مكتب قفصة (الشروق) تشتهر واحة قفصة بزراعة مساحات معتبرة من «الذرة» اوما يعرف شعبيا «بالمستورة» وهي نوعان تسمى «الزعيمة» وتزرع مرتين في العام اوائل شهري افريل وجويلية واخرى تسمى «العربي» وتزرع مرة واحدة سنويا بداية من منتصف ماي والى غاية اكتوبر وتبذر بعد تهيئة الارض بالحرث واضافة الاسمدة الحيوانية وخصوصا منها المتاية من فواضل الابقار وتزرع بالبذر اليدوي اوعبر سطور ذهابا وايابا وتسقى مرتين في الشهر الاول وبفوات ثلاثة اشهر على الزراعة وبنضج حبات « العبود» او»القعبوج» وقابليتها للاستهلاك البشري بالشواء طرية وخضراء اوقطفها «يابسة» وتفريكها في اناء وتنقيتها من الزوائد وتحويلها للرحي في الطاحونة الالية وغربلة دقيق «المستورة» ليستعمل كحساء تقليدي له شهرته الواسعة بجهة قفصة ويكثر عليه الاقبال خصوصا في شهر رمضان المعظم وتستهلك العائلة الواحدة ربع «قلبة» سنويا وتباع «القلبة» ب 60 دينارا وتعرف رواجا كبيرا في اسواق الجهة .وعادة ما يتوجه الفلاحون الى تخزين كمية من المحاصيل بهدف استغلالها في البذر الموسمي وتستعمل اقصابها واوراقها في العلف الحيواني وتزرع الذرة في مساحات اراضي منبسطة بعيدة عن ظلال الاشجار .