برودو بالخضر واللحم المقادير: 250 غ لحم دجاج أو خروف 200 غ بطاطا 200 غ لفت 200 غ جزر 200 غ جدرة 150 غ كراث 150 غ طماطم 50 غ بقدونس 50 غ كرفس 30 غ زبدة فلفل أسود و ملح طريقة الاعداد : نقطع اللحم قطعا متساوية وننظف وننقي الخضر ثم نقطعها.. نفرم المعدنوس والكرفس نضع اللحم والخضر في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح ولترين من الماء ونضع القدر فوق نار قوية.... حالما يغلي الماء نخفف النار ونغطي القدر ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو نضيف اثر ذلك مقدارا من الزبدة ثم نتبل الحساء بالفلفل الأسود والملح ونقدمه ساخنا الطبق الرئيسي مرقة لوبية باللحم المقادير: 500 غ لوبيا (بيضاء) مبلولة 5 ساعات في الماء 500 غ لحم خروف أو بقر 2 بصل مفروم 3 ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة او مفرومة ملعقة كبيرة هريسة اختياري) بهارات: فلفل أحمر، فلفل أسود ، تابل) وكروية، ملح 4 ملاعق كبار زيت طريقة الإعداد : ضعي اللوبية في وعاء مملوء ماء على النار حتى تستوي نصف استواء، ثم في وعاء اخر، قلي البصل، الثوم، البهارات، الهريسة، الطماطم واللحم في الزيت.. اضيفي لترا من الماء واللوبيا اي الفاصوليا واتركيها تستوي لمدة ساعة وربع وحتى يستوي اللحم ويتسبك المرق ويصبح كثيفا. بريك بالصرة المقادير: 4 بيضات 4 ورقات بريك تن معدنوس قليل من البصل وجبن مرحي قليل من عصير القارص ما يعادل ملعقة قليل من الملح والفلفل الأكحل وزيت للقلي طريقة الاعداد : يقع تذبيل المعدنوس والبصل إلى أن يجف ماؤهما ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير القارص ونضع الحشو وسط الملسوقة ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على صرة ويقلى في زيت حار على نار متوسطة كي لا تحترق وبإمكاننا إستبدال اللحم بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج مثل ما ذكرنا في طاجين الدجاج أو بدل الدجاج لحم مفروم التحلية سلاطة غلة السحور : كرواسون ورايب مقادير الكرواسون : كوبان ونصف من الدقيق، نضيف الكوبين أولاً وفي حال بقيت العجينة رطبة نضيف نصف الكوب المتبقي أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ نصف ملعقة كبيرة من الملح ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة ملعقتان كبيرتان من السكّرو كوب من الجبنة المبشورة بيضة وربع كوب من الزّبدة. طريقة الاعداد : ننخّل الدّقيق في وعاء عميق من الزّجاج، ثمّ نُضيف الملح، والسكّر، والخميرة الفوريّة، ونخلطهم معاً حتّى تمتزج المكوّنات. نضيف البيضة إلى المُكوّنات الجافةّ حيث نصنع حفرة في وسطها، ثمّ نخلطها مع الدّقيق برفق، ثمّ نُضيف بقيّة الموادّ بالتّدريج مع العجن المُستمرّ باليدّ، مع مراعاة أن يكون اتّجاه الخلط مع عقارب السّاعة حتّى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة نترك العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح وتتخمّر جيّداً، ثمّ نقطعّها إلى كرات صغيرة الحجم. نرقّ الكرات على سطح صلب على شكل مثلّث، ثمّ نحشوها بالجبنة المبشورة حيث نضعها في مُنتصف العجين، ونغلقها ونلفّها على شكل كرواسون؛ وذلك بلفّ القاعدة المحشيّة إلى الأعلى ثمّ تشكيلها على شكل حذوة الحصان، ثمّ نُشكّل شقوقاً صغيرةً بالشّوكة على سطحها وندهن الوجه باصفر البيض. ندخل الكرواسون إلى الفرن المسخّن من قبل على حرارة 180 درجةً ونتركها حتّى تحمرّ لمدّة لا تتجاوز ثلث ساعة. بعد إخراج حبّات الكرواسون من الفرن ندهنها بالزّبدة الذّائبة.
