قبلي : السيطرة على حريق كبير اندلع ظهر اليوم بواحة "البلجيكية" بمعتمدية الفوار    اشتعال سيارة بالمعبر الحدودي 'الطالب العربي' بين الجزائر وتونس    بنزرت.. وفاة شاب غرقا في شاطئ دار الجنة    تونس – الطقس: عواصف رعدية وبرد في المرتفعات الشمالية الغربية    مدير المحافظة على الغابات.. أسطول وسائل الاطفاء لدى الادارة العامة للغابات متوسط ولكن..    طقس الليلة.. امطار رعدية بهذه المناطق    الليلة: أمطار رعدية وبَرَد مؤقت بالمناطق الشمالية الغربية    رضا المناعي يواصل قيادة الجامعة التونسية للرماية لفترة 2025-2028    رباعي تونسي في بطولة العالم للسباحة بسنغافورة من 27 جويلية إلى 3 أوت    مجلس الجهات والأقاليم: الجلسة الحوارية مع وزير الداخلية تتمحور حول مسائل تنموية وترتيبية وأمنية تشغل المواطنين    الرابطة الاولى.. الاسبوع القادم سحب رزنامة البطولة لموسم 2025-2026    "فيفا" يصدر قرارات جديدة بشأن صحة وراحات اللاعبين واللاعبات    الإفريقي يثبت نجمه هذا لموسمين جديدين    عاجل/ وفاة مسن في عرض فروسية بالقصرين..    الدورة 59 لمهرجان تستور الدولي تنتظم من 21 الى 30 جويلية تحت شعار "زمان الوصل"    جائزة الشيخ زايد للكتاب تفتح باب الترشح لدورتها العشرين (2025 - 2026)    د محمد القرفي يكرّم ذاكرة الموسيقى التونسية في افتتاح الدورة 59 لمهرجان قرطاج الدولي    الحديد في الدم والقهوة: العلاقة اللي لازم يعرفها كل تونسي    برمجة حملات توعوية حول" اهمية الصحة الجنسية والانجابية " ببن عروس    كيفاش تخفّض فاتورة الكهرباء في الصيف؟ هاو السر    المنتخب التونسي للجيدو يتحول إلى أنغولا للمشاركة في بطولة إفريقيا 2025    اضراب قطاعي في الفلاحة يوم الخميس المقبل    ضبط الكليماتيزورعلى 26.. سر التوفير اللي ما تعرفوش    سبعة أنشطة لمجلس نواب الشعب خلال الأسبوع القادم منها حوار مع وزيرين    الدورة ال16 للصالون الوطني للصناعات التقليدية من 17 الى 27 جويلية الجاري بمعرض سوسة الدولي    عاجل/ الكشف عن اصابة الرئيس الايراني في الهجومات الاسرائلية..وهذه التفاصيل..    الوزير الأول الجزائري يؤدي زيارة رسمية الى الجناح التونسي ب"إكسبو 2025 أوساكا    تخلي الكرهبة في Point Mort؟ شوف الحقيقة قبل ما تضر روحك    قابس : خيمة بيطرية بشنني للتوقي من داء الكلب    منحة جديدة للأمهات.. شكون عندو الحق؟    فاجعة: وفاة أربعة أطفال أشقاء تباعا في نفس اليوم..ما القصة..؟!    الشهيلي يضرب من جديد.. وهذه حالة البحر    محرز الغنوشي: '' السباحة ممكنة فقط تجنبوا اوقات ذروة الحرارة''    مباراة الحسم: PSG وتشيلسي نهائي نار وكأس تاريخية    عاجل: الوكالة الفنية للنقل البري تفتح 95 منصب...شكون ينجم يشارك؟    كيفاش تغسل سنيك وما تضرهمش؟ نصايح لازم تعرفها    أدوات لُعب السباحة للأطفال: آمنة ولا خطر على صغارك؟    حرف من الجهات: فخار نابل .. عبق التراث وروح الإبداع    على باب المسؤول : توزر: مشروع لتربية الأسماك في المياه العذبة ينتظر الدعم والإحاطة    مسؤول بالبرلمان الإيراني: اكتشاف شرائح تجسس في أحذية مفتشي الوكالة الدولية للطاقة الذرية    تحذير صادم صدر قبل 6 سنوات.. عطل بسيط قتل 260 شخصا!    المهاجم فيكتور جيوكيريس سيتعرض لغرامة مالية كبيرة    صيف المبدعين .. الكاتب الأمجد العثماني .. عشت طفولة عذبة وبحر سوسة شاهد على الذّكريات    بلدة وتاريخ: سدادة (توزر): أرض الطبيعة والتاريخ والروحانيات    جهات وتقاليد .. «الكبّوس المحرسي» ...لزينة المرأة و مالها    تاريخ الخيانات السياسية (13) ...الحجّاج يخشى غدر يزيد    أعلام من بلادي .. محمد الخضر حسين أسّس اول مجلّة في تونس .. وناضل ضد الإحتلال الفرنسي    ثلاثة ضحايا و39 مصابا في حريق بمبنى شاهق في أنقرة    ماكرون يدعو إلى "الدفاع بحزم عن المصالح الأوروبية"    جهة وحرف .. قفصة .. المرقوم .. جزء من التراث الثقافي والحرفي للجهة    صرخة مواطنين: الرديف والمظيلة: المياه موجودة ... والمواطن ضمآن    همس الموج .. «سيدي المحرصي» بنابل شاطئ .. بنكهة التاريخ والجمال    وزارة الأسرة تعلن عن نجاح 56 من بين مكفوليها في دورة المراقبة لامتحان الباكالوريا    شيرين وفضل شاكر يستعدّان لاطلاق أغنية جديدة مشتركة    ''طريق المطار'': بلطي يطرح أغنيته الجديدة على جميع المنصات    ديوان الإفتاء يصدر مجلة "فتاوى تونسية "    التوانسة الليلة على موعد مع ''قمر الغزال'': ماتفوّتش الفرصة    شنية سرّ السخانة في جويلية.. بالرغم الي أحنا بعاد على الشمس؟    









