المقادير:500 غ سميد دقيق-150 غ طحين-ماء-ملح. الصلصة:ترك بقول متنوعة(فول-حمص...) في الماء لمدة ليلة كاملة-250 غ لحم مقطع إلى أجزاء صغيرة-ملعقة معجون طماطم-بهارات-فنجان زيت-بصل مقطع إلى شرائح كبيرة-فص ثوم-ملعقة زيت منقوع في الماء. طريقة التحضير:خلط مكونات العجين بقليل من الماء والملح حتى الحصول على عجين رملي ثم وضعها في غربال ذو ثقب كبيرة وغربلته للحصول على كويرات أكبر من حبات الكسكسي ووضعها في كسكاس.ثم بعد ذلك يوضع مكونات الصلصة في مقفول وبعد أن تتقلى يضاف قليلا من الماء وتترك كل هذه المكونات(المقفول والكسكاس)على النار وحين يتصاعد البخار يتم وضع حبات البركوكش في وعاء ويخلط باليد مع إضافة قليلا من الزيت ثم يعاد إلى الكسكاس ويترك حتى تنضج.وعندما تجهز الصلصة تسكب فوق حبات البركوكش وتخلط جيدا وتقدم للأكل.