحابي الجليل ابو لبابة الأنصاري. الحصن الحصين لهذه الربوع وسكانها المضيافون الطيبون وصومعة شامخة يعلو فيها صوت الحق لا تتوقف عن ذكر ا&. وللحديث عن «اللاقمي» لابد ان نذكر تواصل انتاجه عبر الاجيال تحدثت الشروق مع الأخ المولدي عطية ا& المعروف لدى سكان المنطقة الجنوبية لمدينة قابس بانتاج وترويج عصير النخلة «اللاقمي» فأفادنا أن أحسن فترات الانتاج وشرب «اللاقمي» فصل الربيع عندما تكون النخلة في ذروة وغزارة العطاء وقمة الانتاج يتم اختيارها حسب حجم جذعها الكبير ونوعيتها، حيث ان اجودها وانفعها نخلة «البوحطم» فهي الاولى في صناعة المظلة القابسية اذ يعتبر سعفها الاجود والأرفع على الاطلاق كذلك ثمرتها حلوة المذاق دواء شافي للمريض ومفضل لدى أهالي قابس ثمرة أساسية ضمن الاكلات القابسية التقليدية يقع خزنه لاستهلاكه على طول الموسم. نخلة «المحطم» وغيرها من الأنواع مثل «العقيوة» و«الكنتي» و«عين حنش» تنتج «لاقمي» حلو المذاق. المراحل الاولى بعد أن يقع اختيار النخلة لقتلها حسب شكلها ونوعها يتم قص الجريد المتفرع بشكل عمودي للوصول الى قلب النخلة ورأس العمود الفقري ويترك البعض من الجريد السفلي المتفرع افقيا على محيط النخلة يتم استغلاله كمتكئ للفلاح ليتمكنا من التنقل بكل يسر وعند ظهور قلب النخلة وعمودها الفقري يحلّق ويقطع ما يسمى ب «الجمّار» فهو حلو المذاق في البداية الى أن يصبح قلب النخلة في شكل هرم ويسمى «العروس» يتم حفر جدول على محيط الهرم بشكل مائل وتغرس قصبة صغيرة الحجم في أسفل الجدول فيتقاطر النصف الاعلى وينزل عبر القصبة ما يشبه الميزاب الذي يقطر «لاقمي» نحو الجرّة أو الوعاء البلاستكي المغلف بمادة عازلة لحرارة الشمس ليمتلئ سعة من 10 الى 12 لتر في 12 ساعة وتبقى النخلة تمنحنا «اللاقمي» لمدة زمنية تصل 3 أشهر تزيد أو تقل بعض الايام حسب النوعية والحجم ويمكن ان تعود للحياة مباشرة بعد توقف تقطير «اللقامي» بظهور سعف النخلة من جديد ويمكن اعادة الانتاج لنفس النخلة خلال 4 سنوات وهكذا دواليك بحيث يبقى نخيل قابس منتجا على الدوام لا ينضب.
