وزارة الصحة تُوضح بخصوص التعهد بحالة طبية أثارت تفاعلات وتعليقات على مواقع التواصل الاجتماعي..#خبر_عاجل    عاجل: ما تشربوش من''عين أحمد'' و''عين أم ثعلب'' في تالة!    829 كم في 7 ثوان!.. صاعقة برق خارقة تحطم الأرقام القياسية    خطر تيك توك؟ البرلمان المصري يهدد بالحظر!    عاجل: قرار قضائي يوقف ترحيل آلاف المهاجرين من أمريكا    عارف بلخيرية رئيسا للجامعة التونسية للرقبي لفترة نيابية جديدة    ضيوف تونس: رشيد بارادي (الجزائر): حبّ تونس لا يحصى ولا يعد    الوحدات الأردني يفسخ عقد قيس اليعقوبي    كلمة ورواية: كلمة «مرتي» ما معناها ؟ وماذا يُقصد بها ؟    حماس تكذّب المبعوث الأمريكي: لن نتنازل عن السلاح    معاينة فنية لهضبة سيدي بوسعيد    في نابل والحمامات... مؤشرات إيجابية والسياحة تنتعش    مونديال الاصاغر للكرة الطائرة : ثلاثة لصفر جديدة أمام مصر والمرتبة 22 عالميا    درجات حرارة تفوق المعدلات    اليوم الدخول مجاني الى المتاحف    جامع الزيتونة ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي    غازي العيادي ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي: ولادة جديدة بعد مسيرة حافلة    تململ وغضب ودعوات للمقاطعة.. 70 دينارا لحم «العلوش» والمواطن «ضحيّة»!    أستراليا تمنع يوتيوب للأطفال: وداعًا للخوارزميات الخطرة؟    لرصد الجوي يُصدر تحييناً لخريطة اليقظة: 12 ولاية في الخانة الصفراء بسبب تقلبات الطقس    الكاف: شبهات اختراق بطاقات التوجيه الجامعي ل 12 طالبا بالجهة ووزارة التعليم العالي تتعهد بفتح تحقيق في الغرض (نائب بالبرلمان)    مباريات ودية: انتصارات لكل من النادي الصفاقسي، النجم الساحلي والاتحاد المنستيري    إيقاف ياسين تشيوكو الحارس الشخصي لميسي ومنعه من دخول الملاعب    مع الشروق :الاعتراف... نصر أكتوبر الجديد    العواصف الرعدية والبَرَدْ جايين الليلة في المناطق هذي، حضّر روحك!    شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها    قبلي: يوم تكويني بعنوان "أمراض الكبد والجهاز الهضمي ...الوقاية والعلاج"    بورصة تونس تحتل المرتبة الرابعة ضمن قائمة اداء الاسواق العربية خلال الربع الثاني من 2025    قرطاج يشتعل الليلة بصوت نانسي: 7 سنوات من الغياب تنتهي    عاجل: سوبر الأحد..الترجي بغيابات مؤثرة والملعب التونسي يسترجع عناصره    تنبيه هام: تحويل جزئي لحركة المرور بهذه الطريق..#خبر_عاجل    عاجل/ شبهات اختراق وتلاعب بمعطيات شخصية لناجحين في البكالوريا..نقابة المستشارين في الإعلام والتوجيه الجامعي تتدخل..    عاجل/ الحماية المدنية تُحذر من اضطراب البحر حتى وإن كان الطقس مشمساً..    شراو تذاكر ومالقاوش بلايصهم! شنوّة صار في باب عليوة؟    عاجل/ وزارة الفلاحة توجه نداء هام لمُجمّعي الحبوب وتقدّم جُملة من التوصيات للفلاحين..    زلزال بقوة 6.2 درجة يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل    بالأرقام: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية في عدد من الولايات..    الأحداث السياسية في تونس في أسبوع (من 27 جويلية إلى 2 أوت 2025)    نقابة الصحفيين : مقاطع الفيديو المتعلقة بجماهير المهرجانات والمتداولة ليست لصحفيين محترفين ويجب احترام أخلاقيات المهنة    الإدارة العامة للأداءات تنشر الأجندة الجبائية لشهر أوت 2025..    تحذير: استعمال ماء الجافيل على الأبيض يدمّرو... والحل؟ بسيط وموجود في دارك    وزير التعليم العالي يتدخل وينصف التلميذ محمد العبيدي في توجيهه الجامعي    "تاف تونس " تعلن عن تركيب عدة اجهزة كومولوس لانتاج المياه الصالحة للشرب داخل مطار النفيضة- الحمامات الدولي    اتحاد الشغل يؤكد على ضرورة استئناف التفاوض مع سلطات الإشراف حول الزيادة في القطاع الخاص    أحمد الجوادي في نهائي 1500 متر: سباحة تونس تواصل التألق في بطولة العالم    وفاة جيني سيلي: صوت الكانتري الأميركي يخفت عن عمر 85 عامًا    كيفاش أظافرك تنبهك لمشاكل في القلب والدورة الدموية؟    