دبارة اليوم ..برودو بالخضر / بريك بالصرة / مرقة لحم باللوبية / سلاطة غلة / كرواسون ورايب المفتحات
نشر في الشروق يوم 27 - 05 - 2019


برودو بالخضر واللحم
المقادير:
250 غ لحم دجاج أو خروف
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ جزر
200 غ جدرة
150 غ كراث
150 غ طماطم
50 غ بقدونس
50 غ كرفس
30 غ زبدة
فلفل أسود و ملح
طريقة الاعداد :
نقطع اللحم قطعا متساوية وننظف وننقي الخضر ثم نقطعها.. نفرم المعدنوس والكرفس نضع اللحم والخضر في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح ولترين من الماء ونضع القدر فوق نار قوية.... حالما يغلي الماء نخفف النار ونغطي القدر ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو نضيف اثر ذلك مقدارا من الزبدة ثم نتبل الحساء بالفلفل الأسود والملح ونقدمه ساخنا
الطبق الرئيسي
مرقة لوبية باللحم
المقادير:
500 غ لوبيا (بيضاء) مبلولة 5 ساعات في الماء
500 غ لحم خروف أو بقر
2 بصل مفروم
3 ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة او مفرومة
ملعقة كبيرة هريسة
اختياري) بهارات: فلفل أحمر، فلفل أسود ، تابل) وكروية، ملح
4 ملاعق كبار زيت
طريقة الإعداد :
ضعي اللوبية في وعاء مملوء ماء على النار حتى تستوي نصف استواء، ثم في وعاء اخر، قلي البصل، الثوم، البهارات، الهريسة، الطماطم واللحم في الزيت.. اضيفي لترا من الماء واللوبيا اي الفاصوليا واتركيها تستوي لمدة ساعة وربع وحتى يستوي اللحم ويتسبك المرق ويصبح كثيفا.
بريك بالصرة
المقادير:
4 بيضات
4 ورقات بريك
تن معدنوس قليل من البصل وجبن مرحي قليل من عصير القارص ما يعادل ملعقة قليل من الملح والفلفل الأكحل وزيت للقلي
طريقة الاعداد :
يقع تذبيل المعدنوس والبصل إلى أن يجف ماؤهما ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير القارص ونضع الحشو وسط الملسوقة ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على صرة ويقلى في زيت حار على نار متوسطة كي لا تحترق وبإمكاننا إستبدال اللحم بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج مثل ما ذكرنا في طاجين الدجاج أو بدل الدجاج لحم مفروم
التحلية
سلاطة غلة
السحور :
كرواسون ورايب
مقادير الكرواسون :
كوبان ونصف من الدقيق، نضيف الكوبين أولاً وفي حال بقيت العجينة رطبة نضيف نصف الكوب المتبقي
أربعة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
نصف ملعقة كبيرة من الملح
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة
ملعقتان كبيرتان من السكّرو كوب من الجبنة المبشورة
بيضة وربع كوب من الزّبدة.
طريقة الاعداد :
ننخّل الدّقيق في وعاء عميق من الزّجاج، ثمّ نُضيف الملح، والسكّر، والخميرة الفوريّة، ونخلطهم معاً حتّى تمتزج المكوّنات. نضيف البيضة إلى المُكوّنات الجافةّ حيث نصنع حفرة في وسطها، ثمّ نخلطها مع الدّقيق برفق، ثمّ نُضيف بقيّة الموادّ بالتّدريج مع العجن المُستمرّ باليدّ، مع مراعاة أن يكون اتّجاه الخلط مع عقارب السّاعة حتّى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة نترك العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح وتتخمّر جيّداً، ثمّ نقطعّها إلى كرات صغيرة الحجم. نرقّ الكرات على سطح صلب على شكل مثلّث، ثمّ نحشوها بالجبنة المبشورة حيث نضعها في مُنتصف العجين، ونغلقها ونلفّها على شكل كرواسون؛ وذلك بلفّ القاعدة المحشيّة إلى الأعلى ثمّ تشكيلها على شكل حذوة الحصان، ثمّ نُشكّل شقوقاً صغيرةً بالشّوكة على سطحها وندهن الوجه باصفر البيض. ندخل الكرواسون إلى الفرن المسخّن من قبل على حرارة 180 درجةً ونتركها حتّى تحمرّ لمدّة لا تتجاوز ثلث ساعة. بعد إخراج حبّات الكرواسون من الفرن ندهنها بالزّبدة الذّائبة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.