السراج يطرح مبادرة للخروج من الأزمة الحالية في ليبيا    الوطد يصف البيان الصادر عن مجلس أمناء الجبهة الشعبية ببيان ”مجموعة انعزالية تصفوية”    البرلمان يعقد جلستين عامتين يومي الثلاثاء والاربعاء لاقرار اتفاقيات ثنائية في مجالي الضرائب والنقل و قطاعات اخرى    ”حركة النهضة تطالب بتسليط أقصى العقوبات على من يثبت ضلوعهم في حرق مزارع الحبوب”    صوت الشارع ..ما رأيك في ارتفاع درجات الحرارة ؟    حالة الطقس ليوم الإثنين 17 جوان 2019    عودة العمل في كل مراكز تجميع وتخزين الحبوب    قصر السعيد: وفاة امرأة اثر سقوطها من شقتها    الشرطة الفرنسية تطلق النار على مسلح هددهم بسكين في ليون    الرائد الرسمي: تعيينات جديدة صلب وزارة الداخلية و عدد من الولايات    النقابة الموحدة لأعوان الديوانة تهدد بالدخول في تحركات إحتجاجية    تفريكة فايسبوكية : سمير الطيب يطالب بتحويل القمح المحروق إلى "بسيسة" .    اول ظهور للرئيس السوداني..من السجن إلى المحكمة    العبيدي: النهضة تطالب بتسليط أقصى العقوبات على من يثبت ضلوعهم في حرق مزارع الحبوب    بعد أيام من تحالفهما…نداء تونس (شق الحمامات) يقاضي وزيرًا من حركة مشروع تونس    الجامعة تؤكد غلق ملف الملعب القابسي وتوضح وضعية النادي الصفاقسي    بنزرت: تسجيل 6 حالات غش في الأيام الثلاثة الاولى لاختبارات البكالوريا    تعليق إضراب مراكز تجميع الحبوب بالكاف    “تونسيّون ضدّ التّطبيع”.. منظمات ونشطاء يستنكرون زيارة “إسرائيليين” لتونس    المرصد التونسي للاقتصاد: التخفيض من قيمة الدينار أدى إلى مضاعفة قيمة الدين العمومي    اليوم في باريس .. "سوسيوس" الإفريقي يرى النور    تكبدوا خسائر ب100 مليار.. تعليق نشاط مجمعي ومخزني الحبوب    التمديد في آجال الترشح لأيام قرطاج الموسيقية    النادي الصفاقسي يكشف عن هوية مدربه الجديد    النادي الصفاقسي اتحاد بنقردان (2 0) .. سيطرة كلية وفوز مستحق    الحكمة درصاف القنواطي : سعيدة بإدارة مباراة الترجي والبنزرتي .. والتحكيم النسائي قادر على ما هو افضل    مرآة الصحافة    منع طاقم طائرة للخطوط السعودية من السفر: وزير النقل يعلّق    الجزائر.. وزير المالية الأسبق يمثل أمام المحكمة العليا بتهمة الفساد    بعد 5 سنوات من حادثة عضّه لكيليني .. سواريز يقر بدور الطبّ النفسي في تجاوز الحادثة    أخبار النادي الافريقي.. الهيئة تمتص غضب الاحباء باستقدام مدرب برتغالي    استضاف 4 أفلام تونسية في مسابقته .. المهرجان المغاربي للفيلم بوجدة يكرم فاطمة بن سعيدان    الجزائر تحجب مواقع التواصل الاجتماعي    سمير الوافي يعلق على شراء سامي الفهري 49 بالمائة من أسهم قناة التاسعة    فتح باب الترشح لإنجاز فيلم وثائقي    نشاط وحدات الشرطة البلديّة ليوم 15 جوان 2019    سليانة.. جملة من الاحتياطات الوقائية لحماية مزارع الحبوب من الحرائق    العثور على السيارة المسروقة من طرف إرهابيين    عفيف شلبي: أي حكومة تونسية لن تقبل توقيع الصيغة الحالية ‘لمشروع ‘الأليكا'    الصوناد تطلق حملة لاستخلاص مستحقاتها المتخلدة بذمة حرفائها    حكم قضائي بالسجن على المطرب سعد الصغيّر    انطلاق عملية إصلاح الاختبارات الكتابية للدورة الرئيسية لامتحان البكالوريا    الديوانة تحبط تهريب 4 أشبال نمور بيضاء من تونس الى ليبيا على مستوى معبر رأس جدير    كيف يؤثر طلاق الوالدين على صحة الأطفال؟    