الفنان "الشامي" يحقق نجاحا جماهريا باهرا ضمن فعاليات الدورة 45 لمهرجان صفاقس الدولي.    جثمان متحلل بالشقة.. الشرطة تكشف لغز اختفاء عم الفنانة أنغام    شنية حكاية ''زكرة بريك'' اللي خوّفت جدودنا؟    الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة    بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء    سهرة قائدي الأوركسترا لشادي القرفي على ركح قرطاج: لقاء عالمي في حضرة الموسيقى    تحذير للتونسيين : برشا عمليات قرصنة ... ردّ بالك من التصاور والروابط المشبوهة    القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة    تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه    هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟    شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري
الشروق نشر في الشروق يوم 20 - 05 - 2019


دبارة اليوم
شربة تشيش/ سلاطة بيتراف / كمونية بقري / كرام كرمال / الحجوجة
المفتحات
شربة تشيش بقرنيط بومسكاية
المقادير:
250 غ "بو مسكاية" قرنيط صغير الحجم
250 غ تشيش
بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملاعق معجون طماطم
بهارات : كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر، كروية وتابل فنجان زيت
طريقة الإعداد:
نضع القرنيط في الماء الساخن ونتركه جانبا. نحضر الصلصلة، نقلي البصل، الثوم ثم معجون الطماطم محلول في فنجان ماء ثم البهارات ونتركها تتقلى قليلا. نضيف الماء الساخن، عند الغليان نضع القرنيط وعندما يبدأ القرنيط في النضج نضيف التشيش مع قليل من الماء الساخن عند الضرورة. عندما ينضج التشيش نطفئ النار ونضيف الخل
سلاطة بتراف
المقادير :
ثلاث حبات بيتراف متوسطة الحجم
معدنوس
ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون وملح
طريقة الاعداد :
توضع حبات البيتراف في قدر وتغمر بالماء على نار متوسطة إلى أن تنضج . يقشر البيتراف ويقطع إلى مكعبات متوسطة ويوضع في وعاء.... نضيف المعدونس ويقع خلطهم جيدا. يعصر الليمون ويضاف إلى البيتراف ويقع تحريكه. يضاف الملح وزيت الزيتون وتحرك المكونات جيدا
الطبق الرئيسي
كمونية بقري
المقادير :
500 غ لحم بقري هبرة
ملعقتان طماطم معجونة
3 حبات طماطم خضراء
ملح.كمون.فلفل اسود.فلفل احمر.زيت زيتون. بطاطا فريت.
طريقة الإعداد :
نضع اللحم في « الكوكوت» مع الزيت وفي نصف الطياب نضيف ملعقة اكل طماطم معجونة وممكن تعوض بطماطم خضراء مصموتة ومرحية بعدها نفوح بالملح والتابل والكروية والثوم والفلفل المرحي والفلفل الأكحل وعندما تنضج و»تقر» زيتها نرش قليلا من الكمون ونطفئ النار دون ان يغلي
نقلي البطاطا والفلفل وقطع معدنوس للزينة ،
ملاحظة بسيطة : بالنسبة للكبدة تغلى قليلا منفصلة ثم نغسلها ونضيفها الى اللحم
التحلية
كرام كرامال
أولا نطبخ كأس سكر على نار خفيفة حتى يصبح كرامال نفرغه مباشرة في القوالب التي سنستعملها في إناء آخر نضع نص لتر من الحليب وملعقة مبشور البرتقال والليمون وعود قرفة صغير جدا لنزيل رائحة البيض نهائيا نضع الخليط فوق النار تغلي.
من جهة أخرى نخفق 4 بيضات مع كأس سكر وملعقتين كبيرتين فانيليا ولما يغلي الحليب نصفيه ونفرغه على خليط البيض والسكر ونخفق
نفرغ الخليط في القوالب التي يوجد فيها الكرامال ونضعهم في إناء أكبر نملؤه إلى النصف بماء مغلي على طريقة حمام مريم وندخلهم إلى الفرن حتى يجهزوا
ندخله إلى الثلاجة مدة 3 ساعات أو أكثر حتى يبرد ونفرغه في صحون التقديم
السحور
الحجوجة
المقادير:
500غ كسكسي
01 كغ دقلة
250غ زبدة
نصف لتر شوش ورد
200غ سكر وفاكهة للزينة.
طريقة الإعداد :
نطبخ الكسكسي على الطريقة المعتادة ولكن على طبقات كسكسي ودقلة مدة 07 مرات كل مرة 15 دقيقة. نرشة بشوش الورد . نتحصل على كسكسي بلون الدقلة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.