المفتحات شربة شعير بالسبارص المكونات: كوب شربة شعير ملعقة طماطم معجونة 1/2 ملعقة فلفل أحمر بصلة مفرومة ملح 3 سمكات من أي نوع ملعقة كلافس مفرومة 3 فصوص ثوم مفرومين 1/4 ملعقة فلفل أكحل طريقة الاعداد: نطبخ السبارص في الماء لمدة 5 دق نخرجهم من الماء وننزع الشوك ونحتفظ بالماء نقلي البصل في الزيت ونضيف الطماطم والفلفل الأحمر ثم نضيف الشربة نتركهم تتقلى لمدة 3 دق ثم نمرق بماء السمك ونكمل ما يكفي من الماء نضيف الكلافس والثوم ونترك الشربة تطبخ لمدة 45 دق على نار هادئة قبل 5 دق نضيف الحوت و1/4 ملعقة فلفل أكحل الطبق الرئيسي أرز بالعلوش المقادير : 500غ لحم علوش 02بصل 200غ حمص 03 ملاعق طماطم معجونة فلفل اخضر، ملح،زيت زيتون، فلفل اسود، فلفل احمر طريقة الإعداد : نضع اللحم في قدر مع زيت الزيتون على النار ..نتركه للقلي ثم نضيف بقية المكونات مع البهارات ، في إناء آخر نضع الأرز مع زيت الزيتون والبهارات، نضعه في كسكاس فوق القدر الذي به اللحم. مدة الطهي على ثلاث مراحل وفي كل مرة نضع القليل من الصوص فوق الأرز.كل مرحلة لمدة 15دقيقة. أخيرا نضع الفلفل الأخضر في الصوص. نزين الطبق بالأرز وفوقه اللحم والحمص والفلفل. التحلية كريمة فانليا (مهلبية) المكونات : كريمة فانيليا سكر نشاء مشمش زبيب لوز مقشر طريقة الاعداد : في اناء نضع الكريمة والنشا وسكر للتحلية وفانيليا ويقلب على البارد حتى تذوب النشا بعدها نضيف اللبن والمشمش والزبيب وترفع على النار ونركض الخليط حتى يتخثر ونقدمه في بعد تزيينه باللوز والزبيب والمشمش السحور رولي بالنوتيلا الخليط 4 بيضات 6 ملاعق سكر محور 1/2 كاس حليب ملعقة زبدة بحرارة الغرفة 1/3 كاس زيت 200غ نوتيلا 1 خميرة و1 فانيليا 10 ملاعق اكل فرينة مغربلين طريقة الاعداد: نضع كل المكونات مع بعضها نخلطها ثم نضعها في طبق على ورق الطبخ بسمك 4 مم وندخلها في الفرن لما نخرجها ندهنها بالنوتيلا ونرش فوقها قليلا من اللوز ونلفها في « منديلة نادية « ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين
