يتكوّن الدلاع من الماء بنسبة تفوق التسعين بالمائة كما يحتوي أملاحا وفيتامينات ومواد مفيدة للصحة. من هذه بين الأملاح نذكر البوتاسيوم والمنغيزيوم والنحاس والمنغنيز الدلاع غني بالفيتامين س المفيد لدعم المناعة كما يحتوي على فيتامينات من نوع ب كالفيتامين ب9 الذي يساهم في دعم نشاط الجسم وكذلك الفيتامين أ المفيد للنظر. يحتوي الدلاع على مادة الليكوبان وهي مادة مضادة للأكسدة وبالتالي واقية من أمراض السرطان ومخفضة للشحوم في الدم وواقية أيضا من الالتهابات وأمراض القلب والشرايين. كما أنها تقي البشرة من لفحة الشمس. وتبين دراسات عديدة أن الدلاع . - يقي من أمراض السرطان كسرطان البرستاتة لدى الرجل. - يحتوي الدلاع أيضا على مادة الستريلين والأرجينين وهما مادتان تحميان القلب والشرايين. - تناول الدلاع يشعرك بحالة من الشبع ولذا فهو يقي من السمنة. - نافع للمرأة الحامل لما يحتويه من فيتامينات وبالأخص فيتامين ج. - بذور الدلاع غنية بمادة "الستريلين" المضادة للأكسدة والموسعة للشرايين والمضادة لارتفاع ضغط الدم والمدرة للبول والمنشطة للعضلات. كما أنها نافعة لمرضى السكري من النوع الثاني بما أنها تخفض من نسبة السكر في الدم. كما تحتوي البذور على مادة المنغزيوم والفيتامينات أ و ب و ج ومواد مضادة للأكسدة والكالسيوم والمنغنيز. وأخيرا لبذور الدلاع دور في النشاط الجنسي والخصوبة لدى الرجل. - يمكن تناول البذور بمضغها أو رحيها أو غليها في شكل منقوع. - للحفاظ على الدلاع ننصح بتجنب البرودة والثلاجة وبتركه في الهواء الطلق وفي درجة حرارة بين 15 و25 وحمايته من الحشرات.