عاجل/ وزير الداخلية: تونس في مواجهة مُباشرة مع هذه التحدّيات والتهديدات    محافظ البنك المركزي: تونس تطمح لأن تكون منصّة مالية جديدة على الصعيد الإقليمي والدولي    عاجل/ الحكومة تحدّد كمية المخزون التعديلي من الحليب الطازج المعقم    عاجل/ حصيلة الشهداء في غزّة تتجاوز ال65 ألف شهيد    عاجل/ وفاة المرأة التي أضرمت النار في جسدها داخل معهد ثانوي بهذ الجهة..    عاجل/ إحباط تهريب صفائح من ال"زطلة" بميناء حلق الوادي    عاجل: آخر سفن الأسطول المغاربي لكسر الحصار تغادر ميناء قمرت    تحويل جزئي لحركة المرور على مستوى مستشفي الحروق البليغة ببن عروس    نقابة الصيدليات: إيقاف التكفّل لا يشمل الأمراض المزمنة    سورة تُقرأ بعد صلاة الفجر لها ثواب قراءة القرآن كله 10 مرات    105 حريقاً في يوم واحد: الحماية المدنية تكشف حصيلة تدخلاتها خلال 24 ساعة    الكاف: حجز كميّات من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك    أولمبيك سيدي بوزيد يتعاقد مع الحارس وسيم الغزّي واللاعب علي المشراوي    جندوبة الرياضية تتعاقد مع اللاعب بلال العوني    القصرين: مشروع نموذجي للتحكم في مياه السيلان لمجابهة تحديات التغيرات المناخية والشح المائي    عاجل : نقابة شركة الشحن والترصيف بميناء رادس تطلق ناقوس خطر    قابس: تخرج الدفعة الأولى من المهندسين بالمعهد العالي للاعلامية والملتيميديا    جريدة الزمن التونسي    عاجل/ تأجيل إضراب موزّعي الأدوية الى هذا الموعد..    صدمة في القلعة الكبرى: لدغة ''وشواشة'' تُدخل شابًا قسم الكلى    انهاء مهام هذا المسؤول بوزارة التربية.. #خبر_عاجل    عاجل/ الجامعة التونسية لكرة القدم تحذر وتتوعد بتتبع هؤلاء..    الرابطة الأولى: إياد بالوافي يمدد عقده مع النادي الصفاقسي    عاجل: الإدارة الوطنية للتحكيم تجمّد حسام بولعراس مرة أخرى...علاش؟    الرابطة الأولى: تشكيلة مستقبل قابس في مواجهة النادي البنزرتي    الرابطة الأولى: تشكيلة النادي البنزرتي في مواجهة مستقبل قابس    المقرونة: أصلها عربي و لا إيطالي؟ اكتشف الحكاية    عاجل..انقطاع الإنترنت والاتصالات وتحذير من توقف الخدمة الصحية في غزة..    وزارة التربية: زيادة عدد المدارس الابتدائية الخاصة    ارتفاع الحرارة ليس السبب...النفزاوي يكشف أسرار نقص الدواجن في الأسواق    سفينة "لايف سابورت" الإيطالية تنضم لأسطول الصمود نحو غزة كمراقب وداعم طبي    اختفاء سباح روسي في مضيق : تفاصيل مؤلمة    الدينار التونسي يتراجع أمام الأورو إلى مستوى 3.4    مقارنة بالسنة الفارطة: زيادة ب 37 مدرسة خاصة في تونس    بنزرت: إصابات خفيفة في انقلاب حافلة عمّال بغزالة    طقس اليوم: سماء قليلة السحب    عاجل: طلبة بكالوريا 2025 ادخلوا على تطبيق ''مساري'' لتأكيد التسجيل الجامعي..وهذا رابط التطبيقة    القيروان: النيابة العمومية تأذن بتشريح جثة العرّاف ''سحتوت'' بعد وفاته الغامضة    البحر اليوم شديد الاضطراب في الشمال.. وياخذ وضعية خطيرة ببقية السواحل    الكورة اليوم ما تفلتهاش... هذا برنامج المقابلات للرابطة الأولى    وزير التجهيز والإسكان يؤكد على تفعيل الدور الرقابي للتفقدية العامة بالوزارة    الإحتلال يقصف مستشفى الرنتيسي للأطفال بغزة    أسباب غير متوقعة وراء نقص حالات الزواج عند التونسيين    أمل جديد لمرضى القلب.. تشخيص مبكر ينقذ الحياة في دقائق    جريدة الزمن التونسي    لمدة 48 ساعة فقط.. جيش الاحتلال يعلن عن ممر آمن لإخلاء سكان غزة جنوبا    مولود ثقافي جديد .. «صالون الطاهر شريعة للثقافة والفنون» ملتقى المثقفين والمبدعين    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها    راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق..    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري
الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 05 - 2019


دبارة اليوم
شربة تشيش/ سلاطة بيتراف / كمونية بقري / كرام كرمال / الحجوجة
المفتحات
شربة تشيش بقرنيط بومسكاية
المقادير:
250 غ "بو مسكاية" قرنيط صغير الحجم
250 غ تشيش
بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملاعق معجون طماطم
بهارات : كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر، كروية وتابل فنجان زيت
طريقة الإعداد:
نضع القرنيط في الماء الساخن ونتركه جانبا. نحضر الصلصلة، نقلي البصل، الثوم ثم معجون الطماطم محلول في فنجان ماء ثم البهارات ونتركها تتقلى قليلا. نضيف الماء الساخن، عند الغليان نضع القرنيط وعندما يبدأ القرنيط في النضج نضيف التشيش مع قليل من الماء الساخن عند الضرورة. عندما ينضج التشيش نطفئ النار ونضيف الخل
سلاطة بتراف
المقادير :
ثلاث حبات بيتراف متوسطة الحجم
معدنوس
ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون وملح
طريقة الاعداد :
توضع حبات البيتراف في قدر وتغمر بالماء على نار متوسطة إلى أن تنضج . يقشر البيتراف ويقطع إلى مكعبات متوسطة ويوضع في وعاء.... نضيف المعدونس ويقع خلطهم جيدا. يعصر الليمون ويضاف إلى البيتراف ويقع تحريكه. يضاف الملح وزيت الزيتون وتحرك المكونات جيدا
الطبق الرئيسي
كمونية بقري
المقادير :
500 غ لحم بقري هبرة
ملعقتان طماطم معجونة
3 حبات طماطم خضراء
ملح.كمون.فلفل اسود.فلفل احمر.زيت زيتون. بطاطا فريت.
طريقة الإعداد :
نضع اللحم في « الكوكوت» مع الزيت وفي نصف الطياب نضيف ملعقة اكل طماطم معجونة وممكن تعوض بطماطم خضراء مصموتة ومرحية بعدها نفوح بالملح والتابل والكروية والثوم والفلفل المرحي والفلفل الأكحل وعندما تنضج و»تقر» زيتها نرش قليلا من الكمون ونطفئ النار دون ان يغلي
نقلي البطاطا والفلفل وقطع معدنوس للزينة ،
ملاحظة بسيطة : بالنسبة للكبدة تغلى قليلا منفصلة ثم نغسلها ونضيفها الى اللحم
التحلية
كرام كرامال
أولا نطبخ كأس سكر على نار خفيفة حتى يصبح كرامال نفرغه مباشرة في القوالب التي سنستعملها في إناء آخر نضع نص لتر من الحليب وملعقة مبشور البرتقال والليمون وعود قرفة صغير جدا لنزيل رائحة البيض نهائيا نضع الخليط فوق النار تغلي.
من جهة أخرى نخفق 4 بيضات مع كأس سكر وملعقتين كبيرتين فانيليا ولما يغلي الحليب نصفيه ونفرغه على خليط البيض والسكر ونخفق
نفرغ الخليط في القوالب التي يوجد فيها الكرامال ونضعهم في إناء أكبر نملؤه إلى النصف بماء مغلي على طريقة حمام مريم وندخلهم إلى الفرن حتى يجهزوا
ندخله إلى الثلاجة مدة 3 ساعات أو أكثر حتى يبرد ونفرغه في صحون التقديم
السحور
الحجوجة
المقادير:
500غ كسكسي
01 كغ دقلة
250غ زبدة
نصف لتر شوش ورد
200غ سكر وفاكهة للزينة.
طريقة الإعداد :
نطبخ الكسكسي على الطريقة المعتادة ولكن على طبقات كسكسي ودقلة مدة 07 مرات كل مرة 15 دقيقة. نرشة بشوش الورد . نتحصل على كسكسي بلون الدقلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.