الجولة الختامية للبطولة .. النتائج والترتيب النهائي    رفع الأنف بالخيوط... ألم أقل ونتيجة أسرع!    سامي الفهري يشتري 49% أسهم من قناة التاسعة    سوسة: مباحثات حول مستجدات التصوير بالرنين المغناطيسي للقلب    بالصور/ درة زروق تروّج للعدسات اللاصقة وتؤكد ان التجارة لن تخطفها من عالم التمثيل    الأسبوع الأوروبي بتونس .."سهرة الدبلوماسية" والاتحاد الاوروبي يحتفي بالموضة التونسية    السعودية تمنع العمل تحت أشعة الشمس    أعمارهم تتراوح بين 20 و 26سنة…ايقاف 16 إمرأة من بين 28 مجتازا كانوا بصدد اجتياز الحدود البحرية خلسة    تونس تحتضن المؤتمر المغاربي حول مرض الزّرق    عظمة القرآن ومكانة المشتغلين به    ملف الأسبوع... مع نهاية السنة الدراسية .. تحصيل المعرفة طريق النجاح الشامل    منبر الجمعة .. التوكّل على الله قوام الإيمان    في الحب والمال/هذه توقعات الأبراج ليوم الجمعة 14 جوان 2019    في الحب والمال/هذه توقعات الأبراج ليوم الخميس 13 جوان 2019    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





دبارة اليوم ..حلالم صفاقسية / سلاطة ماييس / كسكسي شوابي / قاطو اوبيرا / تارت لوز
نشر في الشروق يوم 26 - 05 - 2019


المفتحات
حلالم صفاقسية
مكونات العجين :
100غ فرينة
100غ سميد
ملح وقليل من السكر
نصف باكو خميرة خبز وماء
نعجن العجين إلي أن تتجانس ونتركها تتخمر
مكونات المرق:
ملعقة ونصف أكل طماطم معجونة
نصف ملعقة أكل فلفل أحمر
نسف ملعقة قهوة كركب
نصف ملعقة قهوة كمون
ملعقة أكل فرينة
فنجان زيت وقطعة بصل و3 فصوص ثوم مهروسين وملعقة قهوة نعناع شايح وحبة فلفل أخضر
طريقة الاعداد :
نضع الزيت والبصل يقلي قليلا ثم نضع الفلفل الاحمر والكركب والكمون والثوم والطماطم مع قليل من الماء يقلي لربع ساعة مع زيادة الماء في كل مرة حتي لا تحرق التقلية وبعد نمرق بلتر ماء ...عند قرب غليان المرق نضع الفلفل ونقطع العجين في حجم قطعة الحمص ونضعهم في المرق وبعد نأخذ الفرينة ونحلها في قليل من الماء ونضيفها الى المرق وعندما ينضج العجين نضع النعناع والملح
سلطة ماييس
المقادير:
300غ سلاطة خضراء
100غ ماييس
02 طماطم
01 خيار
01 بصل
زيت زيتون..قارص..ملح..فلفل اسود.. بيض..زيتون اسود
طريقة الاعداد :
نقطع جميع المكونات قطعا صغيرة ونمزجهم ثم نضيف البهارات قبل التقديم ونزينها بالبيض والزيتون
الطبق الرئيسي
كسكسي بالشوابي على الطريقة القرقنية
المقادير:
500 غرام شوابي
رطل كسكسي متوسط الحجم
4 حبات طماطم
