دبارة اليوم شوربة بلحم العلوش سلطة البطاطس كسكسي بالخضرة طاجين السبناخ صابلي شوربة بلحم العلوش المكوّنات: 200 غرام، لحم علوش 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و 6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة كركم و4 ورقات كلافس والمعدنوس طريقة التّحضير: يقلى لحم العلوش في الزيت و البصل حتى يحمر، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات و الملح على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغاليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها الكلافس و المعدنوس سلطة البطاطا المكوّنات: ثلاث حبّات من البطاطا المَسلوقة. خمسة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. رشة من الملح. عصير ليمونة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. طريقة التّحضير: نَسلق البطاطا سلقاً خفيفاً، ونُقشّرها ونضعها في الخلّاط الكَهربائي. نفرم الثوم جيّداً، ثمّ نضيفه إلى الخلّاط مع الليمون، والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط هذه المكوّنات جيّداً. نضع السلطة في طبق التّقديم، ونزيّنها بقليلٍ من المعدنوس المفروم والنعناع. كسكسي بالخضرة المكوّنات: 50 غ من الكسكسي كوب زيت زيتون 1 بصلة مفروم 3 ثوم مفروم 1 ملعقة صلصة طماطم بهارات: نصف ملعقة قهوة فلفل احمر، نصف ملعقة قهوة فلفل اسود، ملعقة كبيرة تابل وكروية، قليل من الملح خضروات: بطاطا، باذنجان، جزر، سبانخ، سلق، كرنب، فلفل أخضر بقول: فول أخضر، حمص منقوع طريقة التحضير: نبدا بقلي البصل والثوم في الزيت، ثم نضيف الطماطم مع كوب من الماء ونتركها 2 دقائق على النار. نضيف البقول والخضروات(بالاستثناء الخضروات الورقية) مع لتر من الماء. في الأثناء ببلل الكسكسي بالماء ونضعه في الكسكاس(الوعاء الذي نضعه فوق القدر). نترك الكل يغلي على النار مدة 20 دقيقة. نضيف بعدها السبانخ والسلق وربع قليل من الماء ونتركها تستوي 5 دقائق. نضع الكسكسي في وعاء ثم نسكب المرق عليها (الصلصة) ونتركه حتى يندمج. وبعدها نحرك الكسكسي ونضع في صحن الخضار. طاجين السبناخ المكونات: صدر دجاجة 8 بيضات 250 غ ريقوتا 300 غ سبناخ مقطع 50 غ جبن بصلة صغيرة 1/2 كوب زيت ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة التحضير: - قطعي اللحم لقطع صغيرة قطعي البصل في وعاء كبير للطبخ، سخني الزيت وأضف البصل واللحم ثم التوابل وقلبي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ضعي 1 /2 كوب من الماء واتركيه يطبخ ل 10 دقائق. أضيفي بعد ذلك السبناخ و اتركيه يغلي ل3 دقائق أخرى اتركي الخليط يبرد قليلا أضيفي البيض والريقوتا والجبن المبشور اخلطي جيدا اسكبيه في طبق مدهون بالزبده اطبخيه في الفرن لمدة ساعة في 180 درجه مائويه صابلي المكونات: ستة أكواب من الفرينة أي ما يعادل واحد كيلوغرامًا تقريبًا. خمسمئة غراماً من الزبدة. كوب واحد من السكر الناعم، أي ما يعادل مائتين وخمسين غراما بيضتان ملعقة فانيليا ثلاث ملاعق صغيرة من خميرة المرطبات. قشر ليمون. طريقة التحضير: خفق السكر مع الفانيليا والزبدة جيدًا للحصول على قوام كريمي. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، ومن ثمّ إضافة قشر الليمون مع الخميرة والفرينة. تجمع العجينة دون عجنها، وتشكيل الحلويات بأشكال مختلفة ومن ثم وضعها في صينية مدهونة وخبزها في الفرن لمدة ربع ساعة. لصق كل حبتين من الصابلي مع بعض بالشكولاطا أو المعجون.