رأس بصل
4 حبات فلفل أخضر
8 حبات ثوم
ملعقتان فلفل أحمر، ملعقة كبيرة كركم وملعقة طماطم معجون، كأس زيت زيتون، 4 حبات بطاطا، 6 حبات جزر، 2 لفت، حبتان قرع أخضر، قرع أحمر
طريقة الإعداد :
يرش الكسكسي بالماء وبقطرات من زيت الزيتون، ويبقى كذلك لمدة 3 دقائق، تقطع الشوابي بعد تنظيفها إلى أصابع توضع مع الزيت في القدر ليقلى مع الطماطم والثوم وبقية البهارات، والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق، ثم يتم إخراج الفلفل الأخضر من القدر، اضيفي إلى التقلية كوب من الماء كل 5 دقائق . بعدها ضعي الخضار بعد تقطيعها وتقشيرها في القدر، ضعي فوقه الكسكسي في الكسكاس حتى يفور، وعندما يطفو الزيت في القدر يعاد وضع الفلفل الأخضر، بعدها اسقي الكسكسي
التحلية
قاطو أوبيرا
المقادير :
180غ سكر
70غ ماء
بيضة
2 أصفر بيض
250غ زبدة
نكهة القهوة
Crème ganache
250غ قشدة طازجة
300غ شكلاطة
Sirop
250غ سكر
250غ ماء
قليل من نكهة القهوة
طريقة الإعداد :
نركض البيض مع السكر جيدا إلى أن يتضاعف حجمه نضيف الفرينة ببطء مع المزج المستمر ثم نضع الخليط في الطبق المدهون بالزبدة وندخله في فرن ساخن درجة الحرارة 220 درجة بعد أن تبرد العجينة نكون قد حضرنا الكريمة والعسل وganache ندهن الطبقة الأولى بالشكلاطة ونرش عليها قليلا من السكر المحور ثم نقلبها ونرشها جيدا بالعسل وندهنها بالكريمة
كالأولى نرش الطبقة الثانية بالعسل ثم ندهنها بالكريمة ونضيف طبقة من الشكلاطة نضع الطبقة الأخيرة وندهنها بالعسل ثم الكريمة وأخيرا نصب فوقها ganache
السحور :
تارت اللوز السويسرية
6 بيض مفصول اصفر وحده للكريمة وابيض وحده للتارت او كيكة اللوز
مقادير الكريمة
6 اصفر بيض
3/4 كوب كريمة خفق
1/2 كوب سكر عادي
2 ملاعق اكل سكر بني
45 غ زبدة طرية
1 فانيليا
مقادير الكيكة
6 ابيض بيض
1 فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب سكر بودرة
كوبان وربع لوز مرحي
1 كوب شرائح لوز لتزيين 1
طريقة الاعداد :
1 / نحضر الكريمة : نغلي كريمة الخفق مع سكر مع فانليا ثم ننزلها من على النار
نخفق اصفر البيض ونزود بالتدريج خليط الكريمة والسكر
نرجع خليط البيض مع الكريمة على النار ونواصل التحريك على نار هادئة حتى نحصل على كريمة جامدة نتركها جانبا تبرد. 2
2 / نحضر الكيكة : نخفق ابيض بيض مع ملح حتى نحصل على بياض الثلج ..نزود السكر البودرة ونواصل الخفق نضيف اللوز ونقلب على مهل كي ﻻ يخرج منها الهواء ثم ندهن طبق الكيكة بقليل من الزبدة ونفرشه بورق الزبدة ...نفرغ خليط الكيكة وندخلها فرن متوسط الحرارة 30 دق ونتركها تبرد ثم نرجع لتجهيز الكريمة بعد ان اصبحت باردة تماما وذلك بخفق الزبدة حتى يصبح قوامها كريمي نواصل الخفق ونزود كريمة البيض تدريجيا حتى نحصل على خليط كريمي اصفر فاتح متماسك وغني وفي النهاية نزين الكيكة بالكريمة وشرائح اللوز ونتركها ترتاح 30 دق قبل التقديم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.